只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“出汁-日本料理高汤的做法”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
要做美味的料理，汤头可是最终要的哦~Ps:不明原因，以前发过的菜谱全都没了，主页显示只有几个，特此重发，还请大家继续关注，谢谢！
材料：
纯净水或者矿泉水----2L，鲣鱼节（木鱼花）----30g，昆布----10cm，，
出汁-日本料理高汤的做法的做法步骤：
步骤1，首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火水煮开后立即拿出昆布。
步骤2，放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太久，太久的话会有腥味出来。
步骤3，用滤布过滤出来就可以了。
步骤4，过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。
步骤5，一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。
97msw.cOm延伸阅读
日本料理鲜香清脆什锦天妇罗
食材明细：
海虾10只，莲藕半段，绿甜椒适量，生菜叶一片，低筋面粉100克，鸡蛋一个，冷水80克，萝卜适量，罗卜泥适量，鲜贝露或酱油一勺，味啉（可省略）一勺，姜泥适量
日本料理鲜香清脆什锦天妇罗的做法步骤：
第1步先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
第2步油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
第3步准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。
日本料理“大阪烧”（お好み焼き）的做法
关西有三个有名的小吃，大阪烧（お好み焼き）、文字烧（もんじゃ焼き）、章鱼烧（たこ焼き），简单说就是面饼、面糊、面团，在店里吃的时候，都是桌子上有块铁板，客人们自己边烤边吃，店家只提供配好的食材，在家的话，就只能用平底锅来煎了，一般家里也不会准备铁板的。
材料：
低筋粉（三人份）150g，出汁粉5g，鸡蛋（小）3个，水150ml，卷心菜300g，葱花20g，红生姜20-30g，色拉油适量，五花肉片（可选）适量，日式大阪烧酱料适量，色拉酱适量，木鱼花适量，海苔粉适量，，
日本料理“大阪烧”（お好み焼き）的做法的做法步骤：
步骤1，出汁粉和面粉拌匀，然后放入鸡蛋，搅拌。
步骤2，将150毫升水分两次倒入，搅拌均匀。
步骤3，搅拌好的面糊，这就是最基本的面糊了。
步骤4，加入切碎的卷心菜，葱花和红生姜。
步骤5，搅拌均匀。
步骤6，买来的五花肉片，直接就可以用，也可以不放。
步骤7，锅烧热，倒入适量色拉油，然后倒入适量的菜糊，再在上面摆上肉片，中火煎至7分熟。
步骤8，翻面，煎至熟透，即可出锅。
步骤9，调料就这四样。
步骤10，先抹大阪烧酱。
步骤11，浇上色拉酱。
步骤12，撒上木鱼花和海苔粉就可以啦~
步骤13，大阪烧酱绝对是大阪烧的灵魂，一定要选对牌子！
日本料理第一课-基础寿司的做法
日本料理一直是我的大爱，第一次尝试自己做，结果出乎意外得成功，非常开心！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
糯米适当，大米适当，胡萝卜一根，青瓜一条，腌制萝卜适量，海苔适量，肉松适量，千岛酱适量，寿司醋适量，芥末适量，鱼生酱油适量，，
日本料理第一课-基础寿司的做法的做法步骤：
步骤1，糯米和大米1：1混合加入适量水煮熟后放置降温，不能煮太软。在温度降下来还有余热时加入适量寿司醋调味，不确定量的话可以边加边尝一下，避免加多后酸味过重。
步骤3，将胡萝卜、青瓜、腌制萝卜切成宽度为1cm左右的长方条，长度和海苔宽度一致。铺开竹帘，放上一张海苔后开始下一步。
步骤4，将饭均匀地铺在海苔上，用饭勺压一压，不要铺得太厚，适量就好。依次放上青瓜条、胡萝卜条、腌制萝卜条，然后撒上一些肉松，挤上一些千岛酱。
步骤5，包裹完成后的效果。包寿司要边包边调整海苔和竹帘，不然会将竹帘也包进去。裹好后要用力地把饭团压实，方便后面切。
步骤6，用专用的九孔寿司刀来切寿司，每块寿司宽度大约1.5cm,尽量切得匀称一些，切的时候注意不要影响到寿司的卖相。
步骤7，切好后摆盘，根据自己口味调好蘸酱，就可以开动了。是不是很简单呢，你也试试吧！Ps：我第一次做寿司
日本料理之章鱼足黄瓜清爽低卡沙拉
食材明细：
主料：：章鱼足100克左右，黄瓜1根，白芝麻若干，
辅料：：糖两小勺，盐少量，醋一大勺，酱油一小勺，
日本料理之章鱼足黄瓜清爽低卡沙拉 的做法步骤：
1.准备材料，章鱼足和黄瓜。
2.章鱼足切薄片，如图。
3.黄瓜切薄片，如图。
4.黄瓜装入容器中，加盐，开始揉。
5.揉出水后挤干水分。
6.调料除盐以外的混合在一起。
7.把章鱼足和黄瓜加入调味料里面搅拌。
8.装盘后撒白芝麻。
9.一款简单清爽的日式章鱼足拌黄瓜就做好了。
小贴士：
这款菜在日本很多的居酒屋里都可以见到，很多还会作为餐前小菜端上餐桌，是日本夏季必不可少的凉菜，简单易学，大家可以可以尝试着做一下，不懂的可以添加公众号惠美莉咨询，健康美味的日本料理，就在惠美莉，欢迎大家关注我们，谢谢。
日本料理之牛油果西蓝花低卡沙拉
食材明细：
主料：：西蓝花一小束，鸡蛋一只，虾仁若干，牛油果半只，酒一大勺，
辅料：：沙拉酱两茶勺，盐少量，黑胡椒少量，
日本料理之牛油果西蓝花低卡沙拉的做法步骤：
1.准备材料。
2.西蓝花切块，只要上面部分。
3.牛油果切一半后按图片切开。
4.西蓝花放入耐热容器中微波600瓦加热三分钟。
5.虾仁里面加酒同样微波600瓦3分钟。
6.放凉。
7.熟鸡蛋切小块。
8.调味料混合。
9.把鸡蛋，虾仁，西蓝花，牛油果放入容器中。
10.加调味料搅拌均匀。
11.装盘上桌开始享受吧，有兴趣的亲可以一起尝试做一下，非常简单还好吃哦！
小贴士：
西蓝花和虾仁也可以用开始烫一下，西蓝花烫的时候锅里放盐可以保持颜色翠绿。
照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理的做法
日本旅行，闺蜜们都在买买买，化妆品、奢侈品、饼干、巧克力。而我买了半个行李箱的调味品、7把菜刀、器皿等，沉甸甸的。Now，开启日本料理模式。
材料：
【主要食材】：适用3人份，龙利鱼速冻1片，红尖椒1个，【辅料及调味】：，玉米淀粉2大匙，中筋面粉2大匙，玉米油2大匙+1大匙，照烧汁（可以自己调）2大匙，热水1大匙，【工具】：，刺身刀，生鲜砧板（生熟分开），平底盘（放面粉），硅胶夹子（煎烤高温），厨房纸，平底煎锅不粘锅，餐盘，葱花点缀少许，
照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼浸在冷水里，解冻。现在冬天，需要1小时左右完全解冻，中间换水1-2次。
步骤2，厨房纸，控干龙利鱼。
步骤3，控干的龙利鱼，看起来，粉嫩新鲜
步骤4，沿着中间一条筋，纵向一切二。这条筋的位置，本就容易断开鱼肉，顺势切开是最合适的。
步骤5，然后，斜切成鱼块。如图，切成10块。这样子切割，煎后不会散开。
步骤6，平底盘里，放入2大匙淀粉、2大匙中筋面粉。把粉搅拌一下，混合均匀。
步骤7，把鱼块，放在粉里，滚一圈，裹粉。
步骤8，取出鱼块前，抖一抖，去掉余粉。10块都裹粉，摆放好。
步骤9，平底煎锅，大火加热。放入玉米油2大匙。3成熟油温时，改小火。
步骤10，放入鱼块，煎1.5分钟。不要动鱼块。
步骤11，微黄时，用夹子，把鱼翻身，煎反面1.5分钟。改中火，煎半分钟。
步骤12，再次翻身，这时呈现金黄色，煎半分钟。较厚的鱼块，两侧侧面，也贴着锅底煎一下。
步骤13，较薄的鱼块先出锅，放在厨房纸上，吸油。
步骤14，红尖椒切圈，小火，煎一下，取出。
步骤15，摆盘。铺底。椒圈内的空间，可以用来沥干鱼上多余的汁水和油分。又能提供充分的维生素C和辣椒素。
步骤16，锅内留底油。准备照烧汁。
步骤17，开中火，倒入2大匙照烧汁，1大匙热水，搅拌均匀。尝一下味道，有对味道不满意的，可自行调味。
步骤18，放入鱼块，上酱汁。摇摇晃动平底锅，以这种方式让酱汁裹匀。
步骤19，翻身，蘸汁。较薄的鱼块先出锅。
步骤20，一块块夹出，摆盘。
步骤21，铺上红椒圈，撒上葱花装饰。
步骤22，惊艳的视觉效果。
步骤23，日本照烧龙利鱼，配个色拉、味增汤、米饭。很丰盛了。
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