中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了椒盐小龙虾球(少油版)的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
一年一度的小龙虾季,最近偏爱椒盐的口味,但又觉得外面烧的油爆多,于是自己动手改良了一下做法,简单美味!
材料:
小龙虾2-3斤,洋葱、姜片、蒜头,葱花适量,食盐、味精适量,料酒少许,椒盐粉一包,,
椒盐小龙虾球(少油版)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的小龙虾,去头,去肠,洗干净,放在开水里煮一下,开水里要加些料酒哦,水开后撩起备用。
步骤2,蒜头,洋葱,姜切好。
步骤3,起油锅,把三样配料都放下去煸炒。
步骤4,然后放入虾球继续煸炒,加少许盐(一点点哦,因为椒盐粉也是咸的)和味精。
步骤5,中火煸炒,加入椒盐粉,按自己口味加哦,口味重的多加些。
步骤6,一盘美味的椒盐小龙虾球出锅啦!舔手指的节奏啊!
步骤7,成品图
97Msw.com相关知识
芦笋小龙虾球最爱盒马小龙虾的做法
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材料:
小龙虾仁50克,盐2克,料酒1匙,胡椒粉2克,芦笋50克,椒盐1克,欧芹碎1克,,
芦笋小龙虾球最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾取肉,加入料酒,胡椒,盐,腌渍10分钟。
步骤2,锅内倒油,投入小龙虾仁爆炒。
步骤3,炒至虾仁变色,关火。
步骤4,芦笋焯水过凉水。
步骤5,盘中先放上芦笋。
步骤6,小龙虾仁堆在一侧。
步骤7,点缀上芦笋片。
步骤8,撒上椒盐,欧芹碎。
豌豆榛子小龙虾球最爱盒马小龙虾的做法
每年的春末夏初都是小龙虾上市的时候,这时候,随处可见卖小龙虾的饭馆,来吃小龙虾的人们一拨接一拨,络绎不绝。小龙虾的烹饪方式很多,麻辣的、蒜蓉的、红烧的每一种烹饪方式制作出的小龙虾我都爱吃。单独取小龙虾肉制作的美食,我更是喜爱,小龙虾肉质弹牙,味道鲜美,与大多数多食材搭配都非常美味。今天我用鲜嫩的豌豆,酥脆的榛子,还有鲜美弹牙的小龙虾肉一起烹制,制作出这道豌豆榛子小龙虾球,非常受大家欢迎,我家孩子特别喜欢,一勺接一勺子,边吃边说,真好吃。这道菜,不仅色泽美丽有色欲,营养搭配也非常合理,特别适合生长发育,春天长个子的孩子食用。下面我就把这道菜的制作方法分享给大家。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
豌豆100克,榛子100克,小龙虾仁50克,料酒1匙,盐3克,胡椒粉2克,
豌豆榛子小龙虾球最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾去头去壳,只取小龙虾尾部的肉,加入料酒、胡椒粉、盐,抓至出虾胶,手感比较黏就可以了,这样处理过的小龙虾,盐味进入虾肉中,制作出的成品,口感咸鲜,肉质弹牙。
步骤2,锅中加入水烧开,投入豌豆,快速焯一遍。取出豌豆投入冷水中冷却,这样处理后的豌豆不仅可以去除青口微涩的口感,还会让豌豆更爽口。
步骤3,快速翻炒至小龙虾肉变色,小龙虾肉炒熟后,会变成红色,这是因为虾肉中富含虾红素的原因,炒熟的小龙虾肉受热会蜷缩起来,像球一样,与同样圆形的豌豆、榛子非常搭。
步骤4,锅内倒入冷却过的豌豆。
步骤5,倒入榛子,大火翻炒一下,就可以出锅了。这里使用的榛子是熟的,非常酥脆,不要炒久,以免榛子将菜中的水份吸收过多而不酥脆,影响口感。
步骤6,成品。我使用的炒锅是新思特不锈钢物理不粘炒锅,防粘,顺滑,聚能,炒菜特别棒。大家可前往天猫(新思特旗舰店)报:爱糖果+团购立享优惠。
步骤7,将豌豆榛子小龙虾球装入器皿中。舀上一勺,慢慢咀嚼,不仅有豌豆的清新爽口,虾仁的弹牙鲜美还有榛子的酥脆甘香,真是太好吃了。
香辣小龙虾球的做法
超爱吃小龙虾,大只的收拾起来好麻烦,索性就买冰鲜的小龙虾尾,一口一个吃着很爽。参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
小龙虾尾两斤,葱适量,姜适量,蒜适量,大料两颗,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,十三香适量,盐两小勺,糖三小勺,酱油适量,醋适量,料酒适量,鸡粉适量,十三香适量,水淀粉适量,,
香辣小龙虾球的做法的做法步骤:
步骤1,所有辅料准备好,葱切段,姜切厚片,蒜可以切开一刀或者不切都可以
步骤2,锅中热油,将辅料倒入锅中煸炒
步骤3,调料炒出香味后倒入洗净的龙虾尾,大火翻炒片刻
步骤4,倒入料酒
步骤5,倒入酱油
步骤6,倒入适量醋
步骤7,三小勺糖
步骤8,两小勺盐,可以适量多加一些盐为了入味,加一勺鸡粉。
步骤9,倒入一些十三香,加少量水,盖上盖子焖5分钟
步骤10,开盖,倒入水淀粉收汁,水淀粉稀一些,汤汁略微浓稠即可,这样吃的时候汤汁都会挂在上面,很有滋味
步骤11,翻炒片刻即出锅,开吃!
油焖小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,生姜适量,
辅料::啤酒适量,大蒜适量,大料适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,花椒适量,干辣椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
油焖小龙虾的做法步骤:
1.准备调料
2.洗好的虾,家里自己做可以剪掉头上的虾壳,可以省油喔
3.锅里油烧开,放入生姜大蒜大料,花椒,干辣椒
4.倒入洗干净的虾
5.锅里小龙虾中间挖一个小洞,放入豆瓣酱,翻炒
6.加入甜面酱,翻炒
7.倒入一瓶啤酒,啤酒焖出来的虾会更鲜美哟
8.加入食盐
9.加入胡椒粉
10.加入白砂糖
11.盖上锅盖大火煮开后转中火焖,焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟,因为焖的时间稍微长点会更入味
12.大火收汁,再加入鸡精或者味精,起锅!美味的油焖大虾就做好啦!
小贴士:
起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦!偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦!
油焖小龙虾的做法
材料:
龙虾1000g,干海椒段100g,魔芋50g,黄瓜50g,洋葱20g,大葱10g,八角,山奈,白芷,桂皮,香叶,茴香合计20g,豆瓣20g,花椒20g,香菜10g,
油焖小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,每个龙虾必须用刷子仔细刷洗三遍,用清水冲洗两边
步骤2,放入菜油,调和油,豆瓣炒香后放入各种香料,少许大葱,豆瓣,花椒炒香
步骤3,炒香后,放入小龙虾,一直翻炒
步骤4,龙虾油焖20分钟后放入魔芋
步骤5,十分钟后放入海椒段,黄瓜条,焖几分钟后加入洋葱,大葱,起锅的时候撒少许味精
步骤6,起锅后放入少许香菜
步骤7,可以吃啦
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
油爆紫苏小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾3斤,
辅料::紫苏叶6枝,姜适量,蒜适量,
配料::干红辣椒20根,辣椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,山胡椒油适量,
油爆紫苏小龙虾的做法步骤:
1.首先是清洗,小龙虾的头里面其实就是胃,里面很脏,一定要去头清洗,把龙虾头去掉后用刷子刷,我把龙虾的小脚剪掉了,里面也没肉,剪掉后干净许多。
2.第二步就是去虾肠,也叫虾线,尾巴处中间那个,轻轻掰断一抽,虾线就出来了。
3.第三步,在龙虾背部剪一刀,方便入味。记住这是清洗的最后一步,不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。
4.这是清洗好的龙虾以及紫苏,洗干净才吃得放心,我洗龙虾都花了半小时。
5.锅内油烧热,起码要8成热以上,下入小龙虾和姜蒜炒,小心溅油哦,炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒,5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。
6.此时放入辣椒粉,放早了会糊,辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了,加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等,放些进去会好好吃的。
7.水煮时间控制在4至5分钟,这时要试一试咸淡,根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖,但是不正宗,往往要放一瓶半瓶才有香味,我放的山胡椒油是在湖南官庄买的,味道很正,放几滴都香气四溢了。
8.成品图了,开吃咯!
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