中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的宁波烤菜——上海弄堂里的味道的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
小青菜500g，老抽1勺，生抽2勺，糖2勺，盐2g，食用油适量，麻油适量，，
宁波烤菜——上海弄堂里的味道的做法的做法步骤：
步骤11，:小青菜洗净凉干
步骤22，:锅放油下青菜翻炒至变色软榻
步骤3，加老抽生抽盐糖开大火烧开后转中小火烤10～15分钟开大火收汁盛起前淋上少许麻油
步骤4，成品
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宁波烤菜年糕
食材明细：
主料：：青菜375克，年糕255克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
宁波烤菜年糕的做法步骤：
1.材料：青菜、年糕、桂皮、大料
2.将青菜洗净，捞出待用。
3.将年糕掰开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入青菜，搁入桂皮和大料翻炒翻炒。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒一下。
10.然后，合入年糕翻炒翻炒，用中小火慢慢的将青菜里水分逼出来。
11.最后，煮至菜梗熟软，即成。
12.出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
【浙菜】宁波烤菜
食材明细：
主料：：青菜400克，五花肉100克，年糕1根，
辅料：：植物油适量，
配料：：辣酱适量，老抽适量，盐1克，白糖适量，料酒适量，生姜适量，
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤：
1.准备的材料。
2.青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
宁波熇菜的做法
宁波熇菜，一道很普通很家常的宁波小菜，据说美食家沈宏非先生在某个深夜晒了一下，并感叹说道没有这道菜，最难将息。结果一时间引发网友，尤其是宁波的网友满屏口水。其实这是非常简单的一道菜，一般的宁波煮妇都会做。记得以前我妈妈常常是用宁波天菜或是弥陀芥菜来做这道宁波熇菜的，妈妈在做熇菜的时候还喜欢放点年糕进去一起熇，每次都熇一大碗，熇菜咸鲜入味，年糕绵柔软糯，堪称绝配，而年糕控的我每次都是抢着先挑年糕吃。可惜现在上海的菜市场里好像不太能见到宁波天菜了，就连弥陀芥菜也很难买到，所以好久都没吃到妈妈做的这道经典宁波菜了，前几天我买了些本地的小青菜，来代替宁波天菜，自己复刻了一下记忆中妈妈的味道，味道也蛮好。
材料：
本地小青菜，酱油，盐，糖，
宁波熇菜的做法的做法步骤：
步骤1，青菜一株株洗净，较大株的一剖为二，然后摊开晾干水分；
步骤2，炒锅加入油烧热，倒入青菜大火煸炒；
步骤3，炒软后加盐、酱油、糖调味；
步骤4，转中小火熇7-8分钟，熇至青菜上色入味后大火收汁即可。
上海烤菜(1)
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，麻油适量，
上海烤菜的做法步骤：
1.青菜。
2.清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。
3.下锅油煸一下，加水煮。
4.加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。
5.装盘后淋麻油。
小贴士：
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
上海烤麩的做法
雖然我不是上海人，但是小時候在上海待過一段時間，那時候我第一次吃烤麩。至此之後，這道菜和這道菜的味道就有了家的味道。
材料：
烤麩1盒，花生一抓左右，金銀花一小抓，水半杯，生抽一勺，老抽一勺，糖一勺半到兩勺，蠔油兩勺，木耳乾一小盒，，
上海烤麩的做法的做法步骤：
步骤1，泡開木耳和金銀花乾，烤麩切塊狀
步骤2，花生放水裡煮3分鐘，飯一邊備用。烤麩放熱水裡煮兩三分鐘。
步骤3，烤麩過冷河
步骤4，把所有材料飯鍋裡，加水。
步骤5，先放糖，記得一定要先放糖。不然烤麩會很咸。
步骤6，放生抽，老抽。
步骤7，放蠔油。
步骤8，完成！
上海味道——红烧大排的做法
上海味道-----红烧大排骨...那种上海特色的浓油赤酱，熟悉的味道.有一种真实的亲切感~有一种回到从前美好时光~
材料：
大排3块，小葱适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，生粉适量，橄榄油适量，
上海味道——红烧大排的做法的做法步骤：
步骤1，将大排放在案板上,用刀背横竖排一下，拍松一下
步骤2，将葱洗干净，沥干水份一切二
步骤3，然后把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖里腌制一下
步骤4，然后两面扑上生粉
步骤5，锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煎一下,有点金黄的时候
步骤6，放进小葱,煸出香味,把腌的料放进去炒匀
步骤7，然后加水,盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,汤汁浓了，就加一点鸡粉可以出锅了
步骤8，装盘，很香很美味的大排就可以开动了
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