香菜炒肉丝的做法及步骤

生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，而中国美食文化渊源流长，因为美食，我们才能心情畅快。所以美食不简单是吃的需要。你在找美食相关的资料吗？为此，小编从网络上精心整理了《香菜炒肉丝的做法及步骤》，或许你能从中找到需要的内容。

香菜炒肉丝的做法

主料：猪瘦肉300克、香菜300克

配料：黄酒1勺、清水2勺、红烧酱油1勺、生抽1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐适量、葱姜蒜适量

步骤一、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

步骤二、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里

步骤三、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色

步骤四、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以了

步骤五、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替

步骤六、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用

步骤七、切好葱、姜、蒜备用

步骤八、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色

步骤九、下入葱姜蒜炒香

步骤十、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。因为给肉丝上浆过程中用到了盐和酱油，所以现在这个时候用盐一定要少，不然菜会太咸，咸了对身体没有好处的。可以先尝一下菜的咸淡再决定放不放盐哦!

步骤十一、炒匀即可关火出锅

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水晶虾饺的做法及步骤

水晶虾饺的做法

主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量

配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、

水晶虾饺的做法步骤

步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉

步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状

步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净

步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥

步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲

步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子

步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧

步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子

步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧

步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了

步骤十二、上锅蒸八分钟

步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好

水晶虾饺的做法小窍门

步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。

红椒茄子的做法及步骤

红椒茄子的做法

主料:茄子400克、红椒140克

配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根

红椒茄子的做法

步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末

步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒

步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐

步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可

红椒茄子的烹饪技巧

1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。

松鼠黄鱼的做法及步骤

松鼠黄鱼的做法

主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克

配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺

松鼠黄鱼的做法步骤

步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用

步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨

步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右

步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀

步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟

步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊

步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热

步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可

步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中

步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中

步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀

步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火

步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

松鼠黄鱼的做法小窍门

1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观

2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮

3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了

4、炸鱼的油温要高，这样容易定型

5、这道菜做好立即开吃，口感才最好

海鲜粥的做法及步骤

海鲜粥的做法

主料：大米适量

配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、

海鲜粥的做法步骤

步骤一、泡制用的食材半小时

步骤二、煮锅放少许油

步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

步骤四、加水煮开

步骤五、再倒入泡好的大米

步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥的做法小窍门

1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)

2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

椒盐带鱼①的做法及步骤

椒盐带鱼①的做法

主料：大带鱼2条500g

配料：生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个

椒盐带鱼的做法

1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。

3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。

4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。

做椒盐带鱼的小诀窍

1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。

2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。

上汤白菜的做法及步骤

上汤白菜的做法

主料：白菜叶适量、鸡蛋1个

配料：高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、

上汤白菜的做法步骤

步骤一、大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)

步骤二、锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用

步骤三、鸡蛋一个打散

步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)

步骤五、锅里注油烧热，爆香葱姜

步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味

步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下

步骤八、煮好的白菜叶捞出备用

步骤九、加上炒好的鸡蛋碎

步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡

步骤十一、待汤汁浓稠，浇到白菜上即可

上汤白菜的做法小窍门

步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透

步骤二、.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂

鳕鱼馄饨的做法及步骤

鳕鱼馄饨的做法

主料：鳕鱼350g、猪肉150g、骨汤100ml、馄饨皮适量

配料：盐适量、糖一点点、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、水发木耳适量、香菜适量、葱适量、姜适量、

鳕鱼馄饨的做法步骤

步骤一、鳕鱼洗净去皮去刺

步骤二、剁成泥

步骤三、姜剁碎取汁

步骤四、香菜切段木耳葱切碎

步骤五、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中(猪肉肥肉要多一些)

步骤六、分次少量加入汤盐搅匀

步骤七、加入葱碎姜汁搅匀加入糖胡椒粉料酒香油搅匀

步骤八、加入香菜段木耳碎搅匀

步骤九、拌好的馅料待用

步骤十、馅放在馄饨皮稍靠下的位置

步骤十一、从下边往上卷包住馅

步骤十二、一边沾点水

步骤十三、馄饨皮的两个角叠加在一起捏紧

步骤十四、锅中加入水烧开馄饨下入锅中烧开转小火煮5分钟

步骤十五、根据个人口味加入虾皮紫菜香菜末

步骤十六、口感鲜美香滑细嫩

步骤十七、调入适量辣椒油更加美味

鳕鱼馄饨的做法小窍门

步骤一、.鳕鱼去皮片成两半把鱼刺摘去片出鱼肉

步骤二、.汤分少量多次加入加一点汤放少许盐用力搅匀再加一点汤重复2-3遍这样馅不容易出汤

步骤三、.馄饨不宜煮太久现包的5分钟就熟了速冻的要10分钟左右

2020莴笋炒肉丝怎么做好吃 莴笋炒肉丝的做法,步骤

莴笋炒肉丝

很喜欢莴笋的清脆爽口，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

食材配方

主料：

莴笋

1根

肉丝

适量辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

鸡精

适量

葱花

适量

做法 共8个步骤

1.莴笋去皮，肉切肉丝，葱切成葱花。

2.莴笋切片。

3.炒锅放油，放肉丝。

4.放酱油煸炒。

5.炒锅放油，放葱花煸香，放进莴笋。

6.放进煸好的肉丝。

7.放调料，盐 ，六月鲜酱油，鸡精。

8.煸炒片刻出锅。

2020肉丝炒海带怎么做好吃 肉丝炒海带的做法,步骤

肉丝炒海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜

食材配方

主料：

海带

400g

肉丝

30g

生姜

5g

辅料：

料酒

15ml

盐

3g

食用油

适量

做法 共4个步骤

1.把肉丝先入油锅炒一下

2.然后倒入海带与生姜

3.再加入料酒、盐翻炒

4.再加入适量的清水烧五分钟即可

2020海带炒肉丝怎么做好吃 海带炒肉丝的做法,步骤

海带炒肉丝

海带是海产品之一，它的营养价值很高，海带含碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用，它还可以降压。

食材配方

主料：

海带

250g

肉丝

50g辅料：

油

适量

盐

适量

蒜泥

适量

料酒

适量

做法 共5个步骤

1.海带洗净

2.热油锅，放入蒜泥，煸炒出香味

3.倒入海带，翻炒

4.加入肉丝，料酒，盐，水，加盖煮2分钟

5.出锅

2020菠菜炒肉丝怎么做好吃 菠菜炒肉丝的做法,步骤

菠菜炒肉丝

很多人都爱吃菠菜，菠菜是补铁补血的佳品~~

食材配方

主料：

菠菜

200g

肉丝

50g辅料：

葱花

2g

盐

2g

生抽

3ml

做法 共5个步骤

1.猪里脊肉切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀备用

2.菠菜焯水备用

3.热锅热油煸香葱花，加入肉丝煸熟，加入盐，酱油

4.放入菠菜翻炒，调味出锅

5.成品

鳕鱼豆腐煲的做法及步骤

鳕鱼豆腐煲的做法

主料：鳕鱼200g、豆腐一块、

配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺

鳕鱼豆腐煲的做法步骤

步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许

步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀

步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下

步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香

步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下

步骤六、放入酱油糖盐炒匀

步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得

步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中

步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖

步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了

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