“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"豆角炒鲜鱿怎么做好吃 豆角炒鲜鱿的做法"这样的内容，欢迎分享给你的朋友！
豆角炒鲜鱿
现在的菜农药残留多，听说豆角更多。 所以今天我飞水处理的时间久了一些，确保食材的安全，但是由于飞水时间过长，豆角都软了，不爽口。 鱼与熊掌，不能兼得呀。 幸好，
食材配方
主料：
鱿鱼
450g豆角
500g辅料：油
适量盐
适量糖
适量蒜茸
适量姜汁酒
适量酱油
适量做法 共18个步骤
1.鱿鱼切好，飞水后过冷河，备用。
2.豆角切断，洗净。
3.烧开水。
4.豆角飞水处理。
5.捞起，用冷水冲洗。
6.准备适量的姜汁酒。
7.烧红炒锅，爆香蒜头。
8.加入豆角，翻炒。
9.加入适量的盐调味。
10.装起豆角。
11.锅里加油，加入鱿鱼，翻炒。
12.加入适量的酱油。
13.加入姜汁酒。
14.加入适量的盐，翻炒。
15.加入少许豆粉芡，翻炒。
16.加入包尾油。
17.加入豆角，翻炒均匀。
18.装起，完成。
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姜丝炒鲜鱿
我觉得这种小鱿鱼比大点的好吃呢，味道好口感也好很多的，平时都是白灼一下炒，这次加了成瓶的姜丝去炒，味道更好了，有时候觉得海鲜放点辣味的东西来做还是很好吃的，味道
食材配方
主料：
鲜鱿
300g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量大蒜
适量东山紫姜
适量小葱
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.小鱿鱼买回来洗净。
2.锅中倒入适量水把鱿鱼放入煮开。
3.煮好的鱿鱼捞出在中间切开。
4.锅中热油爆香姜丝蒜米。
5.把鱿鱼倒入翻炒。
6.加入适量东山紫姜。
7.加入适量盐。
8.加入少许水。
9.淋适量生抽。
10.葱花段放入断生即可。
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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可抑制血中的胆
食材配方
主料：
鱿鱼
400g西芹
150g辅料：红萝卜
20g姜
2片蒜头
1个
做法 共16个步骤
1.准备材料
2.西芹、红萝卜切好
3.鱿鱼竖刀切开
4.分两半
5.横刀划
6.再十字划
7.切开两半
8.头部挤出硬块
9.硬块不要
10.切好的鱿鱼加入糖、料酒、生抽、盐、油、姜丝、葱段腌制
11.锅里煮开水下鱿鱼焯水
12.捞起备用
13.锅里下蒜片红萝卜炒香
14.加入鱿鱼炒均匀，下料酒、盐炒均匀
15.下西芹翻炒均匀
16.下蚝油，最后下葱段炒均匀即可
家常炒鲜鱿
家常炒鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500克
辅料：香干150克，韭菜50克；红椒几个
调料：盐；鸡精；糖；料酒；酱油
家常炒鲜鱿的做法
1.先看看原料：韭菜；香干切寸段，红椒切片，葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后，剪掉头尾，撒一勺盐，搓掉表面的鱼皮，切成筷子粗的条状
3.锅中坐水，80度呈现虾眼泡时关火，放入漏勺鱿鱼丝，几秒钟立即捞出，不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末，倒入香干炒几下后，倒入焯水后的鱿鱼丝，然后调味加入料酒10克；酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜；红椒；调入盐5克；鸡精5克；糖3克，炒匀即可出锅
鱿鱼焯水小窍门
1.水温不能超过80度，没把握就用油温表测量一下。
2．鱿鱼要放在漏勺中，千万不能扔到锅里，否则不等你捞出来就老了，到这时基本你就嚼不动了！。
3．只要鱿鱼全部浸入水中，立即捞出，大约小于几秒钟。
4．焯水后的鱿鱼，不要过凉水，尝一下，视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。
5．如果口感发软，入锅就多炒一会，如果口感发硬，就一定要缩短入锅炒制的时间。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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