食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果班戟,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶250克,糖15克,面粉50克,玉米淀粉30克,黄油10克,
辅料::奶油250毫升,糖20克,芒果3只,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果班戟的做法步骤:
1.取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。将牛奶蛋糊过筛。
3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。
4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。
5.将芒果去皮,切成小条,奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。
6.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。
7.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕火龙果班戟
食材明细:
主料::低筋面粉50g,白砂糖5g,鸡蛋1个,牛奶125ml,
辅料::淡奶油50ml,蛋糕1小块,火龙果半个,糖粉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕火龙果班戟的做法步骤:
1.低粉筛入碗中,加入白砂糖。
2.搅拌均匀后,打入鸡蛋、倒入牛奶。
3.搅拌均匀后的面糊过筛。
4.放入冰箱冷藏30分钟。
5.这个时候打发淡奶油。淡奶油倒入碗中。
6.低速打至有大泡产生后,加入糖粉,高速打发至裱花状态。奶油备用。
7.平底锅预热,刷一层油后,倒入面糊。
8.面糊凝固后就可取出。放入淡奶油,摆放蛋糕和火龙果丁。
9.包好班戟。
10.放入盘中,再摆点儿自己喜欢的水果。
11.O(∩_∩)O哈哈~
12.开吃啦~
小贴士:
面糊在做好之后放入冰箱冷藏一段时间,可以防止面皮回缩。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯
食材明细:
主料::蛋糕底(8寸圆模6寸的话用量减半),低筋面粉160g,葵花籽油100g(其他油味道太重),鸡蛋8个,泡打粉5ml,白糖100g,芒果500g,动物性淡奶油400g,鱼胶粉18g(或者等量吉利丁片),
辅料::白兰地1小勺,菠萝味软糖50g,橙汁90ml,白糖100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果慕斯的做法步骤:
1.用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,最好做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)
2.倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模
3.用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。
4.在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。
5.隔水加热QQ糖和橙汁的混合体,直到QQ糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品
6.冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
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