“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"炒酸奶"是你正在寻找的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
酸奶300克，花生30克，蔓越莓干20克
炒酸奶的做法步骤：
第1步酸奶300克.花生30克.蔓越莓20克.如果喜欢吃可以多放点.用擀面把花生打碎.
第2步把蔓越莓切小.把蔓越莓放入干净的碗中.
第3步再把酸奶.花生依次放入.用手抽搅拌一下.
第4步平均之后.倒入干净的烤盘中用刮刀拌一下.放入冰箱冻两个小时.等硬了的时候切开就可以了.
第5步酸奶就完成啦！
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新西兰炒酸奶雪糕冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶300毫升，酸奶200克，叶酸菊粉20克，香草精适量，草莓200克，芒果1个，猕猴桃1个，蓝莓100克
辅料：砂糖根据个人喜好
新西兰炒酸奶雪糕冰淇淋 的做法步骤：
1，我们需要准备的材料有牛奶、酸奶、叶酸菊粉、香草精、草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓。
2，将酸奶倒入酸奶机中。
3，然后接着把牛奶倒入酸奶机中。
4，然后加入叶酸菊粉。大家对叶酸菊粉可能很陌生，其实在国外高端的酸奶、果汁饮品、甜品、包括冰淇淋都会有添加叶酸菊粉的。叶酸菊粉可以帮助人体调节肠道菌群，通便排毒的效果很好，所以欧洲很多医生会推荐给严重便秘和需要减肥的人群（不像国内医生上来就给开很多的药）另外叶酸菊粉还有一个好处就是可以帮助糖尿病人稳定血糖和控制并发症，在欧洲和美国非常多糖尿病人都长期使用叶酸菊粉！而且欧洲和美国都建议人们每天摄入一定量的叶酸菊粉，对人体健康帮助非常大！所以我们今天按照配方也添加了叶酸菊粉。
5，快速搅拌均匀
6，酸奶机一般发酵酸奶需要8个小时，我一般晚上做，第二天早晨酸奶就做好了，做好以后您尝一下口感，根据个人的喜好可以适量添加砂糖。
7，将清洗过的草莓切小块。
8，将去皮的猕猴桃切片后再切十字刀小块。
9，芒果方格花刀后取下芒果肉。
10，蓝莓也清洗过后，就可以把所有的水果食材汇总了。
11，酸奶经过一夜的发酵以后，加上叶酸菊粉，真的是满满的益生菌，满满的健康。将酸奶倒入料理杯中。
12，在酸奶中加入香草精。
13，搅拌均匀，让酸奶和香草精充分融合。
14，我用的是烤盘，上面铺一层烘焙油纸，然后倒上酸奶。
15，根据人数控制大小，然后铺上我们之前处理好的水果。
16，将所有水果铺好以后，放入冰箱冷冻层，冷冻2小时左右就可以取出。
17，取出以后用小刀切成小块后就可以食用了。成品炒酸奶，用最好、最健康的食材，给你的家人一种完全不同的感觉，满满的健康满满的爱！
小贴士：
1、香草精的添加可以根据个人的喜好。
2、叶酸菊粉建议每人每天10-20克。
3、大家可以尝试更多的水果种类。
酸奶鸡蛋炒凉瓜
食材明细：
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
酸奶鸡蛋炒凉瓜的做法步骤：
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
2.不粘锅里放油，油微热后放入鸡蛋液中火炒熟，盛出来。
3.锅里放少许橄榄油，油热后炒苦瓜；快熟的时候放盐，并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
抹茶白巧炒酸奶
炒酸奶是当今比较流行的甜品，炒酸奶就是将酸奶快速的制成片状冰的工艺，这款抹茶白巧炒酸奶口味香甜，大家快来制作试试吧!
食材：
德芙抹茶曲奇白巧1条;酸奶300克;杏仁片20克;蓝莓干20克
步骤：
1.德芙抹茶曲奇白巧，酸奶，蓝莓干，杏仁片。
2.巧克力冷藏后切碎粒。
3.平底容器铺好油纸备用。
4.将巧克力碎，杏仁片，蓝莓干装入大碗里。
5.倒入酸奶。
6.搅拌均匀。
7.倒入提前准备好的平盘里。
8.用刮刀抹平。
9.表面可以再撒些巧克力碎
10.入冰箱冷冻3小时以上。冻结实即可。
11.切块即可食用。
小贴士：
我用的是9寸方烤盘，如果是八寸的成品会稍稍厚一点点，自己掌握。杏仁片和蓝莓干可以换成自己喜欢的其它做为搭配。
小编有话说：
这款抹茶白巧炒酸奶制作简单，非常适合夏天的一道甜品，大家快来动手制作下吧!
酸奶
食材明细：
纯牛奶500ml，原味酸奶125ml，电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
酸奶的做法步骤：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
红茶酸奶
食材明细：
主料：红茶包2包，纯牛奶1000毫升，酸奶菌粉1包，蜂蜜适量
辅料：核桃碎少许
红茶酸奶的做法步骤：
1，用料：红茶包2包，纯牛奶1000毫升，酸奶菌粉1包，蜂蜜适量，核桃碎少许。
2，将红茶包和一半牛奶倒入锅中。
3，煮至微沸，让牛奶保持小气泡的微沸状态2-3分钟。
4，熄火，焖至冷却后放入冰箱，冷藏一夜。
5，次日，再次煮沸后取出茶包，静置至冷却。
6，用剩下的牛奶将酸奶菌粉溶化。
7，倒入红茶奶，
8，搅拌均匀。
9，装入容器中，盖上盖子。
10，在电饭煲中倒入少量沸水。
11，放入包有屉布的平盘。
12，将装好奶液的容器放在平盘上，
13，盖上盖子，静置一夜。
14，次日，打开电饭煲，
15，揭盖，奶液凝固。
16，淋上蜂蜜，撒少许核桃碎，即可食用。
小贴士：
茶包用量可以根据自己想要的茶味浓淡酌情增减。
电饭煲可以用其他制作酸奶的设备代替。
喜欢甜味酸奶的，也可以在一开始就将糖添加到奶液中。
酸奶香瓜
食材明细：
小香瓜（伊丽落白，黄金瓜，什么小瓜都行）1只，冰牛奶（或酸奶）1瓶150ml
酸奶香瓜的做法步骤：
1、小香瓜洗净，在离蒂3的一侧切一刀，成了个能掀开的盖子。
2、用长把小勺将里面的瓤和籽挖出来，成了个容器瓜。
3、然后在瓜里倒入冰牛奶（或酸奶），再用勺子刮焉些果肉搅和搅和。
小贴士：
用超粗的吸管吸食酸奶和果肉。奶里有香瓜的果味，瓜里有牛奶的乳香。
自制酸奶
食材明细：
纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）若干
自制酸奶的做法步骤：
第1步食材：纯（鲜）牛奶1L，酸奶菌粉1小包，酸奶机1个，酸奶桶（或分杯）水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮，将延长一个星期保质期。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。>>我自己做的时候，直接烧一壶开水，将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完，也就懒着再将他们煮一煮。
第2步纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。>>鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做，我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多，国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多，做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。
第3步分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要。
第4步一杯杯放进去。通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者跟我一样每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。
第5步酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。
第6步宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶，但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后，每天都会有菌在死亡，大部分市售酸奶保质期21天，快到保质期的酸奶菌基本都死光光了，自己做可以喝到最多菌群的酸奶。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
用酸奶发的酸奶(1)
食材明细：
主料：鲜牛奶1000g
辅料：酸奶350g
用酸奶发的酸奶的做法步骤：
1，我用的新鲜的牛奶，在奶站打的刚刚挤出来的，没有任何添加剂，但需要先用火煮沸，然后晾凉至30--40度
2，备好自己提前做的酸奶，自己做的酸奶很浓稠的。
3，把酸奶挖到晾凉的鲜奶中，充分搅拌均匀。
4，把发酸奶用的容器用开水煮一下消毒杀菌
5，然后把搅拌好的奶倒入。我这次用的瓶子，保鲜盒之类的也很方便。
6，把酸奶瓶子盖盖密封，然后放入烤箱，开启发酵功能，7--8个小时即可
7，用酸奶发出来的酸奶，依然是很浓稠的。
小贴士：
用新鲜牛奶要煮沸，如果是超市买的盒装奶就不用煮了。
提前最好不要放糖，吃的时候再放蜂蜜等调味，成功率会非常高。
炭烧酸奶
食材明细：
主料：纯牛奶1000g，淡奶油100g
辅料：冰糖70g，水70g
炭烧酸奶的做法步骤：
1，冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化。
2，继续小火煮，至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度，浅棕黄色即可，这样即有焦糖的颜色和味道，还保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的。
3，离火，加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌，因为糖液很热，不搅拌会把淡奶油焦化。
4，搅拌均匀的奶油焦糖液。
5，容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒！
6，纯牛奶倒入消过毒的锅中，把奶油焦糖也倒入搅拌均匀。
7，加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶 是盒装的凉牛奶，所以温度不高。
8，烤箱选择发酵功能后，把温度调整到40度，时间设定7小时40分。
9，发酵好的酸奶，拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏，随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看，很浓稠，关键是奶香味足，还有淡淡的焦糖味，很好喝哦。
小贴士：
我焦糖熬的颜色浅，这样就不用加糖，而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖，但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧。
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