红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了反沙芋，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
荔浦芋头400克，糖100克，水30毫升，葱花适量，橙子皮适量
反沙芋的做法步骤：
第1步芋头削皮切成大概2公分厚，长4公分左右油烧开后关小火慢慢的炸，不停的翻动，以免炸糊了。
第2步炸成金黄色，芋头熟了，捞起沥油葱花爆香待用
第3步熬糖浆，糖浆熬成冒小泡时，滴一滴糖浆在清水里，只要凝成像琥珀一样柔软透明时倒入葱花和炸熟的芋头不停的搅拌均匀。凉了装盘即可
小贴士：
把橙子皮切成小丁放进糖浆里煮，反沙好的芋头还有一股淡淡的橙子清香。这要看个人的喜好，可加可不加。
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反沙番薯
食材明细：
白砂糖8勺，番薯7个，橘子皮两片
反沙番薯的做法步骤：
第1步依据番薯大小和人数，挑选个数。我这是小番薯，所以拿了比较多个。拿了三种品种的番薯。把皮削掉洗净。把番薯切成约长条较粗的块状。
第2步下油锅炸至金黄色，可用筷子插一下，可完全插入，即熟透。可沥干油捞出。把新鲜的橘子皮切成细小的颗粒。备用。也可用陈皮泡软代替。也可省去这步骤。
第3步下半碗水，水煮开倒入白砂糖，再倒入橘子皮熬煮。把糖熬至冒小泡，粘稠状。
第4步倒入番薯，关火快速翻炒。一直炒。凉了很快就裹上糖霜，装盘即可食用啦！
小贴士：
糖浆的控制很重要哟！
反沙咸蛋黄
食材明细：
鲜咸蛋10只，小葱1根，油适量，面粉适量，清水小半碗，糖半碗
反沙咸蛋黄的做法步骤：
第1步鲜咸蛋（红泥咸蛋）洗干净，取蛋黄。葱洗净，切小粒。面粉取适量，什么面粉都可以。
第2步加一点点水，越稠越好。最好拿一颗蛋黄试试，蛋黄能够裹上面包就对了，下油锅炸，全程小火。
第3步炸至表面金黄捞出沥干备用炒锅洗干净加水和糖一起煮，水稍微比糖略少即可。熬到糖粘稠（看经验）加葱花，倒入蛋黄，关火。在风口下边吹边搅拌，就成功。
第4步趁热吃更好吃哦！
小贴士：
一定要将糖水熬煮久一点，慢火，熬的火候不够会结不成霜的。
香酥反沙馒头条
对于爱吃甜食的小编来说下面介绍的这道菜，简直就是我的减肥杀手菜。平日里吃不完的馒头最喜欢包裹着鸡蛋油炸，有了香酥反沙馒头条，它就要退居二线了。周末小憩之余也可以试试这道甜点，配下午茶是不错的选择哟。
食材：
馒头1个、白糖50克
步骤：
1.食材：剩馒头、白糖
2.馒头先切厚片，然后该到成1厘米见方的条
3.锅中放油，油温六七成热放入切好的馒头条炸制
4.炸至金黄酥脆捞出控油备用。
5.另起锅放入白糖，加入少许清水熬糖。
6.中小火熬糖。
7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状，快速放入炸好的馒头条并关火。
8.关火后兜炒均匀，让糖浆都裹在馒头条上，继续翻炒至糖浆冷却变白起霜便可盛出。
烹饪技巧，让糖浆起霜小窍门：
1、糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将馒头条倒入兜匀;
2、馒头条倒入锅中裹上糖浆后，立即关火并不断翻炒，让馒头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜;
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