中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编陆续为大家整理了蔬菜肉丸的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
适合不爱吃菜的宝宝和年龄较大的老年人
材料：
猪里脊，菠菜，蟹味菇，胡萝卜，面粉，蚝油，橄榄油，白糖，
蔬菜肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊纯手工剁成泥，菠菜和蟹味菇焯水时加几滴橄榄油保护维生素少流失，焯熟后剁碎备用，肉泥用白糖料酒和蚝油腌制一小时，把几种原料混合即可
步骤2，胡萝卜切片垫在丸子下面，锅开蒸20分钟即可
步骤3，多蒸一些胡萝卜熟了撵成泥，放盐和蚝油炒个胡萝卜泥放丸子上就可以吃了
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蔬菜肉丸意大利面的做法 蔬菜肉丸意大利面怎么做好吃
中午做的蔬菜肉丸意大利面，做前感觉丸子里加这么多蔬菜，会不会散呢，事实证明担心是多余的。
小宝爱吃丸子，准确的来说是爱吃肉，所以这次加了很多的蔬菜，这个份量的丸子足够两个人吃两顿的量。
如果你的蕃茄酱比较酸，就多加些糖来中和。其实用自已煮的菜茄酱更好吃！
大蒜碎洋菜碎用橄榄油炒香再加入去皮的蕃茄块和盐糖炒成糊即可。
蔬菜肉丸意大利面
蔬菜肉丸材料：猪肉末200克、西葫芦1个、小型紫茄子1个、盐1小匙、黑胡椒1/8小匙、洋葱1/4个、青椒半个
意面材料：肉丸子、蕃茄酱200克、盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、奶酪粉2大匙、煮面水小半碗、混合香草1/4小匙
蔬菜肉丸意大利面的做法
1.茄子去皮擦丝，西葫芦擦丝。放一起加入盐1/2小匙拌匀。静置10分钟。
2.把蔬菜丝放入纱布中挤出水份。
3.把蔬菜丝剁成末。
4.肉末、蔬菜末放在一个盆子里，加入洋葱碎和青椒碎，加入盐、黑胡椒搅拌均匀。
5.捏成丸子。
6.平底锅里入橄榄油烧热，放入丸子煎熟。多翻面，要轻轻的。
7.丸子熟了后加入小半碗煮面水和蕃茄酱炒2分钟。
8.加入奶酪粉、盐、黑胡椒和混合香草炒匀。
9.加入煮熟的意面。
蔬菜肉丸意大利面食材搭配小提示
碱和蔬菜不能一起吃:碱与蔬菜同食会破坏蔬菜中维生素c。
蔬菜和红葡萄酒和谷物能一起吃:吃各类谷物、蔬菜，并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌
肉丸蔬菜汤(1)
食材明细：
主料：：肉丸适量，玉米适量，马蹄适量，胡萝卜适量，香菇适量，莲子适量，
辅料：：葱花适量，姜适量，
配料：：盐适量，
肉丸蔬菜汤的做法步骤：
1.香菇洗净泡发。莲子泡发。马蹄去皮。胡萝卜玉米洗净切好。姜切片备用。锅里加水把所有材料。姜片一起放压力锅里，按煮清汤挡就等着吃吧。
2.出锅前放适量盐，和葱花即可。
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法
这道菜的特点是肉丸十分的松软（注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软），入口即化，加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道，鲜美可口。
材料：
猪肉末450克，大蒜(肉末/汤）1瓣/2瓣，葱3根，盐(肉末/汤）1/4茶匙/1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，胡椒/生粉各1/4茶匙，娃娃菜(肉末/汤）2片/10片，粉丝2团，胡萝卜2根，高汤4量杯，水4量杯，生抽1汤匙，
今天想喝汤：肉丸蔬菜粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里，将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开，将菜梗切段，菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片，大蒜和葱切丁。
步骤2，放油，先炒香大蒜，葱和胡萝卜。
步骤3，再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
步骤4，加入一半高汤一半水，大火煮沸，转中小火半盖上盖子，煮15分钟，加盐调味。
步骤5，在煮汤的过程中，用热水泡2团粉丝。
步骤6，首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下，放进料理机中打碎，不要太茸了，要有一点小颗粒。没有料理机的话，就用刀剁碎吧。
步骤7，肉末里拌入娃娃菜末，切碎的大蒜，五香粉，胡椒，盐，生粉，油，还有一个鸡蛋。
步骤8，拌匀，放在一旁腌一下。在腌肉的过程中，开始煮粉丝。
步骤9，将火调至中大火，让汤烧沸，放入粉丝，煮至汤再次沸腾。
步骤10，将肉末用两个汤匙交替轮换撮成肉丸状，扔进汤中。如此一个一个的扔。
步骤11，所有肉丸放入锅中后，煮1至2分钟至汤沸。
步骤12，放入娃娃菜叶，煮至汤沸。只需要1-2分钟。
步骤13，出锅。
步骤14，装盆。
步骤15，松软无比的肉丸，如果喜欢，可以用芥辣加酱油做酱汁沾着吃。不过我觉得肉丸本身已经很好吃了，汤综合了蔬菜和肉丸的味道，很是可口。
火腿肉丸蔬菜煲
食材明细：
主料：：羊肉丸子1包，火腿肉200克，山药400克，莲藕1节，白菜400克，
辅料：：菠菜200克，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
火腿肉丸蔬菜煲的做法步骤：
1.羊肉丸子，莲藕、山药洗净。
2.山药去皮。
3.切成薄厚均匀的片状。
4.莲藕去皮，切成薄片。
5.白菜洗净，切成小块。
6.火腿肠切成片状。
7.菠菜摘洗干净。
8.先把白菜帮放入砂煲中。
9.放入莲藕片。
10.然后放入山药片。
11.放入羊肉丸子。
12.放入葱、姜，加适量水大火烧开，转小火煲10分钟左右再放入菠菜。
13.加盐、胡椒粉、味精调味即可。
14.端上桌，一家人坐在一起就可以吃了。
蔬菜汤汆虾肉丸
食材明细：
主料：：虾肉150g，冬瓜400g，秋葵100g，猪肉50g，胡萝卜100g，
辅料：：鸡高汤2碗，盐4g，黄酒20g，胡椒粉2g，
蔬菜汤汆虾肉丸的做法步骤：
1.鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2.先用刀拍一下,再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
3.剁好的虾肉,用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
4.放入胡椒粉、盐和黄酒,顺一个方向充分搅打到上劲儿,砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂,把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右,待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
小贴士：
清淡为主，需先烧下虾肉和猪肉，提鲜
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