“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的泡椒鱿鱼两种做法 你更喜欢哪一个？，仅供你在工作和学习中参考。
吃惯了蔬菜、鱼肉、猪肉等家常菜，是不是也该换换口味了？来自深海的“礼物”——鱿鱼，也是一种非常不错的食材，营养价值非常高，价格相对低廉，适合大众食用。下面小编就来介绍一下泡椒鱿鱼的两种做法，你更喜欢哪一个？
食材
鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。
做法一
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
做法二
1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条，大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
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过年的“荤菜”伴侣，你喜欢哪一样
立冬的饺子(汤圆)一过，过年就不远了。开始了大鱼大肉大荤统统轮番上场的时候，吃腻了咋办？不怕，泡面有泡面拍档，我们有“年菜伴侣”哈！
咸淡多味的豆腐乳：南方北方叫法和做法也都不一样：霉豆腐，豆腐乳。最主要的是起源南方，可是南北方都常见的哦。南方有香辣味，北方有咸香味，不同地方的做法又各不相同，实在是美味多变的桌边小菜。看你的口味就知道你从哪里来的哦！
霉豆腐
纯吃做菜都好吃的豆豉：也叫“豆丝”，在这里我们要区分一下另外一种做法基本相同，原料不同的豆瓣酱。豆豉的主要原料是黄豆发酵后晒干或者搭配辣椒酱；不同于豆豉的原料黄豆，豆瓣酱是用的蚕豆搭配的辣椒酱。不管是豆豉还是豆瓣酱，平时吃饭下面条搭配起来也是很吸引人的。
豆瓣酱+豆豉
类型多重多样的腌菜：腌菜大家都很熟悉吧，不过在这里说一下，腌菜也是有区别的。南方的腌菜，有直接用辣椒酱拌腌的香辣味，用盐水浸泡出来的酸菜。北方就更简单了，直接洗干净生腌，比如黄瓜萝卜条；或者熟腌，花生豆类用开水焯过放盐腌。想想在满桌肉味来一口清新的腌菜，实在是开胃必备啊！
简单的腌菜，酸菜，咸菜
大家喜欢哪一个口味，哪一个“年菜”！还有木有更美味的开胃小菜呢，赶紧爆出来，我们一起来流口水吧！
泡椒鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，泡椒，姜片，大蒜，料酒，酱油，鸡精
泡椒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁。
2.锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香。
3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟。
4.最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用了。
两种口味的青团
食材明细：
澄粉适量，糯米粉适量，艾草粉适量，红豆沙适量，咸蛋黄适量，肉松适量，食用油适量，水适量
两种口味的青团的做法步骤：
第1步准备食材：食用油、水、澄粉、糯米粉、艾草粉、红豆沙、咸蛋黄、肉松咸蛋黄蒸熟后捣碎加入肉松搅拌
第2步用热水冲调艾草粉将糯米粉、澄粉按4:1的混合，然后加入调好的艾草汁，揉成光滑的面团
第3步取红豆沙和咸蛋黄肉松分别揉成团，做成馅料取适当馅料包入青团
第4步蒸前表面刷油，蒸熟就好啦~
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒鱿鱼两种做法 你更喜欢哪一个？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了一个星期菜谱专题，希望您能喜欢！
