没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下红红火火香辣花甲的做法，欢迎你的品鉴！
花甲鲜味美天下，无论是各种清炖还是炝炒，都是过年一道好菜，我家则更是喜欢炝炒入味的花甲，做起来又方便又快手，而且又香又辣，够味道儿，过年的时候多放一点辣椒，满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧！不过如果你是怕吃辣的人，其实也可以在做这道菜的时候，把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒，入盘的时候再把辣椒放进去装饰，这样就不会太辣又不失去香味儿。
材料：
蛤蜊700克，生姜3克，蒜瓣15克，花椒3克，辣椒25克，葱15克，生抽一勺，老抽少许，料酒适量，仙贝调味汁几滴，盐适量，，
红红火火香辣花甲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
步骤2，选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
步骤3，煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
步骤4，焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
步骤5，热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
步骤6，把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
步骤7，加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
步骤8，加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
步骤9，装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
步骤10，可以美美的开吃啦！
步骤11，成品图
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果盘:红红火火
食材明细：
主料：：红心火龙果一个，
辅料：：橙子适量，桔子适量，草莓一个，蓝莓适量，
果盘:红红火火的做法步骤：
1.火龙果，蓝莓，草莓，橙子各适量。
2.火龙果去蒂部，从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。
3.取两侧三片错开摆成花朵。
4.桔子当花芯。
5.橙子均切八瓣，每辫从中一切为二，摆在盘边。
6.蓝莓摆一圈儿。
7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。
8.成品。
红红火火——蒜蓉龙虾
食材明细：
主料：：龙虾1只，
辅料：：西兰花适量，青豆适量，大蒜适量，黄油适量，
配料：：蚝油适量，
红红火火——蒜蓉龙虾的做法步骤：
1.冰冻龙虾自然温度下解冻。
2.做这道菜的材料
3.冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。
4.大蒜剁成蒜蓉备用。
5.西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。
6.青豆开水中稍微煮一会儿。
7.把黄油用小火融化。
8.炒香蒜蓉。
9.加入适量的耗油。
10.加入少许的开水。
11.加入煮好的青豆。
12.把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
红红火火闹乌贼
食材明细：
主料：：乌贼500克，辣椒段300克，
辅料：：糖1勺，蚝油3勺，酱油2勺，醋1勺，料酒2勺，
红红火火闹乌贼的做法步骤：
1.乌贼处理好！
2.放锅里面焯烫！然后放入凉水中过凉！
3.将头和身子分开！如图！
4.处理好之后清洗！
5.辣椒剪成段！
6.锅放油，先炒辣椒！
7.辣椒稍微变颜色之后放入处理好的乌贼！
8.然后放入盐，酱油，醋，糖，料酒，糖，蚝油翻炒均匀之后盛出！此为成品图！
红红火火番茄虾
食材明细：
主料：：青虾20只，
辅料：：番茄酱2勺，葱1根，姜适量，料酒适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，淀粉1勺，
红红火火番茄虾的做法步骤：
1.青虾20只。
2.剪掉须脚。
3.挑出虾线，洗净。
4.用葱姜料酒抓泡10分钟。
5.将水烧开加点盐煮五分钟。
6.捞出来过凉。
7.切点葱姜，调个汁两勺番茄酱，糖，醋，蚝油，盐，五香粉还有一勺淀粉再加一点清水(100ml)。
8.平底锅加热加点油炒香葱姜。
9.把煮好的虾炒干。
10.虾炒干后挑出摆盘。
11.把调好的汁放锅里熬熬到粘稠关火，过出汁浇到摆好的大虾上。
12.红红火火番茄虾。
红红火火番茄鲈鱼
【中式家常】红红火火的番茄鲈鱼：番茄和海鲜到底能不能一起吃
今天上道番茄鲈鱼。
宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法
将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛。
只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常、很简单、很红火！
是一道很不错的节日家宴菜哦
番茄鲈鱼材料：
新鲜鲈鱼1条（约600g），料酒1大勺，盐1/4小勺，姜片数片；
中等大小西红柿2个，葱姜蒜适量，番茄酱5大勺，盐、糖适量，葱花适量，热水适量；食用油1大勺
番茄鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
2、将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻；
3、西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好；
4、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜；
5、下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁；
6、至番茄丁出浓汁；
7、下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；
8、加入适量开水；
9、大火煮开后，加入适量盐糖调味；
10、下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中；
11、不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开；
12、关火，撒上几粒香葱花，即可。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
红红火火的红烧羊肉
食材明细：
主料：：羊排肉800克，
辅料：：老抽若干，白糖50克，土豆一个，八角若干，生抽若干，香叶若干，葱若干，姜若干，蒜若干，草果若干，辣椒若干，胡萝卜一个，
红红火火的红烧羊肉的做法步骤：
1.最后配个年夜饭九九归一餐，祝愿大家狗年大吉，幸福美满！
2.煮肉时可以准备好调料，葱姜蒜桂皮八角香叶草果花椒辣椒橙皮
3.锅内热锅凉油放入白糖，小火加热，待白糖化为泡沫，下入煮好沥干的肉
4.下锅煸炒，羊肉紧实后倒入调料继续煸炒，肉变得焦黄时倒入料酒，生抽，老抽若干
5.炒制颜色变深香味出来后加矿泉水，大火烧开转小火慢炖70分钟
6.中途尝一下汤汁咸淡，依据个人口味加盐
7.准备好土豆泡去淀粉，还可以加个胡萝卜
8.留足够的汤汁把土豆煮熟，汤汁快干时出锅。可以加些蒜苗葱末装饰。准备好米饭，来吃吧！
红红火火水煮牛肉的做法
今天迎来了这个冬日的第一次降温零下。太阳一下山屋里就阴冷阴冷的，想着做点辣乎的东西热热身吧。
材料：
牛腿肉200g，黄豆芽，海带丝，厚百叶，香菇，大葱，姜，大蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣，鸡精，糖，牛百叶，
红红火火水煮牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，买的牛后腿，洗净切薄片
步骤2，加料酒生粉抓捏腌制
步骤3，菜洗净切块切丝切片备用
步骤4，蔬菜类串水煮熟沥干水份
步骤5，煮熟的蔬菜铺盆地
步骤6，起油锅爆香姜蒜
步骤7，放入辣椒花椒，家里不怎么能吃辣就放了3个辣椒，能吃的多放点，辣椒越多越香辣
步骤8，花椒辣椒爆出香味放豆瓣酱（一定要用郫县豆瓣）爆出红油
步骤9，放入大葱炒香
步骤10，加水加鸡精加一点糖，下牛肉片，一片片下，不要全部倒进去。（荤菜都下这汤里，比如牛百叶之类）
步骤11，煮熟到在前面铺蔬菜的锅里
步骤12，另起油锅，油多点，放蒜末花椒干辣椒爆香后放大葱爆香淋到刚刚那盆菜中
步骤13，成品图，还没拍就被开吃了
红红火火-----炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：剁椒酱适量，黑豆豉适量，红糖适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，
红红火火-----炸酱面的做法步骤：
1.煮熟的面，剁椒酱，黑豆豉，红糖。
2.将备好的剁椒酱，红糖倒进热油锅里。
3.关小火将红糖炒至容化，3、倒进黑豆豉，放适量的精盐炒匀。
4.关小火将红糖炒至容化，倒进黑豆豉，放适量的精盐炒匀。
5.再调入孜然粉，花椒粉，鸡精炒匀。
6.将炒好的炸酱倒在煮好的面条上。
7.放上香葱拌匀即可开吃。
红红火火水煮肉片
食材明细：
主料：：油菜适量，瘦猪肉适量，
辅料：：泡椒适量，花椒适量，鸡蛋适量，芝麻适量，
配料：：麻辣烫油料适量，郫县豆瓣辣酱适量，味精适量，食用油适量，
红红火火水煮肉片的做法步骤：
1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2.上好浆的肉片腌制20分钟。
3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4.锅中放油烧热。
5.下入腌好的肉片。
6.翻炒肉片变色成出备用。
7.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11.另起一锅，倒入油，烧烫。
12.浇在肉片上即可。
年宴菜—红红火火
食材明细：
主料：：土豆200克，猪肉150克，香菇15克，
辅料：：糯米5克，淀粉3克，姜1克，香菜适量，
配料：：油2ML，盐1克，蕃茄沙司适量，红糖适量，
年宴菜—红红火火的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
3.猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。
4.将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。
5.搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
6.做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。
7.香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。
8.蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
9.将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
10.蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
11.将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。
12.这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
小贴士：
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。
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