“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“冬蓉五仁月饼怎么做好吃 冬蓉五仁月饼”，有需要的朋友就来看看吧！
冬蓉五仁月饼
前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，
食材配方
主料：
核桃仁
10g瓜子仁
60g白芝麻
15g南瓜子
5g花生
55g杏仁
30g开心果
35g黑芝麻
30g冬瓜糖
40g橘饼
20g樱桃果脯
65g玫瑰酱
15g白砂糖
50g花生油
30ml冬瓜蓉
160g辅料：
广式饼皮面团
412g蛋液
适量做法 共14个步骤
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油，拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆，逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
11.倒出多余的面粉，放入月饼坯
12.压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
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冬蓉月饼
材料：（150克的月饼12个）
饼皮：普通面粉2杯，糖浆190ml，玉米油1/4杯，碱水1/2茶匙。
馅料：冬蓉710克（6个），莲蓉720克(6个），熟的咸蛋黄24个。
刷面：蛋黄1个+1茶匙蛋白
1杯=250ml，1茶匙=5ml。
做法：
1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350f/180c度，烤5分钟。（不烤也行。我烤的时候去督促女儿做功课，结果忘了时间，把蛋黄都烤出油了，一心不能二用呀，呜呜......）
4.冬蓉分为6份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）
5.把冬蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄。
6.把蛋黄包在冬蓉中间，注意不要露出蛋黄。（莲蓉的也是一样做法。）
7.面团醒发后，分成12份。（我是先分一半，做好了冬蓉，才做莲蓉的。）
8.取一份小面团压扁，放上冬蓉馅。
9.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住冬蓉馅。
10.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉，放入月饼模里，用掌心压平。
11.把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
12.把月饼放入烤盘里，放入预热了400f/200c度的烤箱，烤10-15分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350f/180c度。
13.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）
五仁月饼怎么做好吃 五仁月饼
五仁月饼
去年就兑换了烤箱，去年就准备考月饼，结果选择了旅游，没烤成。不容错过的美味，不亲自试试还真的遗憾呐！于是今年老早就开始了试烤月饼，第一次选择了广式月饼，虽然好吃
食材配方
主料：
面
500g转塘
350g酥油
150g枧水
2g辅料：油
20g转塘
20g腰果
50g美国大杏仁
50g核桃
50g黑白芝麻
20g花生
50g在糯米粉
50g做法 共11个步骤
1.所有材料混合揉成面团；
2.炒糯米粉，小火炒变色，拌在花生碎里的；
3.将所有馅料混合，加入转塘20克，油20克拌匀；
4.拌匀后捏成45克一个的五仁馅团；
5.面团分成30克一个；
6.取一个面团，按成面饼，包上馅；
7.模具刷上油；
8.包好的月饼放入模具按压挤出，放入烤盘；
9.烤箱预热5分钟，放入月饼烤盘；
10.180度烤五分钟后取出刷上蛋液；
11.再烤制20分钟后取出即可。
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