食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"买肉小技巧教你避开激素肉制品"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
买肉小技巧教你避开激素肉制品
买肉小技巧教你避开激素肉制品
轻松认出注水肉
在买肉的时候不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
别把染色牛肉带回家
化工原料价格便宜，染色方法简单，是牛肉染色的常用方法。如何辨认呢？闻：会有化工原料腥臭的气味残留；摸：会有明显的化工原料的残渣，手捻后像泥渣；看：因为是外加的染色，所以仅限于牛肉表面，而且肥肉部分也会被染红。
还有一种泼血染色的方法，可用来掩盖肉质本身的问题，如染病或变质牛肉。如何辨认呢？闻：有一股腥臭味道；摸：发黏，摁下去后不易恢复，回弹性差；看：颜色比较深甚至发黑。
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买巧克力也要有技巧哦！
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买巧克力第一个要注意的就是确认其是否为代可可脂巧克力。因为国家的强制规定，所以代可可脂含量超过5%的巧克力产品在包装上是一定要标注的。如果商家耍阴谋诡计在包装上做手脚的话，我们还可以查看该巧克力产品的标准代号（产品标准代号可以在包装上的商品详细信息处找到）。如果该巧克力产品的标准代号是以GB开头的话，它就是纯可可脂制成；如果是以SB开头的话，那它就是含有较高的代可可脂成分。
在确定了巧克力是否为代可可脂的品种以后，我们就需要看一看产品的配料表。在配料表中我们能够了解到以下信息：
1、这款巧克力产品属于黑巧克力、白巧克力还是牛奶巧克力。
2、这款巧克力产品含糖多少。食品包装上的配料表中，各个配料是按照含量多少排序的，很多巧克力中排名第一的配料是白砂糖，这就说明这里面的糖含量要比可可粉多，同时也说明这款巧克力里的可可粉含量低于50%。那么这款巧克力就是一款高能量，低保健功效的食品了。
3、这款巧克力中是否含有代可可脂。如果在商品名称与商品包装上找不到关于代可可脂的相关信息的话，我们也可以在配料表里来寻找代可可脂的蛛丝马迹。如果配料表中出现代可可脂、氢化植物油、植物油、棕榈油、椰子油等配料的时候，说明这款巧克力产品里含有代可可脂成分。
教你如何选购适合自己的乳制品
教你如何选购适合自己的乳制品
教你如何选购适合自己的乳制品
牛奶在营养学上属于碱性食物，经常食用可以补充蛋白质、钙等，还能够平衡身体的酸碱度。然而，面对市场上琳琅满目的各类乳制品，如何正确挑选成为很多消费者最关心的问题。
选择适合自己的乳制品才更健康。目前乳制品种类非常丰富，包括液体乳、酸奶、乳粉、其他乳制品。其中液体乳又包括全脂乳、脱脂乳、低乳糖乳、发酵乳等；乳粉也包括婴幼儿乳粉、成人乳粉、功能性乳粉；其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。
比如，乳糖不耐受的人群，是因为体内缺乏乳糖酶，更适合选用营养舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以缓解喝牛奶时会出现肠鸣、胀气甚至是拉肚子的情况，也能更好地消化和吸收牛奶的营养。
减肥人群可以更多选择低脂的纯牛奶或者酸奶。因为酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消化和吸收。另一方面还在不增加膳食热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显著减少人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的概率。
在超市选购牛奶，要注意查看生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好，不要购买破包、鼓包的乳制品。
判断牛奶的品质，可以留意包装上的营养成分。目前，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。其中，特别需要关注蛋白质和脂肪含量，这两项指标含量越高，牛奶品质越好。
超市买蔬菜 三个技巧要掌握
超市买蔬菜 三个技巧要掌握
要点一：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
要点二：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
要点三：要注意看产品是否有打水的情况
超市里很多蔬菜都会采取打水的方式，为什么呢?因为这样可以给你的感觉更新鲜一些，而且，在份量上面自然也可以更多一些，但是，如果你买回家的话，就会发现这样的蔬菜其实根本就不能够放太久时间，有的甚至放一天就会坏掉，所以说，建议大家在超市购买蔬菜最好选择一些看起来比较干的蔬菜。
关于上面的这三个选购要点，主要是针对超市中出售的蔬菜，现在年关将近，大家一定希望用最好的食材为家人准备一次美味健康的家宴，希望小编为大家分享的内容能帮助大家好好过个健康年。
打发淡奶油小技巧
食材明细：
主料：：淡奶油适量，
打发淡奶油小技巧的做法步骤：
1.奶油打发前需要冷藏，只有低温状态才能搅打至稠。
2.打发初段先用低速（1-2档）。
3.打发中断用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续打发3-5分钟。
4.拉起软峰呈弯钩状。
5.缓慢提起打蛋器清理残留奶油。
6.勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路。
图解拍黄瓜的做法大全 教你拍黄瓜的做法小技巧
夏日就喜欢吃特别清爽的家常菜食谱，比如黄瓜就特别招人喜欢，尤其是拍黄瓜，做法简单，就那一拍一拌齐活。不过拍黄瓜好吃与否还是稍有讲究，搭配一点其他东西，调味汁稍微加点料，味道真的大不一样，天热，咱们也不能凑合，同样一个拍黄瓜，咱们也要好好对待！
拍黄瓜的做法依然不复杂，就是将家里现成的材料加一加，吃上去口感就大不一样了，另外，营养上就加分了哟，调味汁的做法是夏季很多凉拌菜的调味料通用手法，味道棒棒哒，喜欢的朋友赶紧动手吧，咱们闲话不多说，还是来看图说话吧.
拍黄瓜的做法大全一：拍黄瓜
原料：
主料：黄瓜一根
配料：青椒一块、红椒一块、开心果适量、炸花生米适量
调料：大蒜两瓣、芝麻酱适量、腐乳汁少许、生抽适量、香醋少许、香油少许、凉白开30克
拍黄瓜的做法
1、准备好原材料。
2、大蒜切成末、青红椒切成小颗粒、炸花生米和开心果拍成碎瓣。
3、黄瓜用刀均匀拍几下。
4、将拍了的黄瓜翻转90度，再拍几下，这样拍出来的黄瓜入味好，然后切开成碎小块。
5、芝麻酱加入少许香油、腐乳汁、分次加入凉白开调好，然后加入适量生抽、少许香醋，搅拌均匀。
6、将所有材料混合，淋入调好的调味汁即可。
拍黄瓜的小贴士：
1.喜欢吃的麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。
2.芝麻酱加入少许腐乳汁味道很棒。
3.调料里含盐，所有不用再加盐了。
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拍黄瓜的做法大全二：刀拍黄瓜
原材料:迷你黄瓜4根、皮蛋2只、香菜1-2根、独蒜1只、剁红椒少量。
调味料:香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量。
刀拍黄瓜做法
1：蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸。
2：黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小块。
3：皮蛋去壳用刀切小块。
4：将调味料依次加入到蒜蓉的小碗中。
5：将黄瓜放进大些的盆中，倒入调好的味汁拌匀。
6：最后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可。
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拍黄瓜的做法大全三：肘花拍黄瓜
材料:肘子1个(约750g）、黄瓜1根、大葱半根、姜1块、大蒜2瓣、香料（八角2枚、桂皮1小片、草果1个、花椒5g、陈皮2片、丁香5粒、砂仁2枚、白豆蔻2枚）老抽30ml、生抽15ml、料酒30ml、白糖15g、香醋15ml、香油5ml、盐少许、
肘花拍黄瓜的做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出；
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时；
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出，趁热用刀将肘子的一面破开，剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了,然后拆掉包装,切成圆片即可；
4.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中；
5.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可。
卤肘子剩下的汤水可以装入保鲜盒冷冻起来，做为老汤，下次卤其他食物。
拍黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
如何识别激素水果？辨别激素水果的方法
我们在买水果时总会发现有些水果会提早上市，比如应该在12月再上市的水果，我们在9月份就见到踪影了。此时不得不提醒大家要长个心眼，当心是激素水果。
如何识别激素水果？1、绿色食品未使用化学激素
现在市场上含有化学激素的食品种类繁多，而且光凭肉眼是难以辨别的。对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。
2、不要买不到成熟期的水果
此外，专家还提醒消费者，不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
3、闻气味辨别
其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
4、催熟水果分量比较重
催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
5、自然成熟与催熟的区别
尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
巧克力如何挑更好 教你挑巧克力技巧
巧克力如何挑更好 教你挑巧克力技巧
巧克力，是我们日常经常会吃到的甜食，特别是女生，如此爱不释手的甜食，应该如何挑选才可以挑到最健康的呢？事不宜迟，下面就和小编一起来看一下吧。
看外观
好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。
尝口感
巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正的巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。
巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特的滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；牛奶巧克力口味温和；果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
看包装
包装，也就是产品的外观。产品的外观应该不变形，保持巧克力原有的形状；包装精制、图案完整，印刷清晰，没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买，好的巧克力绝不可能是这样的包装。
塑料模条装巧克力比较少，可以根据需要选购。
比一下网建议您到到正规的商店，像大型超市或连锁店这样的市场零售点购买巧克力。只有知名和具有一定生产规模的厂家，在制作巧克力时才能从原料的挑选和使用、产品的生产加工、装箱入库以及运输，甚至陈列等方面按照严格的标准进行操作。
看产品质地
掰开后，可以看到产品的质地，品质好的巧克力是非常细腻和均匀的，入口即溶。而质地差的巧克力气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶，而且还会黏牙，可能还有粗糙颗粒，吃起来口感非常不好。品尝的时候还要注意味道有没有可可的香味，有没有坏的异味。
看清配料表中可可脂含量
这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出代可可脂字样，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，说明巧克力的质量越好，通常这种巧克力的价格也越贵。所以，购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时，将巧克力字体放大且颜色醒目，而代可可脂字体小。
看包装上的标识
一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。
看是否含糖
根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。
看巧克力品种
巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味，如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦！
优质黑巧克力所具有特征
1 选取黑巧克力来品尝
严格来讲，牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力，因为它们的主要成分一般不是巧克力，所以要想好好体会可可的味道，就应该挑选黑巧克力。
2 优质黑巧克力，可可固形物含量应该在55%~75%，可可脂含量在30%以上。
低于50%的巧克力，添加物过多，吃的不是巧克力；超过75%的巧克力，味道就过苦了。尽管在超市见到85%含量的黑巧克力卖的最贵，但所谓含量越高，巧克力越好，是一派胡言，这就好比喝咖啡，并不是咖啡粉加的越多，咖啡越好喝。所以改变你好的巧克力就该是苦的这种想法吧。可可脂的含量也非常重要，它不仅营养好，而且溶点低于人类血液温度，能带来入口即化的感觉，所以可可脂含量高的巧克力，放在手上，的确容易化掉。而那些小时候接触过的所谓巧克力，硬得像石头，其成分可想而知。为什么可可脂不舍得放呢？原来化妆品等也需要这个成分，因为它亲肤嘛。
3 优质巧克力，主要成分应该为可可、可可脂、糖、天然香料（香草），有时含有卵磷脂作为乳化剂。
工业化大量生产的巧克力会选用人工香料香兰素（造纸副产品）来代替香草，这点容易查明，直接看成分就OK。至于添加其他油脂来代替可可脂、其他成分来代替可可的，那就算不上优质巧克力了。
在超市走一圈，按照上面的标准，基本能排除80%以上的巧克力。而且让人吃惊的是，很多大众货（包括广受欢迎的品牌）可可含量只有25%以下。
4 优质巧克力，还应该看其选用的可可豆产地。
书中列明了一些最好的可可产地，如马达加斯加、秘鲁等，南美的好可可比较多。另外，可可分成薄壳的Criollo和厚壳的Forastero。前者因为壳薄，不必多次烘烤，容易保留可可原香，味道细腻，所以常常是优质巧克力的主要成分。后者由于壳厚，需要多次烘烤，所以容易混有焦糊等杂味，不过为了保持好的延展性等，一般巧克力都多少会用一点。超市中，有些严格的进口巧克力是会注明其所用可可的产地和类型的，这就提供了进一步的依据。
5 工艺。
有了好的可可、天然的成分，还要看加工的工艺，而这一项，只能靠品尝啦。话说，烘烤两小时的可可与烘烤几天的可可，味道是有区别的；可可磨制的细腻度也有很大差异。再加上各种成分比例的搭配呈现的微妙平衡，嘻嘻，值得细细体会和品尝。
教你做出美味的小酥肉的做法
小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜，从很小的时候，老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃，每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些，虽然肉炸过，但吃起来一点也不油腻，常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸着酱，炒，炖都非常的下饭，好吃，这次我配的是芹菜，用白菜或其他的菜都行，根据自己的口味来调整。小酥肉在深秋和冬天吃都很下饭，为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧，现在把小酥肉的详细做法分享下。
材料：
瘦肉180g，芹菜或其他菜都OK适量，红辣椒2根，姜适量，盐2勺，鸡蛋1个，红薯淀粉5勺，面粉2勺，水适量，老抽3瓶盖，鸡精半勺，十三香半勺，白胡椒半勺，醋1勺，
教你做出美味的小酥肉的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，肉从中间切成两半。
步骤3，再切成长条。
步骤4，红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
步骤5，把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
步骤6，用手抓均匀，芹菜切块。
步骤7，锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
步骤8，冷却下把肉粘在一块的撕开。
步骤9，再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
步骤10，辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
步骤11，在锅中倒入些水。
步骤12，放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
步骤13，再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
步骤14，芹菜在热水里焯熟捞出。
步骤15，锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
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