“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“小小丑便当”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
米饭150g，黄瓜1/4根，南瓜1小块，小型胡萝卜1根，西红柿1/4个，苹果1/6个，猪肉松、25g，圆白菜3大片，低脂沙拉酱少许
小小丑便当的做法步骤：
第1步圆白菜洗净，将便当盒铺满；取出一小碗煮熟的米饭；
第2步向米饭中倒入肉松；加入少许沙拉酱；
第3步双手套上保鲜袋，将米饭团成饭团；胡萝卜洗净、去皮，取2/3擦成胡萝卜丝；
第4步将胡萝卜丝围在饭团的一侧，作为小丑的卷发切两片5mm厚的胡萝卜片，用小刀修成花形；
第5步将切出花瓣的胡萝卜片摆到饭团上，作为小丑的眼睛；切一小块三角形的南瓜；
第6步将南瓜块放入碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火叮两分钟，南瓜熟透取出；取1/6西红柿，切成两块三角形，大小与南瓜块相当；
第7步将南瓜块和西红柿放入便当盒，作为小丑的帽子；切三片月牙形的黄瓜片，放在帽子顶部，再切两个小三角，作为小丑的眼睛；
第8步再取黄瓜尾巴，一分为二，分别切出花纹；黄瓜尾巴作为小丑的领结，并用西红柿分别做出小丑的鼻子和嘴巴；
第9步取1/6苹果，切成三片后，对切一刀；将三片一叠的苹果片放在小丑的脸两侧，作为装饰。
小贴士：
1．最好趁米饭温热时捏成饭团，此时最易成形；2．米饭中加入少许沙拉酱利于饭团成形，可以不加；3．南瓜叮熟即可，不要叮太久，否则容易软塌。
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小小核桃酥
食材明细：
黄油，糖，低筋面粉，核桃肉
小小核桃酥的做法步骤：
1.把黄油和糖融化打发了（我这回用的红糖，做出来不那么甜），再加入低筋面粉，轻轻揉匀，放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来，分成一个个的小团，在掌心轻轻压扁，中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热，烤盘送入中层，上下管180度，15分钟。
4.核酥烤好后，等凉透了再吃。口感特别酥松 。
花生小小酥
食材明细：
低筋面粉130克，无盐黄油85克，去皮熟花生碎100克，糖粉65克，蛋黄3个，黑芝麻少许，盐1克
花生小小酥的做法步骤：
第1步去皮花生用料理机打成花生碎，室温软化黄油后加入糖粉打发至颜色发白12个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合在加入第2个蛋黄，直至全部混合均匀后加入过筛好的低粉和盐翻拌均匀，再加入花生碎
第2步分成15克一个的小圆球放入烤盘按扁刷蛋黄液，点缀黑芝麻
第3步烤箱175℃预热，中层上下火18分钟香脆酥松的花生小小酥可以开吃啦
小贴士：
蛋黄加入一定要分2次加入翻拌均匀
黄豆小小酥怎么做好吃 黄豆小小酥
黄豆小小酥
紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补
食材配方
主料：
黄豆
40g紫菜
10g辅料：盐
适量花生油
适量做法 共13个步骤
1.黄豆泡一晚上；
2.洗干净黄豆沥干净水；
3.热锅凉油；
4.把黄豆倒锅里炸；
5.看锅里滴小泡泡哟！
6.看豆豆都瘪下去了就可以出锅啦！
7.捞出来滤油；
8.放在盘子里摊开晾凉；
9.撒上盐；
10.把盐拌匀；
11.紫菜海苔弄碎；
12.海苔撒在黄豆上；
13.拌匀黄豆小小酥就ok啦！
小小奶油餐包
食材明细：
高筋面粉75克，温水38克，蛋10克，奶粉6克，糖15克，盐0.5克，干酵母1克，改良剂0.2克，奶油10克，可做五个小餐包
小小奶油餐包的做法步骤：
1.先将酵母溶于水中，加入少许材料中的糖，搅拌一下，静至片刻。（这个是制作酵母水，让酵母更活跃，充满了活力，才可以做出软软松松的面包哦！这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多，水温不可以超过45度，要不让会减弱酵母的活力，具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~）
2.把材料中除奶油外的所有原料拌均，成团。
3.在案板上摔打面团直至出筋，即可加入5克的奶油，接着摔打！大约15分钟就可以至完成阶段了！（取一小块面团，试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜，可以的话就说明已经到了想要的完成阶段）
4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。（大约40-60分钟，温度28度，相对湿度70左右。用手指沾少许面粉，插入面团中，如果没有马上回缩就证明发酵完成）
5.分割滚圆，每份30克左右，中间发酵15分钟。
6.压扁排气，抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。（温度38度，相对湿度85左右，大约40分钟）
7.烤箱预热200度10分钟，把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉！（想让烤出来的餐包更诱人，变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层）
8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。（目的是避免表皮跟空气直接接触，变得皱皱的~这次我是刷枫糖，很喜欢枫糖的味道）
小贴士：
奶油小餐包：30克热量84千卡~怕胖的朋友知道热量吃就可以计算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃这个一般都吃两个~一个是不够滴！^_^`
小小面包条
食材明细：
高筋粉2杯，奶粉8大匙，干酵母粉1/2小匙，炼乳4大匙，牛奶7大匙，鸡蛋1个，盐1/2小匙，黑芝麻2小匙，橄榄油20克，黄油30克
小小面包条的做法步骤：
第1步除油外的所有材料混和，揉匀。(可先将酵母加到温热的牛奶里，静置一小会儿，再一点点加入面粉里)加入油，揉到光滑，揉到能拉模的程度
第2步在温暖的地方发酵2倍大把面团擀成薄片，切成条。然后可以扭成螺旋状，或者滚成小棍棍，放在铺好油纸的烤盘上。
第3步烤箱预热155度，中层，烤9分钟左右，（注意面包条和油纸接触的地方颜色变化），再转145度，烤4分钟左右
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