食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了红炒黑鱼的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
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材料：
黑鱼1条，黑木耳适量，青椒以自己喜好，蒜头4瓣，盐适量，姜半块，干红辣椒3个，葱1根，味精适量，，
红炒黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼清洗干净切片，鱼骨剁块控干待用，热锅放油，姜，葱，干红辣椒爆香，黑鱼入锅翻炒几下，加老抽，适量的盐继续翻炒，顺锅边溜少许开水，加入发好控干的黑木耳和青椒翻炒至熟后关火加入拍碎的蒜头和少许味精（或鸡精）出锅！
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炸炒黑鱼的做法
材料：
黑鱼一条，姜五片，辣椒三个，西红柿一个，食盐适量，醋少许，蒸鱼鼓油，鸡蛋一个，面粉适量，，
炸炒黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切块，加适量食盐，醋拌均匀，搁置十分钟等入味
步骤2，拿个大碗，把鸡蛋打入碗打散，加入适量水和面粉搅拌均匀
步骤3，把油烧热，烧的差不多热时先弄点鸡蛋面粉液下锅，面粉液马上浮起来就证明油度够了，这时把腌制好的鱼块分别粘上鸡蛋面粉液下锅炸，炸到鱼块金黄时捞起备用
步骤4，锅内下些许油，油热加入姜片，辣椒，西红柿翻炒，等菜差不多熟时，加入蒸鱼鼓油翻炒，最后加入炸好的鱼块，出锅
黄瓜炒黑鱼的做法
黑鱼切片先用水煮滚，再用清水洗净，然后黑鱼用油炸，加黄酒，加水，老抽，加黄瓜，小火十分钟左右即可
材料：
黑鱼250g，黄瓜一个，姜，黄酒，，
黄瓜炒黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼切片先用水煮滚，再用清水洗净，然后黑鱼用油炸，加黄酒，加水，老抽，加黄瓜，小火十分钟左右即可
滑炒黑鱼片的做法
材料：
黑鱼1条，黑云耳8朵，红萝卜小半根，青椒1个，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，香油3滴，盐适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，
滑炒黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，先将黑云耳提前1或2小时前泡发开来。2、姜蒜切成末；胡萝卜切片；葱从中间剖开，斜切成段；青椒去籽切菱形块。另外拿一碗加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。3、黑鱼肉片切成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白盛起待用。7、放入胡萝卜，青椒、黑木耳和葱段，炒出香味。倒入黑鱼片一同翻炒一下下。8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
步骤2，剩下的鱼骨、鱼头可以做汤也好喝哦！
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