食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"中式牛柳的做法"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
钟鸣鼎食之家/江献珠的博客//blog.sina.com.cn/u/1745684482
材料：
本地牛柳300克，水2汤匙，生磨胡椒粒约1/4茶匙，蛋白2茶匙，油.3茶匙，西红柿2个，小洋葱1个，盐约1/8茶匙，蒜1瓣，切碎，头抽1汤匙，李派林喼汁2茶匙，糖1茶匙，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油1茶匙，盐少许，
中式牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛柳逆纹切片，约1厘米厚。放一片在砧板上，以松肉锤（或刀背）敲薄两面，其余照做，放在碗内加水2汤匙拌匀，搁置至水分为牛肉吸收，再拌入蛋白，冷藏待用。
步骤2，置厚身平底易洁锅于中火上，锅热时下2茶匙油搪匀锅面，逐片放下牛柳，煎至一面约八成熟便翻至另一面再煎至九成熟，移出排在碟上让余热透入牛柳内使继续成熟。
步骤3，将洋葱放入锅内，不停铲动至脱生呈透明状，洒点水，加盐，铲出围在牛柳一边，西红柿切片排在另一边作伴碟。
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芒果牛柳的做法
芒果、红椒含丰富的维生素，配上牛枊健康有营养。
材料：
牛里脊300g，芒果半个，洋葱小半个，红彩椒1/3个，青椒半个，盐适量，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鸡精少许，，
芒果牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切细长条，加料酒、黑胡椒、生抽、盐、淀粉搅均，腌15分钟，让牛肉充分吸收料汁。
步骤2，芒果、洋葱、辣椒切细丝。
步骤3，锅中放稍多油，七成热下里脊条炒至八成熟，肉色刚变白盛出。
步骤4，锅中留炒牛肉汁液，下彩椒、洋葱翻炒，放一点盐。
步骤5，菜炒断生放牛肉条，加鸡精，最后放芒果拌匀。芒果熟的好倒进去马上关火，生的话和洋葱一起炒。
步骤6，成品，值得一试。
尖椒牛柳的做法
贴秋膘进行时，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
材料：
牛里脊300g，尖椒2根，洋葱半颗，盐3g，生抽10ml，黄酒10ml，淀粉5g，黑胡椒适量，
尖椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切成3毫米的片
步骤2，牛肉切好后轻轻拍松
步骤3，加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多
步骤4，锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来
步骤5，剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
步骤6，加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟
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