“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《中种椰蓉吐司》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g，高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水50g，盐2g，黄油30g，黄油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts
中种椰蓉吐司的做法步骤：
第1步椰蓉馅：黄油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts （馅的方子来自孟老师，原方子是蛋黄液，我偷懒放了全蛋液。另外，这个陷的量是做两个吐司的，只做一个请减半） 黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀。分三次加入蛋液，搅打均匀。
第2步加入奶粉搅匀。加入玉米淀粉搅匀。
第3步加入椰蓉。拌匀后放入冰箱冷藏备用。
第4步中种：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。面包桶内加入水。加入蛋液。
第5步加入细砂糖。加入面粉。
第6步加入酵母粉。启动揉面程序，揉成团即可，我大概揉了10分钟。
第7步把中种放入一个密封容器，放入冰箱，冷藏发酵17小时或一夜。发酵至2.5倍大即可。
第8步把发酵好的中种面团直接撕成小块，放入面包桶。加入主面团中的面粉。
第9步加入主面团中的糖。加入主面团中的盐。
第10步加入主面团中的酵母粉。加入主面团中的蛋液。
第11步加入主面团中的水。启动一个15分钟的揉面程序。
第12步结束后，检查一下面团的状态，能拉出不结实的膜说明面筋已扩展。加入软化后的黄油，再次启动一个15分钟的揉面程序。
第13步程序结束后，检查一下面团的状态，能拉出薄而结实的膜，已到完全阶段，可以做面包了。揉好的面团发酵1个小时。（室温高可发酵半小时）
第14步排气后滚圆，放在撒粉或抹油的面板上。擀成一个长方形。
第15步在中间位置放入椰蓉馅。把一边的面片向内折叠。
第16步把另一边的面片也向内折叠。收口捏好后，把面团翻过来，用刀在中间切上两道，分成三等份。
第17步把切口的位置翻到外面，编成辫子状。放入面包桶内。
第18步启动发酵程序，默认时间是2小时，发酵至两倍大的时候，关闭发酵程序。刷一层全蛋液，启动烘烤程序，设置时间40分钟。
小贴士：
1、面包机烘烤结束后，会发出提示声，这时关闭面包机，带着隔热手套取出面包桶，倒扣取出面包放凉。2、面包如果不马上吃，放凉后要放入密封带中保存，三天内食用完最佳。3、如果暂时不吃，可以把面包放入冰箱里冷冻保存，吃的时候再稍微烤一下即可，切记不要放冷藏。4、中种面团也可常温发酵，但比较费时间，还是冷藏一夜省事，而且冷藏中种的成品更好。5、这个中种是冷藏发酵17小时的，如果是晚上睡前做好，一早要用的话，就把酵母粉从2g加到3g。6、糖、盐、酵母三者不要直接接触，会影响酵母的作用，加料时要分开放入。7、面包皮太厚是很多面包机的诟病，除了和方子有关外，我觉得跟烘烤时间也有一定关系，如果觉得面包皮太厚，颜色太深的话，下次烘烤时减少5分钟试试。或者在面包桶外包一层锡纸，烘烤到15分钟的时候迅速抽出，可以缓解面包皮的问题。这款面包如果掌握好烘烤时间，面包皮不会过厚过深。8、每种面粉的吸水性不同，所以方子中的水量要根据实际情况来调节，原方子主面团中的水量是60g。9、总的来说，面包机是直接烘烤的方式，比烤箱烘烤更容易流失水分，所以面包机版的水量可以比烤箱版稍微多一些，面团更软一些。10、当面团的糖量高于8%的时候，应选用耐高糖酵母，以保证面团的发酵。反之，则应选用低糖酵母。11、夏天气温高的时候，应该把方子中的液体材料冷藏，有条件最好所有材料都冷藏一下，揉面时打开盖子，以免酵母过早发酵。
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中种白吐司
食材明细：
中种：高粉440g，水260g，酵母6（1又1/2小匙），主面团：高粉120g，奶粉200G，水80g，糖30G，盐1小匙，黄油30克
中种白吐司的做法步骤：
1.先将中种面团材料全部混合，搅拌成团，开始基础发酵2个小时左右；
2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料，后油法揉至出膜；
3.开始一次发酵；
4.分割成5份，滚圆，松弛10分钟；
5.取出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，三折法放入模子中，开始二次发酵；
6.发酵至8分满；
7.烤箱预热200°，30分钟。
小贴士：
两个一斤的面包用量。
中种醇香吐司
食材明细：
主料：高粉400克，低粉100克，蛋白38克，糖15克，酵母4克，牛奶150克，淡奶油200克
辅料：蛋黄液适量（表面装饰）
配料：蛋白32克，糖80克，盐6克，酵母2克
中种醇香吐司的做法步骤：
1，中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。
2，发3倍大。
3，发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
4，排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
5，将面团擀成椭圆形。
6，翻面 ，卷起，在松弛15分钟。
7，再次擀成长条形，卷起。
8，入模。
9，发9分满，刷蛋液。 下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
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