厨房是生产美食的大工厂,厨房是美食文化的承载之地,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。也许"常吃宵夜易致胃酸倒流"就是你要找的,或许你能从中找到需要的内容。
常吃宵夜易致胃酸倒流
不少现代人都有吃消夜的习惯,睡前热热乎乎的粥粉面更是消夜的好选择,满足口腹之欲后,又有饱肚感。然而,经常于睡前进食,不但会影响消化,更会导致胃酸倒流,原以为只有发达国家的人才会得的病,已经成为了我们当中的一种现代都市病了,对身体健康造成莫大的伤害。医生表示,胃酸倒流的症状不容轻视。如果每星期出现一次胃痛、胃灼热或胃酸倒流等症状的人,罹患食道腺癌的几率比一般人高出将近8倍。
喝水都烧心 原是胃酸倒流小王是个经常出差的人,因为工作太忙,按时吃饭简直成了不可能的任务,每次忙完工作,就到了晚上九点多钟,吃完饭,小王经常是倒头便睡。有时候加班太晚,只好吃消夜了。但最近一段时间以来,小王觉得胃部太难受了,总是反胃,胸口总像是有火在“烧”,吃东西也很困难,连喝水都感觉到有东西要顶出来似的。没有办法,只好到医院检查,折腾了一个上午,医生告诉小王,他的病是胃酸倒流,病因是长期的饮食不正常所导致的。
主要原因:饮食不正常加重症状医生介绍说,“胃酸倒流”是胃食道逆流性疾病,过去很多人认为,这是欧美西方国家才普遍可见的胃肠疾病。不过,随着生活水平越来越高,肥胖人口增加,近年来,这种疾病在我们身上的发生率已有不断上升的趋势。
胡主任说,当我们吃东西的时候,食物先从嘴,经食道往下移,然后进入胃。食物经由食道一路下去,在要进入胃时,会通过一片单项的活门,称作食道下端括约肌,这一片肌肉就是食道与胃之间的一道单向活门。在正常情况下,当我们吞咽时,这片活门口就会打开。在食物进入胃里后,这片肌肉活门又会关闭起来。当肌肉活门无法正常运作时,就会产生胃酸倒流的症状。由于活门不正常的开合,使得胃里的食物和胃酸逆流进食道里去。
胃酸倒流的主要原因与不健康的饮食习惯及肥胖有关,有消夜习惯的人属于胃酸倒流的高危人群,若是人们经常在睡觉前两个小时吃东西,食物没有完全消化,饱着肚子就倒头大睡,容易造成胃下垂,使括约肌松弛,导致胃酸倒流入食道的情况发生。
另外,肥胖人士由于腹部的脂肪较多,对胃部造成一定的压力,因此患上胃酸倒流的机会也较高。
主要病状胸口有灼热感胡主任介绍说,胃酸倒流的初期症状是“呕酸气”,但很容易被忽略。其他典型的症状包括以下四种:1.心窝有烧灼感,也就是我们常说的烧心,多数患者烧心的感觉是不一样的,绝大多数患者主要表现在胸骨的下段或心窝部感觉到一种灼热感,还有一部分患者感到胸骨后的疼痛,有的还会向上延伸,另外极个别的患者还会有压榨感和憋闷感。2.胃内有泛酸的感觉。3.消化不良。4.声音嘶哑及吞咽时感到痛,胃酸倒流到口腔或咽喉,患者到了后来因吞咽食物时感觉痛楚或胸口很痛,常会以为是喉咙痛或是心脏病,上门求医后往往才发现食道已被胃酸腐蚀至溃疡出血。
另外,胃食道反流也常以慢性咳嗽为主要症状。有一位40多岁的妇女,常在工作时发作剧咳,以前都是当作哮喘来治。有一次就诊时,医生注意到,患者有泛酸、烧心、上腹痛症状,怀疑她是胃食道反流症,经过检测,并作了食道胃镜检查证实了诊断。
胡主任介绍,这种疾病的并发症有食道溃疡,有时造成出血,形成食道下端狭窄,引致吞咽困难,或造成食道上皮被胃的柱状上皮取代,容易癌变。
预防胃酸倒流的六大法则一旦诊断有胃食道逆流症时该如何处理呢?医生建议,所谓预防胜于治疗,要减少胃酸倒流的情况,纠正不好的个人习惯是最好的措施,病情严重时最好去看医生了。
(1)减轻体重因为体重过重会引起腹压增加,加重胃酸倒流。
(2)避免睡前吃东西胃酸倒流的病症可通过改变生活习惯来改善,如睡觉前两个小时不要吃东西,睡觉时垫高头部。
(3)饮食控制不喝含咖啡因成分的饮料,如咖啡、茶叶。尽量避免摄取太油腻、太甜的食物,如巧克力、蛋糕。因为这类饮食会让下食道括约肌的压力降低,增加胃酸的逆流。此外也要尽量避免喝带有酸味的果汁,如柠檬汁、番茄汁。因为这些酸的饮料再刺激发炎的食道,加重胸口灼热感及胸痛。在短时间内要改变消夜的习惯可能有些困难,因此医生建议,梳打饼等属低脂及易消化食物,是代替高脂肥腻消夜的不错选择。睡前喝点鲜奶不但可以防肚饿,且能帮助入睡,也是不错的选择。
(4)酒精、吸烟都是加重胃酸倒流的因素之一,要尽量避免。
(5)避免穿太紧的内衣。
(6)睡觉时将枕头垫高至合适位置,避免右侧卧姿。
胃酸倒流有时可经由药物控制反胃的症状,如给病人服用胃酸抑制剂,但如果症状持续存在时,就需要用手术的方法,才能有效地缓解症状。
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六个讲究降低吃宵夜危害
六个讲究降低吃宵夜危害
吃宵夜已经逐渐成为人们的一种生活习惯。但是,宵夜并非想吃就吃,也不是想吃什么就吃什么。那么,宵夜怎么吃才比较好呢?
1、宵夜选择的食物应易消化、清淡
夜宵选择的食物要容易消化。一般食品选择宜清淡忌油腻,半流质为主,比如片汤、馄饨、面条、水饺、牛奶、蛋糕等。或者,你也可以适量喝点粥品,既容易消化,又不会增加过多的脂肪和油脂。你可以在粥中加入桂圆,莲子,百合,大枣等安神的食物,对晚上的睡眠也是有帮助的。
2、宵夜时间、食物有讲究
经常上夜班的工作人员由于时差颠倒打乱了人体生物钟,会使身体的正常节律性发生紊乱,对视力、肠胃及睡眠都造成影响,容易带来疲乏、注意力不集中等现象。通过调整饮食可在一定程度上弥补生物钟紊乱对人体造成的影响。一般来说只要在晚餐后4~5小时,仍继续工作未就寝就应进餐一次,即夜间11~12点,主要保证夜班工作体力。
到那个时间点上,夜猫子大多会满世界找东西吃,不然肚子饿得打鼓,晚上睡不好觉。饼干、点心、面包、卤味小食、方便面都成了饱腹佳品,塞下去肚子是满足了,但对身体却不太好。
晚上10点之后,身体开始逐渐进入休息期,各个器官都开始自我修复,这时我们的肠胃功能在减弱,代谢率降低了很多,如果经常吃些热量高、不易消化的食物会造成脂肪肝、胃肠疾病等,会让你的身体素质大大下降,衰老速度加快。
3、宵夜不要吃太多肉类
夜宵都吃得比较好,虽然营养丰富,但也暴露出另一个问题,即营养如何消耗。据科学研究报告,在吃夜宵时往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙贮存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。况且,摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、吲哚、硫化氢等毒素,刺激肠壁,诱发癌症。再加上饮酒,则更容易与酒精性脂肪肝结缘。
4、宵夜要补充维生素
除此之外,维生素也要特别注意补充。维生素A可调节视网膜感光物质视紫质的合成,能提高夜间工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳,提高工作能力。维生素A存在于动物肝脏、奶类、蛋类和有色蔬菜中,所以要多吃瘦肉、鱼肉、猪肝、胡萝卜、柿子椒、芒果、菠萝等富含维生素A的食物。维生素C可缓解夜班人员的身体疲劳,并有增强机体抵抗力的作用,所以要多吃新鲜瓜果蔬菜。值夜班人员容易缺乏日照,还应补充维生素D,富含维生素D的食物有鸡蛋、鱼类和奶类。
5、吃完宵夜别喝茶
吃完宵夜,簌簌口,润润嘴巴,于是人们习惯拿起桌边的浓茶,还可以提神,真好。但其实,茶叶中的鞣酸会与铁离子形成难以吸收的化合物,会造成贫血的症状。所以熬夜族还是少喝浓茶为妙。
6、宵夜和睡眠隔一段时间
最后需提醒的是,吃夜宵应和睡眠间隔一段时间。有些人在工作后大吃大喝,接着呼呼大睡是不健康的,会影响消化,最好餐后稍事活动片刻再上床休息。
如何戒掉吃宵夜的习惯?
1、 三餐要营养均衡:好好吃三餐,满足您的食欲。美国耶鲁大学的研究发现,有暴食症的人经常三餐没有正常吃,以致不能满足身体的营养需求,容易在饥饿时就狼吞虎咽。
2、 戒掉边看电视边吃宵夜的习惯:看电视的时候尽量让您的手有事做,如边看电视边做运动,自然就能减少吃零食及宵夜的习惯。
3、 若非不得已吃宵夜的话,尽量选择优质的宵夜,如低脂的优格、优乳酪、豆浆、燕麦片、水果、青菜等,但尽量七分饱就好了。
因此,想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养,最佳选择是碳水化合物,即淀粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应,令身体分泌胰岛素,从而发挥镇静安神作用,对失眠者尤为有益。
夏季吃宵夜 大排档三大危险食物
有厨房的地方就有美食的出现,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料则放大了食材的味道 ,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家整理的《夏季吃宵夜 大排档三大危险食物》,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
夏季吃宵夜 大排档三大危险食物
肚子疼痛、腹泻难受、吃了抗菌素也没有用……每年的这个时节,急性腹泻的患者又开始多起来。记者从上海各医院消化内科和急诊科了解到,这几天胃肠道疾病、急性胰腺炎以及痛风病复发的患者迅速增多,急性腹泻患者的人数这几天翻了10来倍甚至更多。
在对不少患者的调查中发现,市民喜欢吃的夏季夜排档、麻辣小龙虾、海鲜甚至冰啤酒等都是罪魁祸首。
祸首一:小龙虾
吃完小龙虾腹泻高烧
近来迷上麻辣小龙虾的老李,夏天图方便就在家楼下排档买了三斤麻辣小龙虾回家尝尝。可谁知就这么吃上了瘾。连着吃了三四天,老李发现自己总是胃抽痛,起初没有在意,以为是多年来的啤酒病。后来又吃了一次小龙虾,夜里便出现腹泻、高烧等症状,他这才意识到可能是麻辣小龙虾捣的鬼。
记者到老李所说的佳木斯路菜场旁的小龙虾摊位看个究竟,发现有三四家在做熟食小龙虾生意。伴着沿街菜场散发出的气味和下水道溢出来的污浊液体,小龙虾在苍蝇乱飞的环境中色泽鲜红地出炉了。下午6点左右,摊位前排起了长队。记者在对几位食客的采访中发现,他们食品安全意识普遍较弱,认为已经大火烧过了,不会有太大问题,只要够入味就可以。记者从餐饮业内人士处了解到,在小龙虾销售黄金季节,许多店家通常提前将小龙虾制成“半成品”,应顾客需要再加工上桌。有些黑心老板甚至用死龙虾滥竽充数。
【专家对策】
煮透可放心食用
上海第十人民医院消化内科值班医生告诉记者,这个时节因吃小龙虾引起腹泻者屡见不鲜,他们几乎每天在门诊中都会遇到。很多患者在吃过小龙虾后还大肆吃冰淇淋,使得疾病隐患更大。一般来说,死了超过两三小时的龙虾会腐败变质,顾客食用后极易导致腹泻、腹痛等食物中毒症状。
上海市寄生虫病控制所常正山研究员认为,夏季湿热环境,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生,人们吃了之后容易中毒。小龙虾属寒性食物,多吃容易伤脾胃,摄入过多蛋白质,也容易造成消化不良,建议每次食用最好不超过半公斤。
专家指出,目前的龙虾大都属人工养殖,生长环境较干净。龙虾头携带较多寄生虫一般不宜食用,新鲜龙虾洗净后,经高温烧熟煮透,还是可以放心食用的。但是生龙虾和隔夜龙虾最好不要吃,不洁不熟龙虾吃后易引起肠道感染,使人体感染寄生虫。
祸首二:冰啤酒
喝冰啤伤胃黏膜
刘先生今年30出头,因为工作需要经常在外吃喝。一年前,刘先生曾因过量饮酒患急性胰腺炎住院治疗,出院后他按照医生的要求恢复很好。
但前不久,刘先生和两个朋友出去聚餐,因为天气炎热三个年轻人喝了13扎冰镇啤酒。当晚,刘先生和其中一位朋友就出现左上腹剧烈疼痛,到医院检查发现两个人都患上了急性胰腺炎。
无独有偶,李先生日前和朋友到海边吃生蚝喝冰啤,当时感觉很舒服,可晚上回家就开始拉肚子,一夜上了5趟厕所,医院确诊为急性肠炎。近来,医院肠道门诊和急诊科接诊的腹泻、急性胃炎患者有所增多,患者主要为青壮年,他们中绝大多数有大量喝冰啤吃烧烤的经历。
【专家对策】
每天喝啤酒最多一千毫升
据华山医院传染科主任施光峰教授介绍,冰啤酒的饮用温度不能太低,老年人、体弱者和一些虚寒病人、心脑血管、慢性胃炎、溃疡病人和孕妇及肠道疾病患者,要严格禁止饮用冰镇啤酒。
入夏以来,急性胰腺炎的患者骤增,不少都是青壮年男性为主。天气炎热,很多男士喝杯冰镇啤酒解暑,但殊不知狂饮饱餐后,令胰腺超负荷工作,引起急性胰腺炎。记者从本市多家医院了解到,入伏以来,各医院胃肠道疾病、急性胰腺炎以及痛风病复发的患者迅速增多。其中,男性患者相当一部分是因为过量饮用啤酒,特别是冰啤酒诱发的,被称为“啤酒病”患者。专家表示,冰啤酒并非人人适宜,更不能过量,尤其是痛风、慢性胃肠炎、心脏病、高血压、肝病患者都不宜喝啤酒。健康人群每天喝啤酒最好不超过1000毫升,否则易诱发急性胃肠炎、急性胰腺炎等疾病。
专家提醒夏季爱好喝啤酒的男士,在日常生活中应时刻控制把握饮食,避免暴饮暴食和过量饮酒。一旦发生类似急性胰腺炎症状,要立即到医院治疗,切勿自行服用止痛药片,以免掩盖病情。
祸首三:烧烤
“烧烤+啤酒”易患痛风
45岁的刘先生平时经常脚腕痛,最近一段时间疼痛日益加重,连走路都觉得困难。他到医院骨科检查,并没发现关节病变。
医生仔细询问了生活饮食习惯后,让他检验了血尿酸,结果显示患有痛风病。原来刘先生性格豪爽,大口吃肉、大碗喝酒是他的酷爱,尤其是一到夏天,每天20串烤肉、两三瓶啤酒就是晚饭。
同时,陈女士今年夏天去海滩玩,也着实美美地享受了好几天的海鲜盛宴。可回来后,她觉得浑身不适,去就诊才知道,竟然是痛风病发作。
【专家对策】
多吃蔬菜降低风险
据仁济医院风湿科介绍,入伏以来像刘先生这样,因症状不明显而未曾就医的痛风患者,由于近期饮食没有节制,海鲜、牛羊肉和啤酒等摄入过量而诱发疾病,甚至加重后才来确诊的痛风患者非常多见。大口喝酒、大块吃肉的中青年男性,是痛风的高危险人群。其中,海鲜和烧烤的牛羊肉,以及啤酒都是高嘌呤食品,易引起痛风急性发作或加重病情。
专家建议,中青年男性应改变烧烤加啤酒的组合,没有痛风病史的人可以选择烧烤加蔬菜和其他饮料或者啤酒配蔬菜的组合。有痛风病史的人,则应忍痛割爱,放弃啤酒加烧烤。
女性常食素或致不孕
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此也不甘“寂寞”,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编经过整理,为你编辑了女性常食素或致不孕,欢迎分享给你的朋友!
女性常食素或致不孕
近年来,吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性,甚至把吃素当成了习惯,希望藉此达到减肥的目的。不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助。不过,最近医学界对素食的研究证实,女性经常食素,会对体内激素分泌造成破坏性影响,严重的甚至可能导致不孕。
人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面,还要保持膳食平衡。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸,更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高,更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。专家强调:食素也好,食肉也好,均衡营养才是最重要的。
在我们的饮食生活中,对人体有益的各种微量元素都是必不可少的,无论少了哪一种元素对于身体来说,都意味着潜在的危险。营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少,直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降,长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素 B12、钙、铁、锌等微量元素,以至于对人体产生许多不利的影响。
专家指出,假若女性不愿意生育能力受影响,那么在进行素食减肥前一定要三思而行,尤其是年龄超过30岁的女性,生育能力本身已经下降,再加上长期素食容易导致营养摄入不均衡,对体内激素分泌造成破坏性影响。因此,女性想要怀孕,不可盲目食素。
女性长期吃素易致月经紊乱
女性长期吃素易致月经紊乱
女性长期吃素易致月经紊乱
吃素不等于只吃蔬菜
素食餐馆的解释:素食,就是在饮食中排除源于动物的成分。简单说来就是不吃肉,不吃鱼,不吃动物性食物。素食,不仅仅就是于蔬菜。
除了蔬菜,素食还包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的种类中,大家比较常见的谷物(包括水稻、小麦、大豆等)和坚果(包括核桃、花生、瓜子等)也属于素食的两项分支。事实上,五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、豆类制品……这些都是素食的源头活水。
健康吃素有哪些好处
1、素食嫩皮肤清口气
长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人,体内酸性成分会增加,皮脂腺分泌、油脂旺盛,容易让肌肤油腻、毛孔增大,痤疮发作等,影响美丽。肉食中富含蛋白质,其代谢产物是氨,这种有毒物质不仅损伤肾脏,让皮肤粗糙黯淡,还会使我们的口气、体气丧失清爽,异味浓浊。
每周素食一天,总脂肪含量的摄入量减少,长久下去利于保护心脏,降低血压。素食还可以改善肉食者的酸性体质,使血液中的酸性毒素减少,使人体焕发活力,让皮肤柔嫩有光泽。
2、素食控体重排毒素
环肥燕瘦虽美,但过胖或过瘦都是不健康的表现。保持适中的曲线美,是很多女性朋友的梦想,也是最健康的形体美的展示。长期摄入高热量的食物,体重会直线上升,身体会横向生长,从而容易诱发高血脂、高血糖等各种疾病。
每周素食一天,能帮助爱美的女性朋友保持适当的体重。植物性食物热量低,属于碱性食品,富含膳食纤维、抗氧化剂以及有益健康的生物活性素,能促进人体新陈代谢,利于排出体内毒素,有瘦身的效果。
3、素食易消化
素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。荔湾区中医医院消化科主治中医师王智勇说,这些素食营养容易被消化和吸收,而肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。从人体的解剖结构讲,人体的肠道与草食动物相似,而与肉食动物不太一样,肉食动物的胃酸是人类的二十倍,如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
专家认为,动物被屠宰时,因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎,会产生大量有毒的分泌物,人吃了这样的肉,会把毒素也吃进自己体内,加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,使人易患病及容易衰老。另外,素食中含有大量纤维素,能刺激肠蠕动加快,利于通便,使体内有害物质及时排出,降低了有害物质对肠壁的刺激损害。
长期吃素有哪些坏处
1、长期吃素易骨折
研究发现,素食能降低患癌症的风险,尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。但没有搞清楚自身体质盲目吃素,身体会亮起红灯。研究发现,比起吃肉的人来说,素食者的骨头更脆。他们的骨骼较细,摄入的卡路里和蛋白质较少,体重指数较低,身体脂肪含量也低,专家在研究报告中写道,他们骨折的风险更大。有一个新发现就是,青少年素食者更容易出现饮食紊乱症,受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导,体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。
2、长期吃素月经紊乱
从女性生理角度来看,1/3左右的受访者出现月经紊乱,还有部分女性出现贫血。女人到底能不能只吃素食呢?由于脂肪摄入量少,导致雌激素分泌过少,极大地影响了这些女性的性欲和生育能力,并容易长皱纹,促使女性加速衰老。
3、长期吃素容易缺钙
虽然素食有诸多的好处,但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害,比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时,素食者往往维生素A、维生素E摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积,也容易形成结石。
此外,完全吃素会导致食物成分比例失调,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时,体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
有关部门曾对一些出家人做了专门营养调查,分析结果表明,他们基本上都患有不同程度的营养不良症,免疫机能较弱,容易患各种传染病。
对现在的高压白领而言,偶尔吃素可以作为一种调剂,但长期吃素并不是上策。
女性在三个时期不宜长久吃素:
1、育龄期:若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍;
2、青春期:长久素食可致雌性激素水平不能达标而导致第二性征发育不良或发育迟缓,有碍女性乳房、性腺发育并影响女性形态美;
3、更年期:更年期妇女由于卵巢萎缩,雌激素生成及分泌量已减少或缺乏。此时若长久素食,其发生更年期综合征的症状尤为显著。雌激素水平缺乏极易形成骨质疏松、是酿成骨折的祸根。
如何健康吃素
如果你是为了健康而选择素食,那么专家认为可以适度地、有弹性地食用动物性食物。具体的做法是:在大量食用植物性食物的基础上,根据个人情况适度食用动物性食物,一般一周一次,最多不超过三次。
同时,动物性食物主要以鱼类为主,尽量避免肉类。鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸,因而更有益健康。最重要的是,保持健康的烹饪方式,同时注意食物品种的多样化,以实现营养均衡。
米饭多吃易致糖尿病?
厨房是国人呆得较多的一个场所,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材被精挑细选,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。小编花时间专门编辑了米饭多吃易致糖尿病?,相信你能找到对自己有用的内容。
米饭多吃易致糖尿病?
日常生活中,最好能将精制白米、白面等和粗粮一起搭配食用。
米饭吃得多易致糖尿病专家表示,白米等“三白”食品并非“始作俑者”,糖友更需防传统“三白”食品。
日前,一则有关白米、面条的报道让不少市民深感恐慌。该报道称:美国最新研究表明,每天进食300克以上白米的华人女性,患糖尿病风险剧增78%。
对此,中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚表示:“引起糖尿病的原因很多,进食较多的现代意义上的“三白”食品(白米、白面、白面包)仅是诱因之一,既非“始作俑者”也非主要原因,远比不上肥胖、高脂肪摄入和缺乏运动危害大。”陈超刚认为,市民无需过度担心,精制白米、白面间或搭配一定粗粮进食即可,人们反而更应警惕食盐、白糖和猪油这三种传统“三白”食品。
辩证看待“三白”食品对糖尿病的影响反对理由进食300~500克谷类主食反而能减少糖尿病发生
“中国人的传统是以米、面等谷类食物为主食。中国营养学会建议成年人每天需要摄入大约300~500克谷类,其中就包括米饭。而现代人越吃越精,所以白米、白面、白面包是不少市民的日常主食。”陈超刚表示,米、面等主食中的复合碳水化合物能提供机体需要的优质能量。进食足够的主食,有助于减少因摄入过多脂肪和蛋白质所造成的肥胖、高血脂、胰岛素抵抗、高血压等代谢紊乱性疾病。“胰岛素抵抗就是引发糖尿病的直接原因之一。因此,足够的富含复合碳水化合物的主食,可以改善胰岛素敏感性,减少胰岛素抵抗的发生,从而减少糖尿病的发生。”陈超刚说,中国营养学会建议食物摄入要多样化,同时依然要以谷类为主就是基于此原理。
赞成理由进食过多精制白米有助形成高胰岛素血症引发糖尿病进食较多的精制白米确实有助于形成高胰岛素血症,从而加重胰岛素抵抗,诱发糖尿病。“精制白米中少了纤维素和维生素B,这样进入人体后需要的胰岛素量会增多。如果还存在肥胖、高血脂等胰岛素抵抗的情况,就会诱发糖尿病的发生。我们有研究发现,精制白米比糙米、粗粮的血糖生成指数(GI值)都高。”
一般认为,食物的GI值70时,称为高GI食物。高GI食物餐后血糖升高快,对胰岛素分泌的要求较多,从而加重胰腺的负担,最终有可能诱发糖尿病。相反,低GI值的食物让人体餐后血糖升高缓慢,对胰岛素分泌的要求相对较少,从而可以保护和延长胰腺的功能,最终可以延缓糖尿病的形成。
过量摄入高脂肪危害远甚“三白”食品陈超刚举出不少市民日常主食GI值:
白米饭83.2,糯米饭88,小麦面条81.6,荞麦面条59.3,通心面45,白小麦面包100,黑麦粒50,全麦面包69,大麦粒(煮)25,甜玉米(煮)55,混合谷物类面包45,燕麦55,油条74.9,黑米粥42.3,白小麦面馒头88.1,小麦饼70,番薯54。
“可见精制的谷类(如白米饭、白面、白小麦面包)比粗粮(如全麦、荞麦、黑米)的GI值要高,相对来说,精制的谷类确实比粗粮更容易诱发糖尿病。”但陈超刚同时表示,精制的谷类既不是糖尿病的“始作俑者”,也不是引起糖尿病的主要原因,所以市民根本没必要对白米、白面、白面包等感到恐惧。
陈超刚指出,相比而言,高脂肪摄入、缺少运动等比白米更容易引起糖尿病,因此,平衡饮食、食物多样化、按照中国营养学会制定的平衡膳食方法作为饮食参考才是真正的膳食之道。“我们每天都需要吃足够的主食,其中包括白米、白面和面包等,但我们也需要经常吃一些粗粮,以弥补精制谷类营养上的不足。”陈超刚说。
糖尿病患者需防传统“三白”食品陈超刚表示,除了现代意义上的“三白”食品外,还有一类传统意义上的“三白”食品,即食盐、白糖和猪油,此“三白”摄入过多确实能增加患糖尿病的风险。
食盐:研究发现,过多地摄入盐,是引起胰岛素抵抗的原因之一,也是引起糖尿病的间接原因。除此之外,高血压、冠心病等许多疾病的产生和加剧,都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定:成人每天钠盐摄入量不应超过6克。
白糖:白糖是精制糖,GI值高,多吃也可能诱发糖尿病。除此之外,白糖吃太多还易患肥胖症、冠心病、中风等心脑血管病,而这些疾病是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。
猪油:猪油是饱和脂肪,多吃很容易引起肥胖和高血脂以及胰岛素抵抗,也是引起糖尿病的原因之一。由于含饱和脂肪酸多的动物油熔点一般都较高,常温下多为固体状态,所以食用后不容易消化吸收,此类脂肪吃太多会使血液中的胆固醇水平增高,再加上饱和脂肪酸过多会导致动脉粥样硬化。
新闻回放:日进300克白米
华人女性糖尿病风险剧增78%
据国内某媒体报道,美国最新研究表明,每天进食300克以上白米的华人女性,患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的华人女性高78%。中国中医科学院博士生导师、糖尿病专家王宏才也指出,中国人日常饮食中的“三白”食品不仅糖尿病人要少吃,正常人也同样要控制。
据介绍,美国此项研究结果是对6.4万名华人女性展开平均为期五年的追踪,记录她们的日常饮食和其他生活习惯而得出的。报道指出,常吃“三白”主食易使人体糖耐量受损,这是向糖尿病过渡的一个“黄灯期”,如果不及时干预,极易发展成糖尿病。
6种食物搭配不当易致中毒
6种食物搭配不当易致中毒
6种食物搭配不当易致中毒!单一的食物不能满足人体对营养的需要,适当的食物搭配就成为和营养均衡的一种技巧,但是食物搭配不当容易导致食物中毒,产生发作用。我们一定要记住一下的食物搭配是不可取的。
食物搭配不当1.鲫鱼和冬瓜:
鲫鱼性温味甘,能和胃补虚、消肿去毒、利水通乳,但若与冬瓜同食会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。
食物搭配不当2.西红柿和鱼肉:
西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。
食物搭配不当3.大蒜和大葱:
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴:麻辣四季豆(葱烧四季豆)。
食物搭配不当4.鸡肉和芝麻:
芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发,但与鸡肉同食会中毒,严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”。
食物搭配不当5.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋):
浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响吸收利用。
食物搭配不当6.白萝卜和木耳:
如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。
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