中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过小编精心整理，推出家常红焖鸭腿的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
秋季天干气燥容易上火，鸭肉味甘、微寒，有去火降燥、滋补养胃的功效，最适合秋天吃啦，而且鸭肉不但含有丰富的维生素B群和维生素E，还能消水肿，是爱吃肉肉又想减肥变漂亮的小朋友的最佳选择哦~
材料：
鸭腿两个，土豆1个，尖椒1个，啤酒1听，小米椒2个，冰糖4-5粒，生抽2勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒2勺，盐适量，姜7-8片，
家常红焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净切成块，土豆切成滚刀块，尖椒切菱形片，小米椒切成三段，姜切片PS：注意仔细查看鸭腿皮上的羽毛是否拔干净
步骤2，锅内放凉水，倒入鸭腿，放3-4片姜片，两勺料酒煮开撇去浮沫，然后将鸭腿捞出控水备用（放调料的勺子说的都是普通吃饭用的小汤匙）
步骤3，锅中放一半炒菜量的油（鸭腿的皮下脂肪很丰富，不用放太多油）翻炒几下，然后加入剩余的姜片、小米椒和冰糖一起中火翻炒到冰糖彻底融化，鸭腿出油
步骤4，冰糖融化，鸭腿表皮变成好看的焦黄色后加入两勺生抽，两勺红烧酱油，一勺蚝油继续翻炒到鸭腿上色
步骤5，加入从老公手里抢来的一听啤酒倒入锅内，刚好没过鸭腿（如果不够就再加点啤酒，或者加水也可以），开锅后撇掉浮沫转最小火盖上盖子半小时后见
步骤6，半小时后汤汁已经下去了一半，鸭腿也差不多软烂了，这时候锅里加入适量盐，将土豆倒入转中火等待开锅，开锅后尝尝咸淡适量调整盐的用量，然后继续转小火盖上盖子再焖7-8分钟，直到土豆软烂入味
步骤7，最后土豆熟了加入青椒转成中火翻炒个1分多钟等青椒熟了就可以出锅啦
步骤8，香香辣辣，裹着浓郁酒香的鸭腿就做好啦，荤素搭配营养丰富，再配上一碗米饭~简直是给这个秋天最棒的搭配了~PS：虽然大部分的酒精都已经在焖煮的过程中挥发掉了，但是保险起见刚吃完的小伙伴还是尽量避免开车哦
97msw.coM精选阅读
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿一只，普鲁旺斯料适量，糖醋水适量，，
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿冲洗干净，用普鲁旺斯料腌制好晾干，刷糖醋水，晾干，再刷糖醋水，再晾干
步骤2，烤盘预热，鸭腿放入烤盘内，230度中层20分钟
步骤3，出锅喽！
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大，所以此菜不用油做，事实上我总能逼些鸭油出来，可炒素材等等。
材料：
鸭腿6个，啤酒1瓶，花椒盐适量，生抽3大匙，老抽1大匙，冰糖1块，大葱段3-5段，姜片3-5片，
啤酒鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿撒上花椒盐搓揉，腌1-2小时！
步骤2，冲洗掉椒盐，沥干水份。腌的过程，去腥味，加底味。
步骤3，炒菜锅烧热后，皮多的一面先贴锅底，烤得金黄色，再翻面至都是金黄色的。
步骤4，添入葱姜，酱油，冰糖；加啤酒，这里是青岛啤酒一瓶！大火滚开，小火炖煮约50-60分钟，收汁！
步骤5，喜爱土豆的，在最后约30分钟时，添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料：
鸭腿2个，白蘑菇10个，混合嫩叶沙拉25g，鸭油1000g，盐2茶匙，百里香2根，黑胡椒1撮，意大利黑醋1汤匙，
油封鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。
步骤2，平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。
步骤3，烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4，放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）
步骤5，使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6，锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7，装盘。
红焖嫩鸭
食材明细：
主料：：嫩鸭450克，红椒半个，
辅料：：啤酒一罐，豆瓣酱一大勺，生抽2克，盐2克，料酒5毫升，胡椒粉3克，玉米淀粉2克，
红焖嫩鸭的做法步骤：
1.鸭子切块，洗干净，沥干水分，然后用料酒，生抽，盐，玉米淀粉腌制20分钟，不粘锅倒入少许玉米油，将鸭子倒入不粘锅中煎至两面黄，加入少许豆瓣酱。
2.然后倒入一罐啤酒，加入适量红椒，开大火烧开，转中火，盖上锅盖焖30分钟。
3.调入少许胡椒粉，炒均匀，大火烧开，收汁即可。
4.入口，超级下饭的一道菜，出锅了。
5.成品图。
小贴士：
1、嫩鸭需要提前用料酒，玉米淀粉，盐腌制20分钟，这样让鸭子更入味。
2、煸炒的时候煎至一会，焖出来的鸭子超级香哦！
3、啤酒具有调鲜的味道，与鸭子一起焖味道更佳噢！
4、鸭子腌制的时候放了盐，最后出锅无需在放盐。
红焖老鸭
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：郫县豆瓣酱2匙，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，自制辣豆瓣酱2匙，冰糖几颗，草果1个，葱适量，蒜适量，
红焖老鸭的做法步骤：
1.老鸭剁成块，清洗干净。
2.冷水下锅，焯水备用。
3.焯水后捞出沥干水分。
4.热锅温油。
5.放入姜葱蒜干辣椒花椒爆香。
6.放入郫县豆瓣和自己做的辣豆瓣酱，两种。小火炒香。
7.放入鸭块，撒几颗冰糖，继续翻炒。
8.翻炒到鸭块表皮萎缩即可。
9.一次性加入适量开水，开大火烧开。
10.转小火，盖盖子，焖烧五十分钟左右即可。
11.焖好后，关火，尝咸淡后酌情调入盐。
酱油鸭腿的做法
口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鸭腿500，料酒8，生抽10，老抽15，冰糖12，葱少许，姜少许，蒜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒粉少许，盐少许，，
酱油鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料冰糖忘记入镜了，呵呵
步骤3，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮
步骤4，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖
步骤5，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次
步骤6，大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可
步骤7，洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
步骤8，最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。
麻辣鸭腿的做法
麻辣香锅的调料不仅仅能做出超级爽的荤素香锅来，还能用它当腌料，做出过瘾的烤鸭腿来。今天的这道烤鸭腿就是用的麻辣香锅调料，经过一晚上的腌制，再用空气炸锅一烤，很快就能吃到麻辣味十足而又肉质鲜嫩弹口的烤鸭腿啦！没有空气炸锅也不要紧，有个小烤箱，同样也能做出这道美味来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
鸭腿两只，麻辣香锅调料40克，盐少许，，
麻辣鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，两只鸭腿择去杂毛，洗净
步骤2，麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上
步骤3，用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐
步骤4，将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜
步骤5，空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
步骤6，时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
步骤7，鸭皮色泽金红，香气扑鼻
步骤8，可以直接用手抓着啃食
步骤9，也可以剁成小块食用
相信《家常红焖鸭腿的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题，希望您能喜欢！
