没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"春季正当时 怎么挑选香甜菠萝"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
又到了一个菠萝飘香的季节，每年的3-4月份都是菠萝大量上市的季节，爱吃菠萝的人又有口福了。但是在吃菠萝的时候一定要注意，吃之前必须要将菠萝放入盐水中浸泡一段时间，千万不能直接食用。同时挑选菠萝也是一门大学问，很多人在这一块都没有什么经验，经常是的越大的越好。除此之外，还要注意区分菠萝以及凤梨。
1.菠萝形状
很多人在挑选菠萝的时候并不会仔细看它的形状，要知道，了解菠萝的形状是帮助你挑选优质菠萝的关键。专家指出，通常优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，并且这类菠萝大小均匀适中果形端正，而芽眼的数量非常少。因此如果看到一些菠萝形状不均匀并且芽眼比较多的菠萝，则建议你尽量避免购买。
为了菠萝在运输过程中更容易保存，因此很多商家经常会在菠萝还没有完全熟透的情况下就采摘，然后让它慢慢的熬熟。这样的菠萝不仅口感不高，而且营养价值也不高。
2.颜色
我们在挑选菠萝的时候还可以通过其表皮颜色进行判断，这样可以帮助我们避免购买到半熟品。一般情况下成熟度好的菠萝其表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，而两端则略微带有青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。而如果是生菠萝的话，其外皮色泽铁青或略带褐色，因此对于这部分菠萝最好是避免购买，以免口感生涩。
同时还要注意观察菠萝的果实突顶部，如果这部分充实并且果皮变黄果肉变软的话，则表示它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多糖份高，而且香味浓郁。
3.按压
按压也是挑选菠萝的一种方法，在购买的时候可以用手按压菠萝，如果坚硬而无弹性的话则很有可能是生菠萝。但如果是按上去挺实而微软的是则表示成熟度比较好，这种菠萝的含糖量非常高。但并不是说越软越好吃，一些过陷甚至凹陷的是成熟过度的菠萝，这类菠萝的口感非常不好，并且香味也没有那么浓郁。
而如果在按压的时候有汁液溢出的话，则说明果实已经变质了，这个时候不仅没有香味以及甜味，同时还会有苦涩的口感。对于这种菠萝最好不要吃，以免食物中毒。
4.香味
一般情况下成熟度刚刚好的菠萝我们在其外皮上就可以闻到香味，而一些浓香扑鼻的为过熟果，这类菠萝不仅时间放不长，而且还非常容易腐烂。而无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，所以才会没有香味。
这些都是帮助我们挑选优质菠萝的方法，同时在购买的时候还要注意，最好是去正规的商场以及潮湿购买，以免质量无法保证。
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薄荷菠萝初春润燥正当时的做法
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。菠萝有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状在购物的时候，难免走眼买回来一些歪瓜裂枣，如果不小心买到酸酸涩涩不甜的菠萝，那今天这款菠萝吃法可以完美的拯救。清新的薄荷香，可以完美的遮盖菠萝的酸涩，就算此刻你家中的菠萝非常香甜，那也不妨做来试试看，会让整个口感都格外精彩。
材料：
菠萝200克，薄荷叶10克，白砂糖适量，，
薄荷菠萝初春润燥正当时的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，菠萝去皮切成小块，薄荷叶只取叶子洗净沥干水
步骤3，薄荷叶加入白糖
步骤4，捣捣捣捣碎，捣至跟白糖融合
步骤5，然后与菠萝混合拌匀就可以啦
步骤6，成品
步骤7，成品
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹二只，青椒一个，红椒一个，
辅料：：色拉油适量，干淀粉适量，蒜二瓣，姜三片，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，米酒适量，麻油适量，
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤：
1. 准备材料。
2.将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
5.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6.加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8.加入切好的青椒和红椒。
9.翻炒均匀。
10.出锅前淋少许香油即可出锅。
小贴士：
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
银鱼正当时的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
银鱼、鸡蛋，盐，
银鱼正当时的做法的做法步骤：
步骤1，银鱼洗净，控干，加盐
步骤210，分钟后打入鸡蛋，搅匀
步骤3，锅放油，油热后，倒入。火改小，凝固后翻面。小火，翻两次。
初春润燥正当时菠萝糖水的做法
现在是菠萝大量上市的季节，酸酸甜甜的菠萝既可以直接食用，入菜，还可以做糖水哦，小时候菠萝罐头的味儿，
材料：
菠萝1个，冰糖100克，蔓越莓干适量，盐适量，清水适量，，
初春润燥正当时菠萝糖水的做法的做法步骤：
步骤1，准备好菠萝1个
步骤2，洗净后去顶部
步骤3，再削去皮
步骤4，用专门弄菠萝的刀具，如果家里没有，建议买时让店主去皮
步骤5，菠萝切片然后再改刀切小
步骤6，准备一口大点碗，加入清水
步骤7，加入适量盐
步骤8，将切好的菠萝浸泡在淡盐水里5~10分钟后捞出
步骤9，准备一口砂锅注入清水加入菠萝
步骤10，加入冰糖
步骤11，盖子盖上大火烧开
步骤12，调为中小火煲10~15分钟，准确时间以菠萝块的厚薄度来调整时间
步骤13，煮好了，装消毒好的玻璃罐子，放冰箱冷藏。
步骤14，想吃时倒入碗里
步骤15，加适量蔓越莓干开吃吧
步骤16，成品图
回锅莲藕——吃藕正当时
食材明细：
主料：：莲藕适量，腊肉适量，
辅料：：洋葱少许，青椒少许，大葱少许，
配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，淀粉适量，醋适量，
回锅莲藕——吃藕正当时的做法步骤：
1.莲藕切片备用
2.腊肉切片备用
3.莲藕片放入清水中浸泡，倒入几滴醋，可以防止藕片变黑
4.锅中倒入适量水，将腊肉片略煮
5.锅中倒入适量水，将藕片燎水
6.将葱切段、青椒、洋葱切丝
7.料酒、酱油、盐、糖、香油（少许）、淀粉、2小勺清水，勾兑成汁
8.锅中倒入适量油
9.将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10.倒入腊肉翻炒至变色
11.放入藕片翻炒
12.倒入勾兑好的碗汁
13.翻炒片刻即可出锅
冰糖菠萝罐头初春润燥正当时的做法
春天是菠萝上市的季节，应季的水果最养人，菠萝含水量大，健脾养血，滋润五脏，冰糖又是滋阴润燥的好物，做成罐头，随时都可以打开一瓶享用，冰凉舒爽，所有的燥死全部跑光光！
材料：
菠萝一个，冰糖60克，罐头瓶2-4个，，
冰糖菠萝罐头初春润燥正当时的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝一个去皮洗净。
步骤2，切成小块，可根据自己的罐头瓶大小选择切块的大小。大瓶可切大点的块，我的是小罐头瓶，200多克左右的容量，所以切成了小块。
步骤3，切好后装入罐头瓶中。
步骤4，取小锅，放入400克左右的水，加60克冰糖，煮开后冰糖融化。
步骤5，冰糖水稍微晾凉，用勺子灌满每个装好菠萝的罐头瓶中。
步骤6，放入蒸锅，加足量的水，隔水蒸，罐头瓶如果太高，盖子盖不上，可以找一个和锅盖同样大小的不锈钢盆扣在上面也可以。
步骤7，这样蒸20分钟，关火，揭开盖子后迅速把罐头瓶的盖子拧紧，记住要戴着手套操作，避免烫伤。
步骤8，罐头放凉后你会发现不容易拧开了，已经和外面的空气完全隔绝，这样放几个月都不会坏掉，但注意一定是刚揭开锅时马上趁有热气时拧紧才行。
步骤9，晶莹剔透的冰糖菠萝罐头，什么时候想吃了就可以用开瓶器打开一瓶，去燥消火，清甜美味！
【烤韭菜】春天食韭正当时
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：辣椒油适量，盐适量，五香粉适量，孜然粉适量，
【烤韭菜】春天食韭正当时的做法步骤：
1.准备好材料（韭菜要选择粗壮一点的会好穿一些）。
2.从根部卷起。
3.一串串的穿起来。
4.平铺在烤架上，烤箱提前开上火200度预热2分钟。
5.放入烤箱中上层，开上火200度，烤3分钟，下层放一个烤盘用来接掉落的东西。
6.辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。
7.取出烤了2分钟的，刷上一层调料，翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。
8.取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。
小贴士：
1、这种串法看起来复杂，串过一个以后，你会发现还是蛮快捷，有趣的。
2、蔬菜熟的比较快，可以根据自己的喜好，烤老一点的或嫩一点，加长或缩短烤的时间。
3、烤蔬菜就用用平时炒菜的家常调料就蛮好吃了。
【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时
食材明细：
主料：：熟米饭350克，玉米80克，韭菜60克，红椒半个，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油两滴，
【韭菜玉米炒饭】春天食韭正当时的做法步骤：
1.准备好材料。
2.韭菜、辣椒切碎备用。
3.锅里倒入油烧热，开中火，先把切碎的辣椒翻炒2-3下。
4.倒入米饭，将米饭炒至半散。
5.倒入玉米，翻炒。
6.炒至米饭颗粒完全散开，加入盐，再炒个1-2分钟。
7.倒入韭菜、滴入蚝油翻炒。
8.翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1、炒米饭的饭尽量选择确一点的，不是太粘的那种，这样炒出来的味道会更好。
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