“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的卤豆干，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
大块豆干一斤，老抽一匙，生抽2-3匙，八椒一棵，姜，排散一块，干辣椒，切段半个，糖一匙，香葱，切葱花3，5根
卤豆干的做法步骤：
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开，放入豆干煮开，关小火再卤15分左右。放凉，取出，用刀斜片。淋一匙卤汁，撒香葱花！
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飘香卤豆干
食材明细：
豆腐干1斤，生姜2片，生抽适量，盐适量，植物油少量，葱花适量，老抽适量，花椒少许，八角少许，香叶少许，干桂圆3颗，桂皮少许，冰糖适量
飘香卤豆干的做法步骤：
第1步北豆腐半块，白豆干一斤锅内少油小火煎到表面金黄色豆干同理（注:北豆腐煎的过程中会粘锅所以尽量选择不粘锅）
第2步煎好待用锅内放入水1kg左右的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、桂圆、香叶、生抽、老抽等配料；待锅内水沸腾后，加入冰糖和盐，待冰糖彻底融化，加入煎好的豆腐，小火炖煮
第3步40分钟后出锅炖煮时，尽量让汤汁淹没过豆腐，汤汁口味重些才可以更入味哦
小贴士：
尽量用不粘锅
卤蛋、卤豆干
食材明细：
鸡蛋6颗，豆干12个，排骨卤汤适量
卤蛋、卤豆干的做法步骤：
1.取一锅水，将鸡蛋放入锅中煮15分后取出，泡入冷水中待凉，再去掉蛋壳并沖洗干净；豆干洗净，备用。
2.将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内，待凉后再取出会更入味。
蜜汁香卤豆干
食材明细：
油豆泡500克，干红辣椒2个，八角3个，老抽2大匙，白糖1大匙，盐1小匙，蜂蜜2大匙，香油1小匙
蜜汁香卤豆干的做法步骤：
1.油豆泡放入锅中，加入清水1000ML，大火煮开，放入除蜂蜜和香油以外的所有调味料，煮10分钟后，小火焖煮到汤汁收浓。
2.起锅前淋入蜂蜜和香油拌匀即可。
小贴士：
1、煮豆干水要一次放足，中途不要加水。 2、也可以用普通豆干代替豆泡。但是豆泡更加入味。 3、香油和蜂蜜一定要最后放，千万别提早放，那样味道逊色很多。 4、这是一款超级好吃的家常小菜，味道极似无锡豆干，冷食热食均可，佐粥下酒都可以，当零食也非常棒，集甜、咸、香于一体。喜欢豆制品的，强烈建议不要错过。
茶香卤豆干
食材明细：
白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克，花椒适量，小红辣椒适量，八角适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙
茶香卤豆干的做法步骤：
第1步豆干冲洗干净切成小方块。用淡盐水腌制15分钟。
第2步锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。大火煮沸后，倒入金骏眉（红茶）。
第3步再倒入大红袍（乌龙茶），轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
第4步三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。
小贴士：
1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。
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