食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“五花肉炖酸菜的做法”，相信你能从本文中找到需要的内容。
材料：
五花肉500g，酸菜2大棵，盐，生抽酱油，葱白1段，八角2个，
五花肉炖酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切成薄片。
步骤2，葱白切成薄片。
步骤3，把酸菜的梗切去，用手把菜叶一片一片剥下来，用清水清洗一下。
步骤4，把酸菜尽量切成细丝。
步骤5，切好的酸菜丝再次清洗干净。
步骤6，用手把水攥干。
步骤7，锅里放入适量的植物油，下入葱白和八角炒香。
步骤8，加入五花肉片和适量的生抽翻炒至五花肉变色。
步骤9，加入攥干水的酸菜团并戳散，然后倒入基本可以没过所有食材的水，大火煮开后转中小火盖盖炖煮。
步骤10，炖煮大概20分钟后把锅里的食材翻匀，并加入适量的盐调味，继续盖盖炖煮15-20分钟。
步骤11，然后就可以上桌了～
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酸菜炖五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸菜适量，香菜适量，蒜片适量，水适量，
辅料：：牛肉粉适量，糖适量，酒适量，
酸菜炖五花肉的做法步骤：
1.备材料，酸菜需泡去水份，五花肉切方块
2.热锅，下油爆香蒜片
3.下五花肉翻炒至有点变白
4.下牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水
5.加盖小火煮40分钟左右
6.下切块的酸菜
7.再继续小火煮至肉至肉变软熟
8.投下香菜，即可关火上碟
酸菜五花肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：酸菜一包，粉条适量，干辣椒适量，八角两个，桂皮一块，生姜适量，冰糖适量，料酒一勺，老抽适量，
酸菜五花肉炖粉条的做法步骤：
1.粉条用水泡发涨待用
2.五花肉洗净，按自己的喜好切成肉丁
3.酸菜拧干水分切条丝
4.配料
5.光锅烧热，倒入五花肉小火慢慢煸炒至变色
6.五花肉变色后放入姜片，冰糖，这里适量淋入一丢丢清水，小火炒化冰糖
7.冰糖炒化后放入干辣椒，桂皮和八角炒香。多次少量沿锅边淋入清水，让五花肉均匀沾上糖汁
8.倒入适量老抽，使其均匀上色淋入一勺料酒，盖上锅盖焖15秒
9.15秒后倒入淹没过五花肉的水，加入适量盐，煮开后转小火盖上锅盖焖15分钟。
10.15分钟后放入事先准备好的酸菜和粉条。
11.大火煮开后小火炖至粉条透明，淋入适量鸡精关火即可。今天没有准备小葱，这里放入适量葱花更香哦。
酸菜炖腊五花肉
自己做好腌酸菜，平时用腌酸菜就可以做美食了，今天小编教大家做的就是酸菜炖腊五花肉，吃饭绝对美味。
酸菜炖腊五花肉
原材料：酸菜300g，腊五花肉一条约200g
配料：小米椒3个，青蒜2根，生姜3片，白胡椒粉，盐
具体做法：
1：各式材料准备。
2：酸菜，用干净的筷子自瓶中取出备用。
3：腊五花肉洗净浮尘，入锅中煮至8分熟。
4：煮好的腊肉，放温后切薄片。
5：小米椒，生姜切丝。青蒜斜切成段。
6：热锅凉油，入小米椒，生姜丝翻炒。
7：出香味后入酸菜翻炒。
8：炒至水份散尽，出香味。
9：一次性加足水，大火浇开后转小火慢炖20分钟。
10：入腊五花肉。
11：汤汁再次沸腾时，撒入适量白胡椒粉。
12：再炖20分钟，撒入青蒜段。
13：煮至青蒜变软，加少许盐调味，撒蒜叶出锅，装入砂锅中，边加热边享用即可。
小贴士：
1：精灵用的酸菜，是洗干净后切丝腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，冲洗后再食用。
2：白胡椒粉可适当多放点，提味。
3：因为酸菜，腊肉有咸味，尝味后再确认需不需要加盐。
4：酸菜炖肉，需小火慢炖，久炖才能炖出好味道。
5：炖酸菜的水，需一次性加足，多一点为宜，汤汁用来拌饭，煮面条，味道都特别好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜炖腊五花肉，这酸爽，简直太过瘾了。
酸菜五花肉
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：五花肉适量，
配料：：八角适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，
酸菜五花肉的做法步骤：
1.袋装酸菜（袋装酸菜比较卫生）
2.将酸菜洗净，浸泡一下，减轻酸菜的酸味
3.五花肉切片
4.将浸泡好的酸菜切段
5.锅中依次放入八角，姜，葱，煸至出香，放入五花肉煸炒
6.放入酸菜，加食盐，适量鸡精，清水，中火炖二十分钟左右即可
正宗东北五花肉炖酸菜
食材明细：
主料：：酸菜500克，五花肉500克，
辅料：：葱2段，姜1块，花椒1匙，大料1个，盐3匙，味精3匙，
正宗东北五花肉炖酸菜的做法步骤：
1.如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2.我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3.五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4.锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5.出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6.加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7.加入葱姜和花椒大料盒。
8.开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9.真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！
小贴士：
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
酸菜五花肉炖棒骨
食材明细：
主料：：酸菜1袋，
辅料：：棒骨1根，五花肉1块，酱油适量，姜适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，
酸菜五花肉炖棒骨的做法步骤：
1.材料棒骨剁开，要不太大不好下锅
2.冷水下棒骨，放入姜片，料酒，大火煮开转小火煮一会
3.酸菜用清水多泡一会，去掉涩味
4.酸菜攥干水
5.冷水下锅，放入焯水的棒骨，酸菜，姜，葱花，有八角的放一粒八角
6.大火煮开转小火，煮大概20-25分钟少放一点点盐，因为酸菜已经有盐了，盐不要放多
7.放入切成薄片的五花肉，大概再煮7-10分钟左右即可
8.出锅前尝下味道，放入适量的调料
酸菜炒五花肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，酸菜适量，
辅料：：油适量，干辣椒适量，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，
酸菜炒五花肉的做法步骤：
1.酸菜洗净，切碎；猪肉洗净，切成肉片。干辣椒切碎，备用。如果是外面买的酸菜，就一定要洗，一来更卫生，二来可以去除咸味。
2.起油锅，倒入少量油烧热，将五花肉下锅煸出油来，调入料酒，翻炒片刻；放入干辣椒、花椒翻炒。
3.放酸菜下锅翻炒片刻，调入鸡精即可。酸菜有咸味了，所以不用放盐。
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