“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“怎么做 家常牛肉夹馍的做法牛肉夹馍”，欢迎你阅读与收藏。
牛腱肉浸泡2小时左右，洗净沥干,倒生抽、老抽抹匀，放入冰箱浸泡4小时。姜切片，大葱切段。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布包封好。牛腱肉放锅中，倒汤汁和清水煮开，再放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮。煮好后切碎。青椒切碎，加入酱汁拌匀;8、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
怎么做牛肉夹馍
食材：
白馍1个、牛腱肉200克、青椒半个、甜面酱1勺、葱段1段、陈皮1块、姜1块、干辣椒适量、小茴香5克、香叶适量、花椒5克、草果1个、八角1个、白芷1块、生抽1勺、老抽1勺
家常牛肉夹馍的做法
1、牛腱肉放入水中浸泡2小时左右，然后捞出洗净，沥干；
2、牛肉倒入生抽、老抽抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡4小时；
3、姜切片，大葱切段；
4、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；
5、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入汤汁，加入清水煮开，然后再放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟；
6、煮好后捞出切碎；
7、青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀；
8、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
小贴士：
牛肉夹馍的牛肉要炖煮入味，需要小火慢炖，牛肉越软烂越好吃。
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食材配方
主料：
牛肉
300g面粉
300g辅料：干酵母
适量泡打粉
适量尖椒
适量大葱
适量黑椒汁
适量香辣酱
适量姜
适量蒜
适量蛋黄
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量油
适量
做法 共9个步骤
1.少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。
2.盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。
3.牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4.尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。
5.起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。
6.翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。
7.案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。
8.平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。
9.煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。
牛肉版肉夹馍
食材明细：
主料：卤牛肉200g，面粉200g
辅料：青椒一个，香菜香菜，红椒适量
牛肉版肉夹馍的做法步骤：
1，酵母用温水化开加入面粉中，发酵到两倍大
2，发酵好的面粉
3，分成小剂子
4，擀平卷起
5，重复这个动作
6，从上到下按扁
7，擀平
8，表面刷油，放入电饼铛烙至两面金黄
9，准备青红椒，我这个碰巧遇到了这样的辣椒，嘿嘿，一个就搞定了，真有意思哈
10，这时候白吉馍已经做好了
11，卤了一上午的牛肉，话说麦德龙的牛肉珍贵呀，这么一块花了我180块大洋
12，青红椒和香菜切碎，牛肉撕碎
13，白吉馍中间切开，把材料放进馍中，再浇上一勺卤汁
14，做好的肉夹馍，看着都流口水了！
小贴士：
无
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食材配方
主料：
面粉
500克温水
250克色拉油
30ML食用碱
2.5克酵母粉
2.5克泡打粉
2.5克细砂糖
30克后腿肉
500克辅料：大料
适量老抽
15克葱段
10克生姜
10克盐
适量清水
适量做法 共24个步骤
1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。
2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
7.从一端卷起，卷成一个圆筒。
8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
10.把平底锅加热，不放油，放上面饼。
11.小火烙，中途翻个面。
12.烙成两面金黄色即可。
13.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
14.锅里放入砂糖和水。
15.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
16.倒入切好的肉翻几下。
17.锅里加入热水没过食材表面。
18.放入葱姜，大料
19.大火煮沸撇去浮沫
20.加入老抽，盐。
21.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
22.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
23.白吉馍从中间切开。
24.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
速成版牛肉夹馍
食材明细：
面粉150克，卤牛腱肉（切片）适量，酵母2克，白糖5克，盐2克，水80克，香菜几条，香麻油适量，盐少许，味精少许
速成版牛肉夹馍的做法步骤：
第1步各种材料称量准备好，水先温一下，然后放酵母进去化开。懒人发面首选面包机，这次又一样。加了酵母的水、面粉、糖、盐，一起放面包机里，启动两次揉面程序，把面团揉得表面光滑，然后发酵至2.5倍大。
第2步发好的面团分成小团，排气滚圆，再按扁。不粘锅开小火，不放油，面饼放进去小火慢慢煎至两面色泽金黄，制成肉夹馍面坯。
第3步卤牛腱肉蒸热，趁热拌入切细的香菜、香油、盐、味精。面坯从中间横剖成两半，尾端相连不要剖断了。
第4步夹入拌好的牛腱肉，速成版肉夹馍，大功告成！
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食材配方
主料：
面粉
400g米酒
100g碱面
1g水
70g辅料：卤肉
300g青椒
3个做法 共15个步骤
1.米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状
2.然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
3.面团饧好后分成约80克的剂子
4.擀成长片，从一头卷起来
5.把末端的一侧压在最下面，如图示
6.把面剂压扁，把面剂压扁
7.放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子，我的这个锅是双面的，很好用
8.烙好一面后翻面，两面烙熟。我其实可以翻锅就行了，但为了直观，还是手工翻了一下。
9.烙好的饼备用
10.锅中卤好的肉
11.捞出一块，配上青椒
12.肉切丁，然后加入1--2炒的肉汤
13.加入青椒，剁碎
14.饼从中间切开
15.把肉夹进去即可。 因家里有现成的卤肉，我没有发卤肉的过程，可以参考我以前的卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来
肉夹馍
食材明细：
高筋粉200克，水90克，酵母2克，五花肉150克，香料适量，老抽适量，配料适量，青椒2个，番茄1个，生菜2片
肉夹馍的做法步骤：
第1步面和水和好后盖上放温暖处发酵至两倍大。取40克面团搓成长条形。
第2步用手按扁。卷好。
第3步在擀平。醒发10分钟后放入电饭锅（不用放油，但是电饭锅得是不沾的），烙至两面微黄即可。
第4步五花肉放入香料、老抽、盐、放到电高压锅卤制10分钟。拿出来切块备用。
第5步拿一个饼从中间划开夹入生菜。
第6步番茄、辣椒下锅炒好，夹入饼中即可。成品。
小贴士：
饼做好后得醒发10分钟才能煎，不然没法鼓起来。
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食材配方
主料：
里脊肉
胡萝卜
口蘑
BBQ酱
番茄酱
柠檬
洋葱
干白
做法 共8个步骤
1.里脊肉切大块，洗干净，放入慢炖锅
2.加入番茄酱，切大块的洋葱和柠檬
3.放入BBQ酱和干白，高火4小时左右炖烂
4.放入切成小段的胡萝卜，炖30分钟
5.放入切块的口蘑，再炖30分钟
6.选一个新鲜出炉的面包
7.面包中间剖开，把做好的肉酱浇上去
8.合上面包，开始享用吧
感谢您阅读“97美食网”的《怎么做 家常牛肉夹馍的做法牛肉夹馍》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉夹馍的做法专题，希望您能喜欢！
