食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的酱羊腿的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧！
酱肉还是自己做的好吃
材料：
羊腿一只，干黄酱1/3包，甜面酱1/3包，豆掰酱3汤匙，桂皮1块，豆蔻少许，葱1段，姜1块，
酱羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿剔骨
步骤2，调酱。将干黄酱，甜面酱，豆掰将混合，然后用水稀释搅匀
步骤3，加大量水，将酱料填入锅中，同时加入姜段，葱段，豆蔻，桂皮，煮开
步骤4，放入羊腿大火水开后转小火慢炖，约2小时
步骤5，换炒锅收汤汁
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蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法
材料：
澳洲带骨羊后腿1只，洋葱1/2个，葱1根，香菜1根，姜4片，蒜1个，粘米粉1汤匙，生粉1茶匙，糖1茶匙，生抽3汤匙，二锅头1汤匙，蓝莓8个，圣女果1个，土豆1个，苦菊1棵，杏仁8粒，蓝莓酱3汤匙，温水1汤匙，
蓝莓酱烤澳洲羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻（需要一天时间）。
步骤2，用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
步骤3，将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
步骤4，将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
步骤5，澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料，用手抹匀。系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。
步骤6，苦菊洗净沥干水份，圣女果顶部切十字刀花，做成花朵状，土豆用模具切成长条，泡入淡盐水中5分钟，然后用厨房纸擦干表面水分。
步骤7，新鲜蓝莓备好，蓝莓酱加入温水调配好。杏仁用擀面杖压碎备好。
步骤8，空气炸锅预热180度5分钟，然后把土豆条放入炸蓝，设置时间10分钟，然后拿出摇晃，再设置时间5分钟即可拿出。
步骤9，把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅（由于刚炸过土豆条就不需要预热，如果是刚开炸锅，那需要调至160度预热3分钟）。
步骤10，关好空气炸锅，调到160度烹饪10分钟。然后，然后观察羊腿还需要烹饪多少时间，这样容易观察清楚。
步骤11，温度上调到200度，再烹制10分钟即可。（可用刀尖穿刺羊腿，这样能看出羊腿否熟透，如果还能流出血水汁，那说明羊肉还没有熟。）
步骤12，然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上，关上炸锅焖5分钟，让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里，拿出羊腿再淋上蓝莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
酱烧羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊腿1个，
辅料：：干辣椒3个，八角2个，干黄酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，香叶2个，盐适量，葱1段，姜1块，花椒适量，
酱烧羊腿的做法步骤：
1.羊腿下锅焯去血水后洗净备用
2.葱切段姜切片
3.准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用
4.锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香
5.下干黄酱炒出香味
6.倒入多一些的水烧开
7.羊腿放入高压锅备用
8.烧开的水倒入高压锅并加料酒
9.老抽
10.香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火
11.羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可
12.成品图
酱香烤羊腿
食材明细：
主料：：羊腿一只（约1000g），
辅料：：烤肉酱1代，蚝油半汤勺，酱油1汤勺，孜然10g，芝麻10g，辣椒粉适量，
酱香烤羊腿的做法步骤：
1.羊腿一只，我给分解成了3块。
2.把羊腿清洗后，用开水焯水，捞出晾凉，晾凉后在羊腿表面用刀隔1.5cm宽切口，口的深度要切到羊腿中间的骨头。
3.1代烤肉酱加入1勺蚝油，放入一勺酱油调匀。
4.把晾好的羊腿两面都涂上拌好的料汁，腌渍半小时。
5.半小时后，把的羊腿放到烤盘上，表面再撒上一些孜然，芝麻和辣椒粉
6.烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，
7.时间到取出羊腿翻面，在撒上孜然和辣椒粉等烘烤10分钟即可。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
芝麻和孜然要提前混合好，撒的时候比较方便，辣椒粉随个人的喜好添加。
烤肉酱的量根据羊腿的大小调整，咸度够就可以。
蓝莓酱烤澳洲羊腿
主料：澳洲带骨羊后腿1只
腌料：洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、
生抽3汤匙、二锅头1汤匙
配料：蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、杏仁8粒
调料：蓝莓酱3汤匙、温水1汤匙
做法：
1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻（需要一天时间）。
2、羊腿解冻好，打开包装时突然掉出一个小盖子，原来是防止羊骨髓流出防护盖子，呵，好有贴心
的设计，拿起来闻了一下羊腿，没有生肉的腥膻味，特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。
（由于花了一天的时间才解冻好羊腿，拍照的时候已经是夜间，有些色差，颜色以1图为准。）
3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。
4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。
8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
红烧羊腿的做法
材料：
去皮羊腿半个，胡萝卜半个，桂皮适量，八角适量，葱适量，姜适量，红尖椒两只，蒜瓣几个，十三香料适量，，
红烧羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿切小块入水浸泡半小时后入锅加凉水煮沸后洗净胡萝卜切小块
步骤2，炒锅入油油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒
步骤3，再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水水漫过羊肉即可
步骤4，大火烧滚后转小火加十三香一点
步骤5，煮至肉烂加入少盐和糖收汁
步骤6，再撒入青蒜碎起锅
【红烧羊腿】的做法
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材料：
羊肉适量，胡萝卜两根，八角适量，葱2颗，桂皮，红尖椒，蒜瓣，老抽一勺，黄酒一勺，盐少量，糖少量，，
【红烧羊腿】的做法的做法步骤：
步骤1，【红烧羊腿】1.羊腿切小块入水浸泡半小时后入锅加凉水煮沸后洗净；2.胡萝卜切小块；3.炒锅入油油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒；4.再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水水漫过羊肉即可；5.大火烧滚后转小火加十三香一点6.煮至肉烂加入少盐和糖收汁；7.再撒入青蒜碎起锅。
熏羊腿的做法
今天是24节气的大雪节气，吃羊肉正当时，那就来只熏羊腿解解馋，暖暖胃吧！
材料：
羊前腿1个，盐适量，老抽适量，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量，花椒大料适量，清水适量，红糖适量，锡纸1张，
熏羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊前腿一个。洗净，把肉拉出一道道，方便入味。
步骤2，把羊腿放入清水里，加入葱姜料酒。
步骤3，煮开几分钟。
步骤4，把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。
步骤5，锅内放水，放入焯水洗净的羊腿，加入适量盐，葱姜蒜花椒大料，料酒，白糖，老抽。
步骤6，炖煮大约一个半小时。
步骤7，捞出来控水。
步骤8，锅内铺上一张锡纸，锡纸上面放入适量红糖，再放上一个篦子。
步骤9，把羊腿放在篦子上。
步骤10，盖上锅盖，开火，等看到锅里有烟，就改中小火，熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了，不能熏的时间太长，会苦。
步骤11，拿出来马上刷上一层香油。
步骤12，成品。
羊腿抓饭的做法
羊排做了几次，很想吃抓饭，换口新锅做一次这是5-8人份人少酌情减少
材料：
羊腿1200g，孜然粉250，食用盐适量100，黑胡椒粉100，胡萝卜500，土豆500，豆角500，，
羊腿抓饭的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿是个好东西，先洗干净，分肉。
步骤2，分成一块块，杏那么大个儿
步骤3，洗干净，加白酒，加一点酱油即可，保鲜膜腌制放冰箱，腌制一晚上，明早弄。羊腿骨头腌制好明天进烤箱。。。
步骤4，早上7点，切洋葱
步骤5，胡萝卜
步骤6，土豆
步骤7，泡米
步骤8，热锅，放黄油，
步骤9，先放洋葱，编出来香味后下肉，翻炒到焦黄
步骤10，加水(或者骨头汤)，加盐，孜然，味道看自己口重。小火炖40-80分，主要看自己的口感，喜欢有嚼头就短点，喜欢烂的就久一点。
步骤11，第二次加汤，加洋葱，加配菜，再次加孜然小火炖15-20分钟
步骤12，保证汤汁不要多也不要少。。
步骤13，米把水到掉，铺到肉上，盖盖，小火蒸
步骤14，时间25-35分钟，得看锅。。。时常看着别糊锅。。。我用的麦饭石，不糊锅。
步骤15，好啦，开盖子，充分搅拌后就能吃喽
辣子羊腿的做法
原料
主料：羊腿1只（重约1000克）。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《酱羊腿的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊腿专题，希望您能喜欢！
