食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编花时间专门编辑了韭黄可以和芸豆拌炒一起吃吗?,供你参考,希望能够帮助到大家。
韭黄和芸豆都是蔬菜中的佼佼者,它们各自拥有丰富的营养价值和独特的口感。当这两种蔬菜相结合在一起炒时,不仅能带来丰富的口味层次,还能充分发挥它们的营养价值。下文将详细介绍韭黄和芸豆的特点,以及它们搭配炒菜时的一些常见方法和技巧。
让来了解一下韭黄和芸豆的特点。韭黄是韭菜的嫩芽,味道鲜香且具有独特的蒜香味。它富含蛋白质、维生素C、维生素K和多种矿物质,具有活血化瘀、利尿通淋、健胃消食的功效。韭黄的口感嫩滑,可以炒、煮、烧等多种烹饪方式。
而芸豆,又称为扁豆或豇豆,是一种外形扁平、口感脆嫩的豆类蔬菜。它富含植物蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A和多种矿物质,对防治贫血、促进消化和增强免疫力等都有一定的益处。芸豆在炒菜时有很强的吸油能力,能带来丰富的口感和嚼劲。
韭黄和芸豆在炒菜时可以互相搭配,创造出丰富的口味层次和营养组合。下面介绍几种常见的韭黄芸豆搭配炒菜方法:
1. 韭黄芸豆炒腊肉:
这是一道传统的家常菜,用腊肉的咸香搭配韭黄的蒜香味和芸豆的脆嫩口感,味道鲜美。首先将腊肉切成小块,放入热锅中煸炒出香味,然后加入切好的韭黄和芸豆继续翻炒,最后加入适量的盐、鸡精和少许水煮熟即可。
2. 韭黄芸豆炒蛋:
这是一道简单又营养的家常菜,将韭黄、芸豆和蛋一起炒制,口感丰富。首先将韭黄和芸豆焯水煮熟备用,然后将蛋打散,热锅中加入适量油烧热,倒入蛋液炒熟,再加入焯过水的韭黄和芸豆翻炒均匀,最后加入适量的盐、鸡精和少许水烧开即可。
3. 韭黄芸豆炒虾仁:
这是一道海鲜类和蔬菜类相结合的美味菜肴,将鲜虾仁与韭黄、芸豆一起炒制,口感鲜嫩。首先将鲜虾仁用少许盐和料酒腌制片刻,然后热锅中加入适量油烧热,倒入腌制好的虾仁煸炒变色,再加入切好的韭黄和芸豆翻炒均匀,最后加入适量的盐、鸡精和少许水烧开即可。
韭黄和芸豆可以和许多食材搭配炒菜,创造出丰富多样的口味。在炒菜时,可以根据自己的口味喜好和季节的不同选择适合的搭配方法。无论是韭黄芸豆炒腊肉、韭黄芸豆炒蛋还是韭黄芸豆炒虾仁,都能享受到这两种蔬菜的独特魅力。希望你能尝试并喜欢上这样的搭配,一起享受美食的乐趣。
番茄中含有大量的叶酸;牛肉中含有大量维生素B12。
番茄和牛肉二者搭配食用,可以促进人体对维生素B12的吸收和利用。
做法小技巧
1、烹调时不要久煮。
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
5、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
6、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
7、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
8、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
9、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
10、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
食材选购技巧
1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
4、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
5、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
6、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
8、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
9、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
10、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
食材搭配指南
1、牛肉和葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
2、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。
3、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
4、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
5、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
6、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
7、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
8、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
9、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
10、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。粟子中的维生素c易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有牛肉不可与栗子同食的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
食材禁忌指南
1、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。韭菜不可与牛肉一起吃,韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。牛肉和韭菜同吃会中毒,在民间方法中,可以用人乳和鼓汁解毒。
2、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵触,故不宜同食。
3、韭菜和牛肉:同食容易中毒
4、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
5、牛肉和鲶鱼:会中毒
6、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;而韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如果将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,就如火上加油,容易使人发热动火,以致引起牙齿炎症、肿痛、口疮等症。
7、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
8、番茄和绿豆:同食伤元气
9、牛肉和薤:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
10、牛肉和盐菜:会中毒
荸荠可以和鸡蛋一起吃,准备好食材之后,先把荸荠洗干净后去皮并切片备用,再把鸡蛋打入碗里加入油和盐搅拌。热锅烧油之后把搅拌均匀的鸡蛋液下锅,炒至半熟之后加入荸荠片翻炒,最后等荸荠片变色之后加入食盐和葱花即可出锅。
准备食材
准备需要的食材:荸荠、鸡蛋、食盐、食用油、葱花。
步骤1
荸荠可以和鸡蛋一起炒,将荸荠洗干净之后去皮并切片备用,同时把鸡蛋打入碗里,并在鸡蛋液里加入一点油和食盐。
步骤2
把鸡蛋液和食盐搅拌之后打散,充分搅拌鸡蛋液并把鸡蛋液打好之后备用,同时热锅烧油,将火候调整到中火。
步骤3
把鸡蛋液下锅之后翻炒,将鸡蛋炒至半熟的时候加入切好的荸荠片一起翻炒,等荸荠片颜色变深就可以准备出锅。
步骤4
出锅之前撒一点葱花,同时加入适量的食盐调味,最后再翻炒均匀之后就可以把荸荠炒鸡蛋出锅了,不仅鲜香四溢,而且很下饭。
1、豆浆和鸡蛋可以一起吃
首先告诉答案,豆浆喝鸡蛋是可以一起吃的,不存在互相克制的科学依据,很多人说豆浆喝鸡蛋不能一起吃,只是以讹传讹的不可信说法。豆浆是煮沸的大豆汁加水的混合液体,是一种富含大豆蛋白的健康饮品,鸡蛋则是动物性蛋白的代表之一,二者的有机结合,只会让食用者,均衡摄入动物性和植物性蛋白,起到一个很好地补充蛋白质的作用。
2、吃豆浆鸡蛋的误区
豆浆和鸡蛋并不是不能一起吃,而是鸡蛋中的粘液蛋白质会与豆浆中的胰蛋白酶结合,进而不易被人体吸收,因此只是蛋白质的流失,浪费点营养而已,并不会产生副作用。
3、豆浆的禁忌人群
豆浆性平偏寒,并不是所有人都适宜去喝,常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。
4、早晨喝豆浆的常识
空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,起不来补充人体营养的作用,因此,饮豆浆时最好配合面包、馒头等淀粉类食品食用。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。
喝豆浆有什么作用强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
吃鸡蛋有什么作用预防癌症:鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等,也都具有防癌作用。
延缓衰老:鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
健脑益智:鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。
最佳摄入量:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
通常情况下山楂和柿子是能同吃的,它们在营养成分上不会造成很大的冲突,且营养价值高,经常同吃的话能起到补血益气、促进消化、润肠通便等功效,但在平时中不要吃太多,否则会容易引起腹痛、腹泻等症状。
山楂柿子可以一起吃
山楂和柿子都是日常生活中比较常见的一种水果,通常情况下山楂柿子可以一起吃的,两者在营养成分上没有什么很大的冲突,同时它们含有的营养价值丰富,经常同吃的话能有利于促进人体的健康发展。
虽然山楂和柿子是能一起吃的,但在平时中不要食用过多,由于两种食物中含有丰富的果酸和有机酸等物质,吃太多的话会容易导致肠胃中的胃酸过多,这样会容易引起腹泻、腹痛等症状,不利于人体健康。
同时对于脾胃功能较差的人也是不适合吃这两种食物的,否则会加重病情,也不利于身体的恢复,但它们的营养价值较为丰富,经常适量吃的话能起到补血益气、促进消化、润肠通便、美容养颜等作用。
热门栏目
美食分类