食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“水晶肉冻的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
很爱吃肉冻，因为喜欢它又弹又滑又Q的口感，也更爱它满满的胶原蛋白！外面卖的我是不敢买，怕胶原蛋白没补上倒吃进去很多不卫生的食材，不过最重要的是这道菜有小时候过年的味道，那时每次过年妈妈都会做上一盆，这道菜是我记忆中的年味菜，记忆中的味道最美！参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
猪皮650g，水2000g，葱、姜两颗、六片，辣椒1个特辣，两个不辣的，花椒3g，八角两颗，香叶4片，料酒10ml，生抽10ml，盐3g，十三香3g，鸡精粉2g，凉拌时浇汁，生抽20ml，陈醋20ml，香油10ml，白糖8g，盐2g，蒜5瓣，，
水晶肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。
步骤2，煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条。
步骤3，配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。
步骤4，直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样，猪皮软烂，放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色，喜欢色重的再加入少许老抽，再稍炖两分钟，关火捞出调料。
步骤5，放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。
步骤6，三小时后取出已全部凝结好，用手按下好弹！
步骤7，用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
97mSw.com相关阅读
猪皮肉冻的做法
小时候，快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#，这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好，这几天气温低正好适合做这道菜。
材料：
猪皮200克，花生100克，黄豆100克，葱姜适量，盐10克，酱油30克，料酒5克，白糖5克，
猪皮肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；
步骤2，锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；
步骤3，盛出，放在阳台上，盖盖静置一夜，即可成型。
步骤4，食用时，取一块拼装盛盘，配一点小料汁即可享用美食。
樱桃肉冻
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，樱桃50克，猪油(炼制)100克，花椒1克，冰糖100克，八角5克，盐15克，茴香籽[小茴香籽]5克，酱油13克，桂皮3克，姜15克
樱桃肉冻的做法步骤：
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
小贴士：
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
扣肉冻豆腐炖粉条的做法
这道菜是跟华叔，华婶学的！独家秘方（≧∇≦）这里感谢华叔华婶！华叔华婶是我在美拍上认识的～很开心！
材料：
梅林扣肉罐头，青菜选你喜欢的，粉条，冻豆腐，盐，鸡精，蒜末，，
扣肉冻豆腐炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，就是这种罐头，超市都有的
步骤2，锅里倒油，放八角，花椒，姜丝，炒香然后把八角花椒和姜丝捞出去倒水
步骤3，水开后把罐头里的汤倒锅里放冻豆腐煮
步骤4，冻豆腐煮熟后放泡好的粉条，青菜和扣肉煮倒粉条熟了就可以放点盐，鸡精和蒜末。就可以出锅了～
步骤5，当当当当～开吃吧！好香呢
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法
咸肉是自己用五花肉做的，冻豆腐是自己买的老豆腐冻的，莴苣是朋友乡下自己家种的~~~~~越来越爱这种“自力更生”的生活(*^__^*)嘻嘻……
材料：
咸五花肉200克左右，冻豆腐350克，莴苣一个，葱适量，姜适量，酒适量，鸡精按个人口味添加，胡椒粉按个人口味添加，
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法的做法步骤：
步骤1，咸五花肉过水捞过，切片。冻豆腐切成小块。莴苣去皮切片。
步骤2，将咸五花肉、冻豆腐放入适量葱、姜、酒煮个10分钟左右。
步骤3，加入莴苣片，翻滚关火。
步骤4，尝尝看咸淡，然后再按个人口味加入鸡精、胡椒粉调味。
水晶橘子的做法
水晶橘子
材料：
橘子，冰糖，水，，
水晶橘子的做法的做法步骤：
步骤1，拨橘子皮、然后把橘子上面的薄膜和后面的白色的…白色的叫什么？好吧、就是把橘子瓤给拨出来？除了果肉以外都不要！请注意、买橘子的时候不要买小橘子、要买正常或者大的！否则、就要像我这个买小叶橘的一样闹心了！
步骤2，冰糖几个就好、不喜欢甜的就四五块、喜欢甜的就可以多加
步骤3，先把水做开、然后放入冰糖！等到冰糖全部都化了的时候把之前的橘子放里面
步骤4，咕嘟咕嘟咕嘟…小火十分钟左右就好啦！
水晶粽子的做法
前几天，我和丈夫一起看电视，电视介绍今年市面流行的粽子品种，我丈夫对鲜肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽不感兴趣，看了毫无反应，当电视画面到了水晶粽子，他说：“这粽子你能做吧？今年就做水晶粽子吧！”好的，当我买了粽叶后，我就完成了他布置的作业。晶莹剔透的水晶粽子是用西米制作的，西米不是米，它是用木薯淀粉加工而成的颗粒，木薯淀粉口感韧而弹，透明度好。西米有健脾、补肺和化痰的功效，西米还有使得皮肤恢复天然润泽的功能，用西米制作的各种甜品特别受女士们欢迎。
材料：
西米500克，芒果500克，蜜红豆150克，砂糖30克，油30毫升，水300毫升，
水晶粽子的做法的做法步骤：
步骤1，西米加入2勺油，拌匀
步骤2，加入水，拌匀
步骤3，再加入砂糖，拌匀
步骤4，西米拌匀后放置片刻，让西米吸收水分
步骤5，在西米吸收水分时，处理芒果，芒果肉切块，蜜豆提前做好的
步骤6，粽叶擦洗干净，做成漏斗状，放西米，再放入芒果肉
步骤7，再放西米，用勺子压紧实，西米不要放得太多，粽子叶要留一下边，留边粽子包起来会方便些
步骤8，包蜜豆馅料的粽子方法一样的
步骤9，包好的粽子，我包粽子不太好看
步骤10，烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮40分钟
步骤11，成品
步骤12，撰写制作步骤
水晶驴肉的做法
补益气血、安神补肾。
材料：
驴肉150g，驴皮80g，葱段、姜片、茴香、葡萄酒、精盐、味精适量，，
水晶驴肉的做法的做法步骤：
步骤1，把驴皮剩毛刮去，洗净放入开水中煮一下，水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍，再将驴皮改刀。
步骤2，驴肉洗净，放入开水中煮一下，待驴肉不见血水时，捞出洗净，驴肉切成片。
步骤3，将切好的驴肉和驴皮一起放入盆中，加入葱段、姜片、茴香、精盐、葡萄酒，再加入清水适量，然后将盆放入蒸锅蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时，停火。
步骤4，将驴皮、大茴香、葱段、姜片捞出，把肉和汤倒入盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。
水晶虾仁的做法
“水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。 这道菜的美味，使很多人都试着做过“水晶虾仁”，网上“水晶虾仁”的菜谱也各有不同。
这道菜的烹饪难点在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我们还可以做“水晶肉片”、“水晶鸡球”、“水晶鱼片”等等。
●原料：
新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。
●做法：
1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。
2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。
3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。
4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。
●水晶效果的关键：
1、一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连。
2、不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了。
3、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果。
水晶肘子的做法
这道水晶肘子，有多美容养颜不用多说了吧！肉皮富含极为丰富的胶原蛋白，受冷凝固，所以才会变成如此漂亮的水晶状的肘子~~蘸上一口特调的酱汁，嫩嫩的，滑滑的~吃上一口，保管年轻N岁（心态上的哈）！
材料：
猪腿后肘1只，肉皮350G，八角3颗，大葱3段，姜3片，美极鲜味汁适量，蒜末适量，鸡精适量，醋适量，香油适量，
水晶肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去**（这步略为费事），大葱切段，姜切片
步骤2，猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫；
步骤3，处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
步骤4，压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可
水晶包的做法
小宝这段时间喜欢上了吃肥肉肉，对于小孩子，口味说变就变了。既然有了吃肥肉肉的想法，那我何不顺水推舟，做一款甜蜜蜜的肉包子给她呢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肥肉250g，低筋面粉250g，酵母菌2g，白糖6勺，
水晶包的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉整块放水里煮3分钟断生，捞出放凉后切粒，再放入白糖拌匀（糖可多放，用不完置于冰箱密封不会坏）。置于冷藏室中待用。
步骤2，面粉放盆里，中间挖个坑，倒入用温水开好的酵母菌，用搅拌棒拌成如图状，就可开始用手来和面了。
步骤3，大概20分钟吧。其实和面的时间越长越劲道。或三光就好。
步骤4，盖上盖子。因为早上不想早起，所以我是晚上发面，第二天起床再包包子。平时视气温高低，发1-2小时左右。
步骤5，把发好的面团再重新揉压，按每次取1／3搓成长条再扯成段，压扁扞成皮。把调好糖的肉粒放进去，包好。
步骤6，锅里备温水，把包子放蒸屉上加盖不开火再醒15分钟。最后中大火蒸10-15分钟，关火再等3分钟。出锅。
相信《水晶肉冻的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了水晶鸡肉冻专题，希望您能喜欢！
