“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别编辑了“椒油金针菇的做法_美食方法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
椒油金针菇的做法
主料:金针菇1大把
配料:食盐小半勺、香油数滴、香菜2根、花椒油2小勺、辣椒油2小勺、白糖1小勺
椒油金针菇的做法步骤
步骤一、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净
步骤二、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀
步骤三、立即捞出，放进冰水中过凉
步骤四、略挤去水分，放进大碗
步骤五、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀
步骤六、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可
椒油金针菇的营养功效
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有增智食品之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。
金针菇的饮食禁忌
1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;
3、不要与牛奶同食。
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剁椒金针菇酱的做法_美食方法
剁椒金针菇酱的做法
主料:金针菇800克、
配料:葱1根、姜1块、蒜1头、生抽适量、橄榄油3茶匙、剁椒100克、
剁椒金针菇酱的做法
步骤一、准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净
步骤二、金针菇切成半厘米左右
步骤三、葱姜蒜切碎
步骤四、锅内放橄榄油
步骤五、油热后放葱，姜，蒜，爆香
步骤六、再放切成小段的金针菇煸炒
步骤七、放剁椒炒剁椒有点咸，按口味放盐
步骤八、放生抽，盖盖炖15分钟
步骤九、金针菇会出水，全程无加水，熟后大火收汤
剁椒金针菇酱的烹饪技巧
1、葱可以多放一些，更好吃;
2、金针菇要剪掉老根，用盐水浸泡5分钟，拆开链接部分;
3、一次可以多做点密封冷藏，两三天内吃完;
4、辣椒可以根据自己的口味调整。
海带拌金针菇的做法_美食方法
海带拌金针菇的做法
主料：海带250克、金针菇100克
配料：枸杞1克、精盐1/2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、味精1/2勺、辣椒油1勺、蒜水2勺、芝麻油1勺、花椒粉少许
海带拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇、海带洗净切丝
2.装入盘中
3.海带放入沸水煮2分钟，捞出沥干水分
4.金针菇放入沸水煮1分钟，捞出沥干水分
5.枸杞放入沸水煮1分钟捞出
6.海带、金针菇、枸杞混合在盆里，放入调料拌匀即可
7.装盘即可
海带拌金针菇的做法小贴士：
1、调料可根据个人的口味来自行调节。
2、吃海带的目的，是为了补充适量的铁，而铁的摄入，能够促进人体的血红蛋白增加，进而能够增强血红蛋白输送营养物质和氧气的能力，这样以来，就可以让身体尽快恢复起来。
3、而且金针菇属于菌类，菌类的好处我就不在赘述了，相信大家都能很清楚。而且推荐这道菜是有道理的，既然都熬夜了，肯定是没有那么多时间去做大鱼大肉的，这菜简单方便，而且营养丰富，很适合。
金针菇烧豆腐的做法_美食方法
金针菇烧豆腐的做法
主料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把
配料：油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
金针菇烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，(盐要少放，豆瓣酱比较咸)鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了)。
8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
金针菇肥牛卷的做法_美食方法
金针菇肥牛卷的做法
主料：肥牛300克、金针菇300克
配料：淀粉10克、生抽20克、料酒10克、小葱10克
金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.将金针菇去根冲洗干净
2.将肥牛从冷柜取出放在室温内化开
3.取一片肥牛放置在案板上
4.在中间部位放上手指粗的一条金针菇
5.然后卷起来
6.在平底锅里浇入适量的食用油
7.把所有的肥牛全部卷好码进平底锅里
8.浇上适量的料酒、清水，用大火煮开，约三分钟左右
9.取出放进碗里，并撒上香葱
10.锅里留油，加入生抽和淀粉水煮沸
11.浇在肥牛卷上即可食用啦
金针菇肥牛卷的做法小贴士：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
鲜美爽口的椒油金针菇
食材明细：
金针菇300g，葱适量，花椒油一勺，辣椒油一勺，香菜一小勺，盐一小勺，白糖两小勺，鸡精少量
鲜美爽口的椒油金针菇的做法步骤：
第1步葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。金针菇切去根部，掰成小朵洗净
第2步锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
小贴士：
1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。
芥油金针菇
食材明细：
金针菇、香菜、火腿、芥末油、盐、香油各适量。
芥油金针菇的做法步骤：
1、将金针菇去老根洗净，香菜去叶洗净切段，火腿切丝，分别焯过控水备用。
2、将焯过水的金针菇、香菜、火腿放盆内，加芥末油、盐、香油拌匀，装盘即可。
小贴士：
特点
色彩鲜艳，香辣开胃。
红油金针菇
食材明细：
香葱适量，黄瓜适量，金针菇适量，辣椒油适量，味之素天添香适量，芝麻适量
红油金针菇的做法步骤：
第1步香葱洗净切末，黄瓜洗净切丝备用。金针菇去除根部，开水煮熟后过清水放凉，沥干水分放入黄瓜丝和香葱末。
第2步放入盐，味之素天添香，滴入红辣椒油，撒入少量芝麻拌匀即可。
小贴士：
可以根据口味调入少许醋。
彩椒金针菇的做法
今天做个简单的家常菜.彩椒金针菇.色香味俱全.大家快来看下制作过程吧！
材料：
彩椒.红小半个，彩椒黄小半个，青椒小半个，金针菇200克，蒜8瓣，味极鲜适量，耗油适量，盐适量，油适量，，
彩椒金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材.彩椒青椒切丝.蒜拍下切末.
步骤2，金针菇洗干净.热水烫下
步骤3，起锅放油.油七分热放入蒜末爆香.后放入彩椒丝
步骤4，再放入金针菇翻炒下
步骤5，最后放入味极鲜.耗油.盐.翻炒其入味.大概炒3分钟左右.关火。
步骤6，出锅装盘.简单的家常菜彩椒金针菇就做好了，大家快来试做一下吧！
剁椒金针菇
食材明细：
金针菇400g，剁椒适量，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙，小葱2g
剁椒金针菇的做法步骤：
第1步金针菇去除根部 洗净沥水 摆在盘中 将准备好的剁椒铺在上面蒸锅加水 大火烧开 金针菇入锅大火蒸5分钟 蒸好以后把盘子里的水滤掉
第2步小葱切末 撒在蒸好的剁椒上 浇一些蒸鱼豉油最后浇上热油即可
小贴士：
最后淋的热油一定要烧至微微冒烟 这样才能激出鲜香味
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