“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“糯米芝麻球”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
外皮糯米粉，150公克，水，150㏄，熟澄面，150公克，猪油，30公克，黑，白芝麻，各150公克，内馅长糯米，280公克，腊肠，虾米，各30公克，冬菇，20公克，糖，2小匙，盐，1/2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，酱油，1大匙。
糯米芝麻球的做法步骤：
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
份量：12个
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糯米豆沙芝麻球
食材明细：
糯米，红豆沙，猪油，芝麻
糯米豆沙芝麻球的做法步骤：
1.糯米粉和好蒸三分钟；
2.没有帮手，包的过程省略……满手粘粘滴～蒸熟的糯米粉待不烫手后，加少许猪油拌匀，揪一块包入一小团红豆沙，再搓圆了，滚上一层生芝麻，入油锅里小火炸得芝麻变黄就ＯＫ了～
小贴士：
炸到后来貌似里面的馅要暴出来了，呵呵，形状怪怪滴，有点像个要龇牙的小怪物～ 软软甜甜的，香香脆脆，好吃呢，圆不圆扁不扁的所谓的芝麻球哈～～～
糯米球
食材明细：
豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克，沙拉油5大匙，糖适量，开水1碗。
糯米球的做法步骤：
Ａ、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
Ｂ、玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。
Ｃ、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
Ｄ、面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。
Ｅ、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约１０分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。
贴士：
Ａ、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可视糯米粉乾湿程度，再加少许清水扮匀。
Ｂ、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
芝麻球
食材明细：
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
芝麻球的做法步骤：
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
椰蓉糯米球
食材明细：
糯米粉，绿豆，白糖，椰蓉
椰蓉糯米球的做法步骤：
1、绿豆煮熟加白糖拌匀做成绿豆馅。
2、糯米粉加水和成软硬适中的面团。
3、绿豆馅包入糯米面团，做成乒乓球大小的样子。
4、滚一圈椰蓉入盘放蒸锅蒸10分钟左右。
小贴士：
超市有现成的红豆沙卖，可以省去很多时间。
金桔糯米球
金桔是个“奇怪”的水果，因为它的果皮比果肉更甜更营养，80%的维生素C都在果皮里！今天小厨就教大家用金桔皮做一道美食，香软的糯米加上酸甜的金桔，好吃又营养，学到就是赚到啊~
材料：
主料：金桔300g，糯米200g，冰糖15g，黄油50g，
辅料：食盐适量，水淀粉适量，纯净水适量，，
金桔糯米球的做法步骤：
1. 糯米200g，洗净浸泡2小时，捞出沥干。
2. 金桔300g用盐水搓洗干净，切去顶端，挖出果肉，将果肉切碎备用。
3. 将泡好的糯米填入金桔中。
4. 蒸锅倒水烧开，放入金桔糯米球，大火蒸约15分钟。
5. 炒锅倒入少许水，放入冰糖15g、黄油50g、果肉碎，炒至粘稠，加入少许水淀粉勾芡。
6. 将熬好的果酱淋在蒸好的金桔糯米球上即可。
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