“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的香炸虾球怎么做好吃 香炸虾球,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
香炸虾球
刚才查了一下资料，大虾的营养这么丰富，女儿从小喜欢吃虾。现在看了一下营养分析，以后还要经常吃呢！ 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要
食材配方
主料：
大虾
300g辅料：
油
适量盐
适量面包糠
适量料酒
适量姜
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.把大虾洗净。
2.去头去壳。 用牙签把虾肠挑出来。 留着尾部。
3.加入葱，姜，盐淹一下。
4.倒入料酒。
5.准备蛋液和面包糠。
6.油加热到八成热
7.捏着虾尾先沾一下蛋液。
8.再沾一下面包糠
9.轻轻的放入锅内。
10.炸至金黄滤出。
11.装盘。
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香炸虾球
香炸虾球，用料及做法简单，虾具有超高的食疗价值，并可以用做于中药材。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用，味道鲜美。
香炸虾球原料：青虾500克，猪背脂50克，葱3厘米，切成薄片的姜3片，蛋白1个份，生粉2大匙，炸油、盐、酒少许。
香炸虾球的做法
1、青虾去壳、去泥肠，用盐水洗，滤干水分，剁细。
2、猪背脂剁细。
3、葱、姜浸泡在半杯的水里。
4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙，酒1大匙，混合后，将步骤3的水，一次加入1大匙，加三次。
5、然后加入蛋白，最后再混合生粉。
6、把炸油加热，自火炉移开待其稍冷却后。
7、再把虾泥用手作成圆球状，放入炸油里，等全部作好后。
8、再把锅子放回火炉上，用中火炸成金黄色。
脆炸虾球怎么做好吃 脆炸虾球
脆炸虾球
白酌虾吃够了？油焖虾吃时剥壳会弄得满手油？试试脆炸虾球吧，就象放凉它也会保持鲜脆的口感。
食材配方
主料：
海虾
500g辅料：
面包渣
100g蛋清
1个料酒
1勺盐
适量淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.海虾去壳去虾线。
2.将虾仁用料酒、盐腌制十几分钟，然后用蛋清加少许淀粉调匀。
3.将粘满蛋清液的虾仁放入面包渣中沾满。
4.中油温，入锅炸制。当面包渣金黄色时，虾球也就炸好了，捞出用厨房纸吸油即可。
环球炸虾球
食材明细：
虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克
环球炸虾球的做法步骤：
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏
2.状备用。
2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。
炸虾球(1)
食材明细：
虾仁适量，油条适量，葱适量，料酒适量，面粉适量，生粉适量，鸡蛋适量，鸡精适量，盐适量
炸虾球的做法步骤：
第1步食材：虾仁。解冻。食材：油条切块备用。
第2步虾仁冼净斩末。放葱末、料酒、面粉一小勺、生粉、一只鸡蛋的蛋清、鸡精、少量盐调匀上劲。(佐料跟据个人口味)蛋黄调匀，干生粉，用虾仁做成团依次放，先放蛋黄过一下再放干淀粉里拌一下。
第3步热油七成热小火放入虾球，炸至金黄捞起，沥干油。再炸油条至香脆，吃时洒上孜然粉、椒盐粉。(孜然粉、椒盐粉先用小碗拌匀，再洒在虾球和油条上)
软炸虾球
食材明细：
虾仁150g，荸荠4两，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃薯粉5大匙，胡椒盐适量
软炸虾球的做法步骤：
1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋，荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。
2.将虾泥用手挤压成球状。
3.炸油烧至180℃，将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。
松炸虾球
制作这道菜的关键是制作蛋泡糊，这是一种技术要求很高的时令菜，白蛋必须用力抛出，否则就不能做了
松炸虾球
主料：虾仁150g
配料：荸荠肉30g、熟核桃肉25g、鸡蛋清4只
调料：精盐3克、味精2g、干淀粉35g、面粉15g、花椒盐1小碟、色拉油1000ml
松炸虾球的做法
1、虾仁用刀剁成绿豆大小的粒。
2、荸荠用刀拍碎后略剁。
3、将上述两种原料分别用纱布包后挤去水分，虾仁加精盐1克搅拌上劲。
4、核桃肉碾成末。
5、鸡蛋清放入碗内，用打蛋器（或四支方头筷），往一个方向甩打上劲。
6、然后加入干淀粉、面粉略拌匀。
7、再加虾仁、荸荠、核桃肉、精盐、味精拌匀成虾球料。
8、锅中加油，用中火烧至二成半热时，将锅端离火口。
9、再用左手抓捏虾球料，从虎口挤出，右手四指弯曲接住。
10、然后右手四指翻个面，收拢四指将虾球放入油锅中，虾球直径约3.5厘米。
11、挤完后将锅放回火口，用中小火养熟虾球，其间不断翻动，待虾球定形后再用旺火炸至淡黄色捞出装盘。
12、上桌随带花椒盐碟。
特点：色泽淡黄，外壳松脆，内部绵软，香鲜味美。
制作关键
1、鸡蛋必须新鲜，陈蛋或冰箱放过的蛋很难甩打上劲。
2、放蛋清的容器，打蛋清的工具，不得粘油带水，不然影响上劲。
3、甩打蛋清时方向一致，先慢后快，一气呵成，不能一开始很快，后来放慢，虎头蛇尾也不容易上劲。
4、蛋泡糊要现打现炸，不可放置过久，久放蛋泡要疲软失劲。
5、放入淀粉、面粉、虾仁、荸荠、核桃肉略拌即可，久拌要疲软失劲、返水。
6、挤虾球时要大小均匀，个圆，使用的油锅要大些，防止拥挤粘连。
7、炸时虾球未定形前要用油淋，使上面凝固再翻，不然要粘连或破碎。一旦定形后即可使用旺火加温，并要不断地翻动，防止出现色差的阴阳面。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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