食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的下午茶—港式菠萝包的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
一直比较喜欢吃菠萝包，尤其是刚出炉时候的那层酥酥的菠萝皮，再夹上一片黄油，简直是享受啊。菠萝包在港式茶餐厅基本上都有，也基本上差不多，只是有的会过于甜腻，有的又把酥皮做的丑丑的。其实自己制作的话，更贴合自已的口味。想起了曾经有一段时间总是不停的做菠萝包，吃菠萝包的自己。
材料：
高筋面粉260克，牛奶120克，鸡蛋1个，糖40克，酵母3克，盐2克，黄油30克，富强粉或低粉（酥皮）100克，黄油（酥皮）50克，全蛋液（酥皮）30克，糖（酥皮）30克，，
下午茶—港式菠萝包的做法的做法步骤：
步骤1，将高筋粉，牛奶，鸡蛋糖等材料准备好。
步骤2，先将牛奶倒入面包桶，再依次放入一个鸡蛋液，高筋面粉，糖，盐，酵母。酵母要放的离盐远一些。
步骤3，将面包桶放入面包机。开启和面程序，将时间调整至二十分钟。也就是揉面二十分钟。
步骤4，二十分钟以后，检查一下面团的出膜情况。基本上到我手上这种程度就可以进行下一步了，如果出膜不好，可以静置一会儿，再多用面包机揉几分钟。
步骤5，将三十克黄油切小块放心面包桶。重新开启面包机的发面程序，因为发面程序有揉面的步骤，所以黄油会和面团充会的揉到一起。
步骤6，然后用发面的这个功夫制作菠萝包的酥皮。黄油切小块，室温充分软化。面粉称好。
步骤7，黄油用打蛋器打至发白。将酥皮里的糖放入容器中一起搅打均匀。
步骤8，再分次加入蛋液，此时鸡蛋的用量基本上就是一个鸡蛋，留下表面刷蛋液的量，全用完就好了。
步骤9，充分打到一起后。放入事先准备好的面粉。用抹刀拌在一起。揉成光滑的黄油面团。
步骤10，将黄油面团分成八等份。放一旁备用。
步骤11，大概58分钟程序完成以后，面团发酵不到想要的效果，需要再静置大约半小时，面团发好。发好的面团能够看到明显的蜂窝状很蓬松。用手按压排气。就可以包菠萝包了。
步骤12，这份面团可以做八个面包，所以面团需要分成八等份。大概六十克左右的一份就好。
步骤13，先将面团用手揉成圆圆的形状。
步骤14，将黄油酥皮，也弄成圆形，压在面包面团上。然后按照包月饼的方法，一边将酥皮延展，一边将面包面团收到里边。
步骤15，直到将酥皮基本上大部分全都包裹在面包上就好了。
步骤16，这是背面的情况。
步骤17，包好之后的菠萝包，金灿灿的，很可爱。
步骤18，再传授另外一种简单的包法，用手将酥皮压成大薄饼。
步骤19，直接将酥皮扣在面包上，再整理一下就行。这种方法简单，适合新手，不过事实证明是第一种包法比较贴合不容易开裂。
步骤20，面包放入烤箱进行二次发酵，烤盘放上层，下层放一盘热水，烤箱到到40度，时间设定到三十分钟。
步骤21，发酵好以后的面包，在酥皮表面刷蛋液，用快一点的小刀横竖拉几刀，拉成小方格。
步骤22，再入烤箱180度。25分钟左右就好了。烤箱的温度时间根据自己家烤箱定吧。
步骤23，一筐子的菠萝包。
步骤24，很漂亮的颜色。
步骤25，配一杯丝袜奶茶。一份恬淡的下午茶就准备好了。
97Msw.com相关知识
香甜港式菠萝包
周末下了一场大雨，这是回到北方之后所见到的第一场雨，天气阴冷，下着雨和老公去了一趟新房，发现瓦工所挖的烟囱的地方进水了，把前面给阴了，客房榻榻米的上边有一个进水点，天晴之后还要找瓦工来修整。这就是独栋楼的坏处，每栋房子总是会有这样那样的小毛病，不让人省心。
儿子非常喜欢吃菠萝包，可是自从回到北方这个城市之后，一直没有发现有卖菠萝包的，不过可能也以为我们光顾糕点店的机会不多的原因吧。周末在手机上看到一个菠萝包的方子，正好外面又下着大雨，按图索骥，就在家折腾起了烘焙。
菠萝包最为难的就是外面的那层酥皮，以前做过一次，酥皮没有做好，让我对做这个东西失去了信心，今次为了儿子的小嘴巴，鼓起勇气，真的做成功了，儿子一口气吃了两个半，晚饭都没吃！
香甜港式菠萝包
原料：
A（主面团材料）：高筋面粉300克，水165克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐2克，黄油30克，糖45克，酵母4克。
B（酥皮材料）：黄油35克，猪油25克，糖60克（原方子用的是糖粉，我偷懒，用了绵白糖，口感也很好），盐1克，蛋液45克，奶粉5克，低筋面粉120克，
香甜港式菠萝包的做法
1，主面团材料用后油法揉好发酵。
2，酥皮面团，将黄油，猪油，糖，盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，加入奶粉，低粉，揉成面团之后，用保鲜膜包好，放一边备用。
3，发好的主面团，稍微揉搓排气。
4，主面团40克一个，酥皮面团20克一个，红豆馅20克一个，分好.
5,取一个小面团，按扁，放入一个豆沙馅，收口，团圆。
6，再取一个酥皮面团，按扁，扣在豆沙包上，包裹大半个豆沙包。
7，二次发酵，用到将酥皮分割成菱形，刷蛋液。
8，烤箱180预热，上管200度，下管160度，20分钟。这个烤箱温度是我的烤箱，上下温差太大，大家可以根据自己的烤箱情况设置温度。
9，20分钟之后，菠萝包就可以出炉了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
抹茶菠萝包
我还是喜欢有馅料的菠萝包，但是需要煮的馅料我又懒得做，所以沙拉酱和肉松是我首选的馅料，而且这搭配也非常地棒。
抹茶菠萝包
面团：高筋粉325g全麦粉100g白砂糖77g干酵母6g鲜奶195g鲜奶油119g全蛋43g奶粉24g黄油43g
馅：肉松适量沙拉酱适量
酥皮：黄油48g白砂糖48g鸡蛋22g奶粉10g低筋粉70g抹茶粉10g
抹茶菠萝包的做法
1.后油法，面团揉出薄膜，进行发酵
2.发酵成2倍大
3.分成50g一份，松弛10Min
4.擀开，报上沙拉酱和肉松
5.表面覆盖一片酥皮，压出纹路
6.进行二次发酵
7.发酵完成，180度20min
8.抹茶酥皮做法：
软化的黄油+白砂糖打发均匀，分次加入蛋液打均匀，加入奶粉、低粉和抹茶粉拌均匀，放冰箱松弛1个小时后分割成等份，取一份压成片，盖在面胚上。（酥皮切忌太厚太重，否则会把面团压扁，发不起来。）
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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