“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出芦笋蛤蜊饭，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
芦笋6支，蛤蜊1/2斤，海苔丝1大匙，姜丝1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。红酒醋2大匙，糖1/2大匙，盐1小匙 ，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
芦笋蛤蜊饭的做法步骤：
(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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焗烤培根芦笋蛤蜊通心面
食材明细：
通心面200公克，盐1小匙，培根50公克，芦笋50公克，蛤蜊200公克，橄榄油1大匙，蒜头1办，洋葱碎50公克，蕃茄红酱2大匙，高汤100cc，起司丝100公克
焗烤培根芦笋蛤蜊通心面的做法步骤：
1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入通心面以大火煮12分钟（煮面的过程要不时搅动面），捞出通心面，沥干后淋上少许橄榄油（材料外）再拌均匀备用。
2.培根切丝；芦笋洗净切小段，放入滚水中汆烫至熟，备用。
3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，先加入蒜头末以小火炒香，再加入洋葱碎炒至软后，加入作法2的培根丝炒香。
4.将作法1的通心面、蕃茄红酱、高汤分别放入作法3的锅中略微拌炒，再熄火加入作法2的芦笋段拌匀，倒入烤盘，再撒上一层起司丝，即为半成品的焗烤培根芦笋通心面。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤培根芦笋通心面放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
韩国醋拌蛤蜊拌饭
韩国由于地域原因，总喜欢用海鲜来制作美食，到了海鲜的季节，品种丰富，肉质肥美，制作出来的美食更加美味。今日推荐一款韩国醋拌蛤蜊拌饭，读起来有些拗口但吃起来绝对的好吃，美味十足，鲜香可口，芳香四溢。
材料：
新鲜蛤蜊700g，米1.5杯，洋葱半个，青椒半根，红椒半根，白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量，芝麻油数滴，香菜少许
做法：
1、新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙，待蛤蜊吐净沙，将蛤蜊洗净备用
2、锅内倒入适量清水，倒入洗净的蛤蜊
3、待锅中汤沸，蛤蜊开壳，用捞勺将蛤蜊捞出备用
.4、将2杯大米洗净后倒入砂锅中，加入2杯蛤蜊汤
5、加入数滴芝麻油，盖上砂锅盖，开火，焖至米饭熟
6、将焯熟的蛤蜊壳肉分离
7、将洋葱切丝，姜切末、青红椒切圈
8、将白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量加入碗中，调制均匀成酱汁
9、在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝
10、倒入酱汁
11、将所有材料拌匀
12、将拌好的醋拌蛤蜊，均匀的码在焖好的米饭上，摆放好青红椒圈，和香草，浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁，最后再撒适量炒香白芝麻即可
温馨提示：
吃的时候，撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
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2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
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3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
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4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
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5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
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6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
蛤蜊酱
食材明细：
蛤蜊200公克，柠檬汁1大匙，蒜泥1茶匙，奶油乳酪100公克，糖2大匙，盐1/4茶匙，梅林辣酱油1茶匙
蛤蜊酱的做法步骤：
1.将蛤蜊以清水洗净，略为浸泡令其吐沙，备用。
2.将作法1处理好的蛤蜊捞起沥干水分，并放入蒸碗中以电锅蒸约20分钟，取出并滤出蛤蜊汤汁备用。
3.将作法2滤出的蛤蜊汁加上柠檬汁、蒜泥，以及所有调味料拌匀，加入卡夫菲力奶油乳酪酱里拌匀即可。
蛤蜊浓汤
食材明细：
蛤蜊1斤半，土豆半个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西芹2根，番茄1个，亨氏番茄酱2勺，牛奶100ml，黄油10克，香菜少许，胡椒粉少许，蒜1瓣，盐适量，香油适量
蛤蜊浓汤的做法步骤：
第1步蛤蜊在盐水中浸泡1小时；洗净后在开水中煮开壳取肉；留半碗煮蛤蜊的水；番茄刨成蓉；土豆去皮切小块；
第2步胡萝卜去皮切碎；西芹切小丁；洋葱切碎；蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀；
第3步热锅入黄油融化；再加少许油，倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末，炒一会儿至软；
第4步加两勺蛤蜊水煮5分钟；倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆，小火煮30分钟；
第5步倒入蛤蜊肉再煮5分钟；加盐、胡椒粉调味，最后洒入香菜即可。
蛤蜊水饺
食材明细：
小麦面粉500克，猪肉(肥瘦)200克，蛤蜊350克，莴笋500克，大葱150克，盐5克，味精2克，植物油20克
蛤蜊水饺的做法步骤：
1.蛤蜊肉切粒；葱洗净切成葱花。
2.莴苣去皮后切成细丝，加入适量的盐，用手仔细揉捏，再挤干水分。
3.把莴苣丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅混合在一起，搅拌均匀，做成馅料。
4.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可了。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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