只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“咸肉蒸茭白的做法”，请收藏好，以便下次再读！
材料：
咸肉200g，茭白三根，
咸肉蒸茭白的做法的做法步骤：
步骤1，泡洗好咸肉，切成薄片，码在盘底
步骤2，茭白切段铺在咸肉上
步骤3，撒上鸡精，洒些白酒，上饭架蒸
步骤4，饭好嘞菜也好了。
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咸肉蒸桂鱼的做法
材料：
桂鱼1条1斤左右，花雕酒适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，，
咸肉蒸桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂魚收拾干净，咸五花肉事先水中泡下
步骤2，为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形，沿鱼脊骨片一刀。
步骤3，葱段塞魚肚，姜片置鱼身。用细盐抹擦鱼身，花雕淋之
步骤4，盐要稍多点
步骤5，花雕酒用绍兴花雕中三年陈
步骤6，蒸锅水滚放魚盆上去蒸
步骤7，蒸锅要盖紧，勿漏
步骤8，猛火蒸十分钟，出锅。拣去葱段、姜片，保留蒸魚的汁。洒上葱花
步骤9，重新摆下盘
步骤10，炼花椒油，趁热泼之魚身
步骤11，蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜，葱油飘香，汤汁回味無窮著称
咸肉蒸毛豆的做法
材料：
毛豆，咸肉，
咸肉蒸毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥开洗净，铺在盘子上，咸肉切片铺在毛豆上面，锅内放水烧开，放入大火蒸十分钟就好
步骤2，做这菜不用放盐，因为放了咸肉够咸了，出锅前也可以放点鸡精，这道菜做法超级简单，很下饭哦
咸肉蒸凤爪的做法
材料：
凤爪，咸肉，料酒，盐，辣椒，葱姜，
咸肉蒸凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材凤爪，咸肉。
步骤2，凤爪放滚水焯一下捞起。
步骤3，咸肉放滚水焯一下捞起。
步骤4，先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐。
步骤5，炉子开大火，蒸锅蒸一小时。平时多买点洗净放在冰箱冷冻，要吃拿出来无须鲜冻就可以烧出美味佳肴。
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法
太湖滋养的大闸蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，咸肉蒸蟹，蟹吸收了咸肉的咸味，也保持了蟹本身的鲜味。
材料：
咸肉适量，大闸蟹2-3只，姜糖葱适量，料酒少量，食用油适量，，
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法的做法步骤：
步骤1，清洗大闸蟹，将大闸蟹放入冷水中1个小时，然后用刷子刷
步骤2，将咸肉切成片，将大闸蟹对半切
步骤3，将姜切成片状
步骤4，将咸肉姜蟹间隔摆盘
步骤5，加入适量糖，料酒，食用油
步骤6，放入锅内蒸12-15分钟
步骤7，切葱，最后起锅
咸肉蒸螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4只，咸肉1小块，
辅料：：糖少许，料酒适量，老姜几片，
咸肉蒸螃蟹的做法步骤：
1.咸肉洗净切薄片。
2.螃蟹清洗干净，一切为二，去掉胃和肠。
3.放入盘中。
4.把切成片的咸肉铺在蟹上面。
5.加入适量料酒。
6.再放上几片老姜。
7.在咸肉上放少许糖。
8.最后再淋上少许油。
9.放入蒸笼。
10.大火蒸15分钟即可。
11.出笼。
12.味道鲜美的蒸螃蟹。
小贴士：
因为有咸肉所以不用再放盐了。
咸肉蒿菜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白135克，咸肉75克，蒿菜220克，
辅料：：味精适量，
咸肉蒿菜炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、咸肉（已切片）、蒿菜（已清洗）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和茭白翻炒翻炒至熟。
5.然后，合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。
6.最后，加适量的味精。
7.炒匀，即成。
咸肉蒸土豆
食材明细：
主料：：咸肉100G最好是肥瘦相间的，土豆2-3个，中等大小，
辅料：：姜3片，葱2根，料酒1勺，
咸肉蒸土豆的做法步骤：
1.咸肉放清水里浸泡20分钟
2.土豆去皮切成5毫米左右的片
3.把土豆皮码在深一点的碗里，加料酒。咸肉捞出切成薄片
4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱
5.隔水蒸20分钟即可出锅
咸肉蒸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹五只，
辅料：：咸肉适量，
配料：：生姜适量，
咸肉蒸蟹的做法步骤：
1.材料准备，咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上，大闸蟹从腹部对半切开；
2.盘中放生姜数片，如图摆盘，水开后上锅蒸大概25分钟至熟；
3.蒸熟后，倒出盘中汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡；
4.淋汁在咸肉上即可。
小贴士：
1、咸肉如何去咸，正确的做法是，将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样，运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则，咸味很快地向外释出。
2、切蟹时不要从高处下刀，正确方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切开蟹，切开后不要马上拿蟹，这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落，切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。
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