“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了杨枝甘露，还请多多关注我们网站！
食材明细：
小香芒500G，普通蜜柚果肉200G，西米100G，白砂糖50G，椰浆500ML，淡奶油少量，西柚果肉少许
杨枝甘露的做法步骤：
第1步小香芒芒剥去外皮，剔果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒，蜜柚和西柚果肉拆散备用。把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆，白砂糖搅打均匀成芒果椰浆。
第2步大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗；把煮好的西米，芒果粒，蜜柚果肉和少量淡奶油加入到做好的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。上桌时在表面装饰少许芒果粒和蜜柚西柚果肉。
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杨枝甘露的做法
材料：熟芒果600克，西柚1/4颗，椰浆1罐，动物淡奶油1小盒，西米50克，砂糖50克，清水50克，
3杯的量：这个量我都是称准的。前面写的量是需要购买的料，但是我分成几次做了。西米煮50克可以吃两次了，每次做都要重新煮糖浆，砂糖50+清水50煮成糖浆是3杯的量。
芒果泥340克，糖浆30克（煮好的一半量）
煮熟西米（沥净水）100克，椰浆50克，动物鲜奶油25克，糖浆30克（煮好的一半量）
煮西米的方法
1锅内加入2杯500ml清水烧开，再加入西米用中小火煮15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。
2煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。
3用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
煮西米注意事项
1煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透。
2西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了。
3我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了q爽的口感。
4.煮好的西米放凉后拌上椰浆，淡奶油及糖浆冷藏，这样一来可以让西米更入味，二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。
经典甜品杨枝甘露
食材明细：
大芒果1个，西柚1/4个，西米60克，冰糖60克，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml
经典甜品杨枝甘露的做法步骤：
第1步先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮，将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用（或者也可以直接用蜂蜜代替）煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用；
第2步芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用；西柚剥散和煮好的糖水一起备用；
小贴士：
1.杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点：①煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放；②要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅；③继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。2.煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替；3.椰浆可用椰子汁代替，口感也不错；4.没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替；5.省略西柚则变成芒果西米露，也一样美味。6.冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。
港式甜品--杨枝甘露
材料：芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克（4人份量）
做法：
做法：
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机
打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小贴士：
1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。
3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。
经典港式甜品杨枝甘露
食材明细：
芒果一瓣，西米100g，一瓣一瓣，椰浆120ml，淡奶油80ml，冰糖100g，水100ml
经典港式甜品杨枝甘露的做法步骤：
第1步先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
第2步芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水与椰浆，打成芒果糊。
第3步在打好的芒果糊里，加入淡奶油和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。
小贴士：
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。
香浓杨枝甘露怎么做好吃 香浓杨枝甘露的做法
香浓杨枝甘露
杨枝甘露有股浓浓的芒果香；还有点椰香，加上酸酸的红肉西柚，味道融洽一起很特别； 西米的作用 西米的食疗作用：西米性温、味甘，健脾、补肺、化痰。 适宜体质虚弱、产
食材配方
主料：
西米
红肉西柚
芒果
酸奶
椰浆
白沙糖
做法 共10个步骤
1.准备100克西米，这里的西米是用散装的；不用泡水；
2.红肉西柚两片,剥肉备用;
3.芒果一只
4.芒果泥；做法:将一只芒果切开,一半芒果去皮放在碗里用汤匙剁烂；备用
5.芒果去皮，将一半切粒状.备用
6.椰浆倒出250克，备用
7.酸奶600g；备用
8.放入两碗水于锅中,水烧开后，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地搅动以免粘连，关火，待降温15分钟。 再开火将西米煮三分钟，边煮边搅动，放白沙糖100克，关火； 待降温西米变为全透明。
9.西米变为透明之后;加入淡奶，椰浆，芒果泥，芒果粒,红西柚肉
10.将所有备用材料加入后;香浓的杨枝甘露，完成；
杨枝甘露爆浆蛋糕
食材明细：
蛋糕胚食材：蛋白400g，细砂糖226g，塔塔粉4g，食用盐2g，纯牛奶150g，色拉油100g，低筋粉130g，玉米淀粉70g，泡打粉4g，蛋黄180g
杨枝甘露爆浆食材：黄油15g，低筋粉8g，椰浆10g，全脂奶粉2g，纯牛奶100g，淡奶油105g，细砂糖15g，舒芙蕾杨枝甘露果泥40g，舒芙蕾杨枝甘露果馅20g
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：
1，先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2，蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3，倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
4，先将黄油加热至沸腾（发泡）。
5，融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6，再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
7，如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8，将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
9，装饰即可。
夏日甜品之杨枝甘露
食材明细：
主料：西米适量，芒果1个，西柚适量，牛奶500ml，椰浆500ml
辅料：水适量，淡奶油适量
夏日甜品之杨枝甘露的做法步骤：
1，大水煮开，倒入西米，煮至西米透明，捞出。
2，晾凉后，再次倒进开水中，之后不停搅拌，煮至透明，盛出备用。
3，将半个芒果切丁备用。
4，另外半个芒果用搅拌机打成芒果泥。
5，椰浆与牛奶用锅煮开，之后放入冰箱冷藏10分钟。
6，可以根据个人喜好弄一些西柚粒，放好备用。
7，以此将芒果泥、西柚粒、芒果粒倒入放凉的椰浆牛奶中。
8，倒入适量淡奶油，搅拌一下就好了。
9，杨枝甘露完成！
不加糖的杨枝甘露
食材明细：
芒果500克，西米50克，纯牛奶200ml，椰浆200ml
不加糖的杨枝甘露的做法步骤：
第1步1.5-2升水烧开，西米开水下锅，小火煮至中间仅剩一点白心时关火加盖焖，煮的过程中应不断搅拌防止糊锅。我用的是小西米，大约煮了15分钟。焖西米的时候将芒果肉切丁备用，我用了四个贵妃芒，大约一斤，芒果控可以增加用量。
第2步取一半芒果肉和纯牛奶椰浆一起放入料理机打成浆。我选的牛奶是淡的，因为芒果很甜，不用担心甜度不够。喜欢吃甜的朋友可以在这一步依据个人口味加适量糖或者蜂蜜。打好以后的样子。打好的芒果奶浆倒入容器，将剩下一半芒果粒放入。
第3步此时西米已经焖好，完全看不见白心了。准备一盆凉开水，将煮好的西米滤出后进凉开水过一遍。这个步骤很重要，过完水的西米就可以颗颗分明了。再次滤出放入芒果奶浆中，大功告成！
第4步加入少许柚子肉，可以开动了。即有芒果的香甜，又有椰子的香味，还有清爽的柚子和Q弹的西米，真心好吃冷藏后味道更好哦
小贴士：
煮西米水要多一点，必须开水下锅，否则会煮成一锅糊糊。西米下锅后必须小火不断搅拌，不能心急，留一点白心用余温焖煮。煮好的西米过凉开水的步骤一定不能省，如果一次颗粒分明不是太理想可以多过几次水。
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