有厨房就有美食,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。经过收集,小编为您献上饮食不当引发多种癌症 专家推荐防癌效果的食物,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
饮食不当引发多种癌症 专家推荐防癌效果的食物
据德国电视周刊TV14近日介绍,加拿大蒙特利尔大学的两位分子医学专家对癌症的研究发现,许多癌症是由于饮食不当引起的,而正确的饮食可以大大降低患癌症的风险,将癌细胞消灭在萌芽状态。
加拿大蒙特利尔大学的分子医学专家理查德·贝利沃教授和丹尼斯·金格拉斯博士研究发现,全球每年有近1000万人患上癌症,其中1/3的直接与饮食不当有关。在所有的癌症死亡病例中,约90%的是消化系统的癌症,如食道癌、胃癌和直肠癌。贝利沃教授称:“肿瘤的形成与所供应的养分密切相关,肿瘤需要形成自己的血管系统,以便进一步向健康组织扩散。肿瘤血管组织又称为血管源,人体通过每天摄入各种少量的抗血管源分子,就可以阻止肿瘤血管的形成。”
在我们日常生活中,许多食物含有抗血管源分子成分,专家建议每天尽可能地混合吃5种含有这种成分的食物,这样可以大大降低患癌症的风险。专家推荐下列最有防癌和抗癌效果的食物,它们是:覆盆子果及其果酱、橄榄油、绿茶、西红柿、全麦面包、洋葱及大蒜、各种鱼、卷心菜、柠檬、红葡萄酒和黑巧克力。覆盆子果可以破坏肿瘤血管的形成,橄榄油能遏制肿瘤的发展,绿茶有预防多种癌症的功效,洋葱和大蒜有预防胃癌和前列腺癌的作用,卷心菜则能预防乳腺癌和膀胱癌,红葡萄酒能减少得口腔和食道癌的风险。
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怎样饮食才能有效预防癌症
美味来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材如何选择,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下由小编收集整理的《怎样饮食才能有效预防癌症》,希望能帮助到你的学习和工作!
怎样饮食才能有效预防癌症
英国研究人员日前公布了他们的研究成果:适度饮酒、锻炼、戒烟和每天吃5份水果及蔬菜能延年益寿。与不采用这些建议的人相比,那些遵循上述建议生活的人平均寿命延长了14年。
为什么每天吃5份水果及蔬菜是健康和长寿的秘诀之一呢?专家们认为,这是因为水果及蔬菜里的“有色物质”能进入人体细胞,并有力阻击了严重损伤人类基因的有毒化合物———氧自由基。
氧自由基导致细胞损伤和癌症氧气是生命所必需的元素,空气中的20%是氧气。但是我们身体中的基因是如何被损伤的呢?答案也是氧气。“当今最有力的科学证据都把氧自由基列为产生心脏病、癌症、痴呆和早衰的主要刺激因素。”加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫伯解教授释道,人和动物每次呼吸,肺都会吸入氧气,然后与肺表面的液体混合。氧气分子由2个氧原子组成,受到热和光线等的影响,两个氧原子分裂开来,产生了只含单个氧原子的氧自由基,每个氧自由基带有未配对的电子,这种电子就像煤气罐中的火花,会引起微小的原子爆炸,从而损害细胞的其他部分,包括脂肪、蛋白质和基因。
实验证明,只要肺部液体中含有充足的抗氧化剂来吸收这些微小的爆炸,人体的细胞组织就不会被破坏。如果暴露在烟气或者其他的毒害物质中,这些人体的防卫物质消耗殆尽,肺组织细胞就会受到损害。
而微小的基因损伤会被修复,不会对细胞造成明显损害。可是,过度的细胞损害会引起细胞死亡,免疫系统一半会清除这些死亡细胞。但是,当过度损害的细胞没有被杀死或者死亡细胞没有被及时清理,损害又发生在基因的敏感关键部位,将会产生癌症。
水果蔬菜会避免基因损伤氧气会伤害我们的基因,增加患癌症的风险。其实,为了应对氧气的威胁,自然界中的植物就形成了缤纷色彩,如红草莓、绿油菜和橙色胡萝卜等。所有的有色物质都是用来保护植物免受大气中氧气的危害的。
为什么植物看起来会有颜色?因为这些有色物质中的化学结构可以吸收可见光。这种吸收光线的化学性质中和了损害基因的活性电子。北京大学医学院副教授柴巍中博士说,就像切开的苹果,在空气中暴露一两分钟,苹果雪白的果肉会变成棕褐色,那是由于切开的苹果失去了红色外皮的保护作用,遭到了氧气的损害。当人们摄入苹果的红色外皮时,也会摄入同样的有色物质,这些有色保护物质在人体内部会起到保护基因免受损害的作用。
每天需要7份以上的蔬菜水果“古代人必须吃上几磅低脂、高纤维的水果蔬菜才能获取生存所需的珍贵能量,而现代人则不得不摄取过多的能量。一把精制的小吃食品,如花生、油炸土豆片或者饼干,比两杯蔬菜所含的能量还多。”大卫·赫伯解释说,当人体的能量摄入多于消耗时,过剩的能量就会给细胞传递加快复制的信号,这时身体会产生更多的细胞、增加人们的体重并消耗细胞的保护物质,引起细胞损伤。长期累计的细胞损伤是导致心脏病、糖尿病、常见癌症等的关键风险因素。脂肪细胞释放激发炎症的物质,这是引发动脉粥样硬化和常见癌症的风险因子。肥胖也会促进氧气对身体基因的损害作用。
然而,日常食用的蔬菜水果中的颜色“编码”能优化身体对细胞和细胞基因的保护作用。虽然蔬菜水果的种类和特性各不相同,但都含有保护和调节基因代谢的有益物质,给我们的身体提供特别的保护作用,因而成为我们的“花园药房”。某些种类的蔬菜水果对某些组织器官发挥特殊的有益作用。例如,西红柿及其制品中的番茄红素会集中在男性的前列腺,预防前列腺增生或癌症的发生;菠菜、玉米和其他黄绿色叶菜中含有的叶黄素和玉米黄素则会聚集在视网膜和眼球晶体中,减少了白内障和黄斑变性的发生风险。
柴巍中说:“我认为,每天吃5份蔬菜水果并不能保证你充分摄入了保护不同器官的基因代谢的各种物质,应该一天吃上由不同颜色组成的7份或者更多的水果蔬菜。”一份的分量是多少?柴巍中说,就是一杯生的蔬菜水果或半杯蒸或煮熟的蔬菜水果。
以理想食物作为膳食主体为了健康,除了从蔬菜水果中摄取充足的有益植物化合物外,人们还可以通过选择理想的食物来组成膳食的主体,从而避免肥胖、营养过剩甚至疾病。
柴巍中说,就蛋白质食物来讲,理想的是大豆、白色鸡肉、鸡蛋蛋白和海水打捞的鱼虾等,不理想的来自猪牛羊等的高脂红肉、全鸡蛋、养殖的鱼虾等;碳水化合物食物中,理想的是水果蔬菜、全谷物、膨化玉米,不理想的是食糖、白面包、蛋糕糕点和小吃硬饼干等;在脂肪食物中,理想的是橄榄油、鳄梨油,不理想的是氢化大豆油、玉米油、棉籽油、动物黄油、人造黄油、蛋黄浆等。当然,人们不会因为吃了这些不理想的食物而中毒,但是如果把这些不理想的食物堆积在一起,就会形成所谓的“垃圾膳食”,经常每天大量食用这些“垃圾食品”,最终人们的健康就会出现问题。
专家推荐夏季“五佳”饮食
有厨房的地方就有美食的出现,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料的使用也非常有讲究,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编花时间特意编辑了专家推荐夏季“五佳”饮食,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
专家推荐夏季“五佳”饮食
哪些是夏季最佳饮食?南京市卫生监督所的营养专家接受记者采访时表示,食醋、鸭肉、苦瓜、番茄汤、维生素E分别是各自领域的最佳饮食,夏季食用,对人的健康大有裨益。
一、食醋是最佳调味品营养专家认为,盛夏出汗多,多吃点醋能提高胃酸浓度,增进食欲并促进消化液的分泌。此外,夏天人易疲劳,醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。
专家建议,食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时,适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时,也可添加一点醋,这样不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中蛋白质充分分解。值得注意的是,醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡患者,更是要避免喝醋,以免对身体造成伤害。
二、鸭肉是最佳肉食营养专家认为,夏季天气燥热,宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点,鸭肉中蛋白质含量为16%-20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外,鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
专家建议,鸭肉虽营养丰富,但食用时也得注意。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒难愈。
三、苦瓜是最佳蔬菜专家表示,夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振,此时,吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物质,能够预防和改善糖尿病的并发症,且能提高食欲,可以说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。
四、番茄汤是最佳汤肴专家介绍,每人每天食用50克-100克新鲜西红柿,可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿富含“番茄素”,有抑制细菌的作用,同时西红柿含有的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化,对肾炎患者有利尿作用。盛夏,每日食用鲜西红柿能生津止渴、健胃消食,对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄烧汤既可获得养料,又能补足水分,可谓一举两得。
五、维生素E是最佳营养素营养专家表示,夏天人常遇到的3大危险是暴晒、臭氧与疲劳,而维生素E可将这3大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏天可多摄入一点。必要时可适当服用维生素E补充剂,每天以15毫克-60毫克为宜。
食物防癌效果也分等级
食物防癌效果也分等级
在家吃饭、在外点菜,大家开始慢慢重视饮食对健康的影响,但随着各种防癌榜单出现,却演变成了什么防癌就可着一种多吃,这样其实并不利于健康。
食物防癌效果分四级
其实与致癌物分等级一样,食物防癌的效果也分级。我认为,与其看五花八门的防癌排行榜,不如看权威报告。2007年,世界癌症研究基金会、美国癌症研究所的21位专家用时5年,综合了来自流行病学研究和其他研究中有关食物、营养、身体活动和肥胖程度和癌症危险性的证据,总结《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告。专家组经评价和判定,将食物降低癌症危险性的作用划分为四个等级,即:充分的、很有可能的、有限的和不可能的。
充分的是指评价为降低癌症危险度或增加危险度的因果方面的证据充分,有足够的依据来提出癌症预防的建议;很可能的指在一般情况下,同样有足够的依据提出癌症预防的建议;有限的指证据有限,没有办法得出因果关系的评价,不足以提出防癌建议;不可能的,表示该食物与防癌之间不太可能存在因果关系。从食品营养的角度来讲,很可能和有限的级别的论据较为充分。
很有可能级别
蔬菜、水果预防癌症的证据相对比较多,可以说在很大程度上能预防癌症。但其作用关键要看某些微量营养素高不高。比如:
富含叶酸的食物很有可能预防胰腺癌。日本国立癌症学会进行饮食调查发现,患胰腺癌的人每日通过饮食摄取的叶酸量显著低于未患胰腺癌的。食入叶酸量最高的前1/5人群发生胰腺癌的风险性大约是食入量最低的后1/5人群的一半。 原因是叶酸可维持细胞甲基化稳定,而甲基化水平低易诱发癌症。富含叶酸的食物有动物肝脏,以鸡肝最高。此外,叶酸还大量存在于绿叶蔬菜中比如菠菜、生菜、芦笋、油菜、小白菜中;水果则在牛油果、香蕉和木瓜含量相对较多。
富含类胡萝卜素的食物很有可能预防口腔癌、咽癌。以口腔癌为例,《国际口腔医学杂志》刊登了一项流行病学调查显示,从动物实验、细胞组织培养及初步的临床试验研究,证实β胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用。这是因为,类胡萝卜素可以增强细胞间交换营养物质,激活受损细胞维持正常生长,一定程度预防癌症。类胡萝卜素以胡萝卜素、叶黄素为主,你可能想不到的是西兰花的胡萝卜素差不多是胡萝卜的两倍。此外,枸杞、沙棘果、芒果、南瓜、空心菜等果蔬中也富含胡萝卜素。而叶黄素则多见于蛋黄和玉米中。
富含番茄红素的食物很有可能预防前列腺癌。美国哈佛大学研究发现,番茄红素与前列腺癌有一定的关系,男性每天在饮食中服用番茄红素(每天6.5毫克以上)与服用最少者相比,可以使前列腺癌发生危险减少21%。番茄红素不只在西红柿中才有,西瓜、柿子、芒果、葡萄柚、柑橘等果实类食物,茶的叶片及萝卜、胡萝卜等的根部均有分布。但是番茄红素熟吃才较易吸收,所以,西红柿成了人体80%以上番茄红素的摄入来源,其中炒西红柿或熬汤就不错。
富含维生素C的食物很有可能预防食管癌。据调查,患食管癌癌症病人血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8。
另外,近日浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明,维生素C的合理摄入,有助预防胃癌。维生素C可有效预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺,还能保持细胞基质结构完整,因此多吃鲜枣、柑橘、猕猴桃、辣椒、豌豆苗、菜花等果蔬,能帮你预防食管癌。《中国居民膳食指南2012版》推荐摄入量100毫克/天。如果您生活在城市,身边的电子产品多、汽车尾气大、空气污染重等负营养物质过多的时候,维生素C的摄入量应该增加到500~800毫克左右。
有限的级别
富含硒的食物有限的证据表明能够预防胃癌、结肠癌和直肠癌。多年前,德国科学家已发现硒能使小鼠恶性肿瘤退化。另据美国亚利桑那州的研究表明,那些血液中含有高含量硒的人患肠癌的几率比正常人低34%。据推测是因为硒能提高人体中含硒酶的活性,促进胃黏膜的修复和溃疡的愈合。建议胃肠不好的人多补充含硒丰富的食物,比如芝麻和麦芽。水产品比肉类的含硒量多,其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中的大蒜、芦笋中也含有较丰富的硒。
富含维生素B6或维生素E的食物可有限的预防食管癌和膀胱癌。德州大学安德森医学博士癌症研究中心的专家对468名膀胱癌患者及534名未患癌症的志愿者进行了研究。研究人员发现,饮食中维生素E含量丰富,且同时服用补充剂的人,膀胱癌患病率下降了44%。维生素B6可一定程度抑制癌细胞生成,帮助合成人体内一些重要的酶,调节体内代谢。粮谷、豆类、酵母、干果、动物内脏等食物中含量较多。葵花籽是维生素E含量最丰富的食品之一,其他食物还有坚果、全麦产品、植物油、沙拉酱、豆类、菠菜、芥菜、青椒、红椒等。
当然,防癌不能光指望上述食物,均衡饮食至关重要。根据《中国居民膳食指南》中的建议,成年人每天应吃蔬菜300~500克,吃多种蔬菜,深色蔬菜至少占一半;每天吃水果200~400克。我提议,大家平时最好以植物性食物为主;少吃红肉,包括猪肉、牛肉、羊肉,避免食用加工的肉制品;限制盐的摄入,不吃发霉的谷类或豆类;通过多样化、均衡的膳食满足营养需要。
3大饮食习惯可预防癌症
3大饮食习惯可预防癌症
吃什么可以预防癌症?虽然没有哪种食物可以控制癌症,但合理健康的饮食习惯对预防肿瘤的发生具有重要意义。下面和大家分享一些可以预防癌症的饮食习惯。
3大饮食习惯可预防癌症:
选择合适的烹饪方式
肉类的烹煮方式不同,也会对肿瘤的发生有影响。炸,烤,焙肉类时,由于温度太高而会使其中一些物质发生改变,食用后致癌风险增加。炖,煮,蒸肉类产生这些化学物质的机会就少。如果在炖肉时加入一些具有保护作用的蔬菜就会有更健康。
多吃蔬菜
目前,提倡动物类蛋白的进食量控制在1/3以内,其他营养大部分由植物类食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素,颜色越鲜艳,这些营养素越多。另外,这些蔬果有利于维持或达到理想体重,也有助于降低肿瘤发生的风险。超重有增加诱发多种肿瘤的风险,包括结肠癌,食管癌和肾癌。多食各种蔬菜,特别是深绿,红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。
少食糖
目前所知,单纯糖类不会直接导致癌症,但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖,体重过重也是癌症风险因子之一。所以应该忌食糖,而可以通过水果来替代人们对甜味的需求,同时可以附带进食大量维生素。
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