中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编帮大家整理的最棒卤味—卤牛肉，卤蛋，卤菜+红烧牛肉面的做法,仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
牛腱700g，鸡蛋10个，海带若干，腐竹若干，八角5颗，草果3颗，香叶3片，花椒一小把，干辣椒6根，甘草4根，山楂6，7颗，姜片7片左右，葱3根，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，
最棒卤味—卤牛肉，卤蛋，卤菜+红烧牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，一大块牛腱洗好备用
步骤2，切开炒水备用
步骤3，放入所有的材料，姜，葱，山楂，甘草，草果，八角，花椒，辣椒末，香叶，生抽，老抽，料酒，盐，糖～其实比例不是特别重要～适量就好～
步骤4，大火煮开转小火，两三小时之后就好喽～
步骤5，然后剩下的卤汤，可以放入事先煮好的鸡蛋，事先泡发好的海带和腐竹～
步骤6，这是卤好的牛肉！非常的下饭，下酒！
步骤7，这是所有卤好的卤味！简直不能更棒！
步骤8，剩下的卤汤加水，可以做红烧牛肉面的汤头！加上手擀面！好吃到晕过去喽！
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红烧牛肉面的家常做法
红烧牛肉面
主料：牛肉，面条。
配料：大萝卜，香菜，葱，姜。
辅料：花椒，三奈，桂皮，丁香，白芷，良姜，辣椒，大枣，黄芪，枸杞子，酱油，料酒，醋，盐。
红烧牛肉面的家常做法
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、高压锅放热水，把牛肉、姜片、葱段、三奈、桂皮、（花椒、丁香、白芷装入料合）良姜、辣椒、大枣、黄芪、枸杞子、酱油、料酒、醋，开锅筘筏用中火40分钟，当气放尽时打开锅盖放盐，再煮5分钟。
3、大萝卜洗净去皮切成2-4段,再切成薄片,水烧开把萝卜片焯熟，捞出备用。
4、香菜清洗干净切末备用，蒜苗或是葱也切成末
5、开水中放一点盐，下面条开锅后点两回凉水，煮熟面条捞出
6、将面条盛入大碗，碗中放入萝卜片.葱末或是蒜苗沫、香菜末，浇上牛肉汤和牛肉，拌一下OK了。
白萝卜红烧牛肉-红烧牛肉面的做法
老婆说吃牛肉不长肉。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛肉350g丶白萝卜一个，郫县豆瓣、老姜丶蒜丶花椒丶葱丶酱油丶盐丶味精。，
白萝卜红烧牛肉-红烧牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成2-3厘米小方块。
步骤2，把牛肉放水里烧3-4分钟。
步骤3，白萝卜去皮切成2-3厘米小方块。
步骤4，锅里放油7-8成热下郫县豆瓣炒香，在放姜丶蒜丶花椒、炒，在放牛肉在炒、加水少放点盐用高压锅压10分钟，打开高压锅放白萝卜在压5分钟！
步骤5，打开高压锅大火收汁，放盐、味精、酱油、装盘放葱！香菜更好没有所以放葱！
步骤6，第二天把牛肉加热浇在面条上就成了红烧牛肉面。
香辣红烧牛肉面 教你红烧牛肉面的正宗做法
香辣红烧牛肉面
材料：牛腩，自制面条，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个
香辣红烧牛肉面的做法
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,
9.小葱和香菜切成细末
10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
小贴士
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
红烧牛肉面的正宗做法
红烧牛肉面有很多做法，但是正宗红烧牛肉面的做法是什么呢？
材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
正宗红烧牛肉面的做法
1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。
2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
卤牛肉面
食材明细：
主料：：卤牛肉适量，面条适量，
辅料：：黄芽菜心适量，香菇两枚，
配料：：猪油适量，盐适量，料酒适量，
卤牛肉面的做法步骤：
1.准备配菜。
2.切好菜。
3.牛肉切薄片，注意切横丝。
4.面碗里加少量盐、猪油、葱花，冲入开水。
5.一个锅里煮面，另一个锅炒菜。
6.先炒香菇。
7.香菇水分出来后下黄芽菜心，加少量盐翻炒。
8.加少量温水煮一下，让牛肉味释放出来。
兰州牛肉面的做法
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。上海的“兰州料理”不少，自己在家做不容易，但有着小白精神的我还是想做一次给家人尝试一下。兰州牛肉面的特点是一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。面是买的现成的所以并不完美，但是肉汤鲜美，萝卜多多，肉多多，在寒冬来一碗实在是“满福”。
材料：
牛肉500克，白萝卜100克，香菜两小颗，蒜苗一根，八角一块，桂皮一块，草果一块，小茴香10克，生姜两大片，花椒10克，香叶一片，山奈1片，白芷一片，盐一勺，胡椒粉小半勺，鸡精小半勺，自制辣椒油少量，高汤一份，
兰州牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。
步骤2，加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。
步骤3，煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用
步骤4，蒜苗香菜切碎末待用
步骤5，牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。
步骤6，准备自制的辣椒油，做法以后单独在写。
步骤7，面条煮熟后过捞到另外一个大碗里
步骤8，准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。
步骤9，面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。
步骤10，面条自己拉的会更好
番茄牛肉面的做法
这一碗，让心里好满，哈哈哈
材料：
牛腩500g，番茄2个，洋葱半个，番茄酱1大勺，生抽2大勺，黑胡椒适量，姜6片，盐适量，
番茄牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉浸水里泡去血水，温水下姜片料酒，煮滚后在煮3分钟，倒掉脏水，冲一下牛肉，再放清水下姜片大火煮沸
步骤2，另起油锅爆香洋葱
步骤3，洋葱出香味之后，拨到一边，炒番茄，2大个番茄去皮，1个半切碎放锅里炒软，另外半个留着备用
步骤4，番茄炒软之后交通洋葱一起倒进牛肉汤里
步骤5，汤滚了以后倒红酒
步骤6，下点生抽提鲜
步骤7，下点番茄酱，增加风味
步骤8，煮煮煮，煮到牛肉酥烂了，加点盐调味，然后，倒点白醋增加酸味。因为啊，现在的番茄都是暖棚出来的大概，个子很大，但是味道一点不浓郁。
步骤9，出锅前，加黑胡椒！这是点睛之笔啊
步骤10，好了，下面也可以，就这么吃也可以，满满维生素和蛋白质，一口喝下去！
【红烧牛肉面】
食材明细：
主料：：牛肉1000克，大蒜80克，花椒50克，泡姜30克，食用碱4克，
辅料：：豆瓣酱100克，干辣椒30克，泡海椒30克，面粉200克，盐适量，大料适量，火锅料适量，香菜适量，韭菜适量，
【红烧牛肉面】的做法步骤：
1.我的2个人的量。面粉里加了盐，碱
2.这就是做牛肉面的原材料
3.牛肉切成3厘米见方的坨坨，放冷水锅里煮开，把泡沫打了，肉汤汤不要倒掉，等会熬牛肉要用。锅中放油【我用了半斤】，抓一把花椒。放牛肉炒香
4.在放干辣椒，豆瓣酱，泡海椒，泡姜，大料，火锅料【我家材料不全】颜色炒红
5.倒入牛肉汤熬【要按照顺序来】。我用了2个半小时，微火熬
6.熬汤，我用了2个小时，牛肉刚好，把牛肉捞起来就可以啦
7.汤料。我就用了香菜，韭菜
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法
某师傅的红烧牛肉面，很难挑出个肉末末来。湖南很多粉店，但外面的牛肉特别小块儿，吃起来灰常不过瘾。加码又特别贵，自己炖一锅牛肉吧，好吃而且牛肉想吃多少放多少，随便造。特爽！
材料：
牛肉500g，生姜一块，八角2个，桂皮一块，香叶两片，小茴香一小勺，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，挂面适量，干辣椒一到两个，，
秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
步骤2，开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
步骤3，会煮出大量浮沫
步骤4，捞出，反复冲水洗净。
步骤5，转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。
步骤6，我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
步骤7，牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
步骤8，牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
步骤9，生姜洗净，切片。
步骤10，另起炒锅，少量底油爆香姜片。
步骤11，加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
步骤12，放入切块的牛肉，一同爆炒。
步骤13，加一点刚才的牛肉原汤。
步骤14，加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
步骤15，这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
步骤16，碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。
步骤17，煮好的面放入碗里。
步骤18，码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。
夏至——纯粹牛肉面的做法
为什么叫纯粹牛肉面呢？因为，纯粹呀~~~~夏至一碗面，完胜某师傅。纯粹到啥程度呢，就是不但面外头是牛肉，面里头也是牛肉……汤。这叫一个入味儿，这叫一个入味儿呀呀呀呀……大伙儿一致决定，加入家庭保留菜单啦！保留菜单的意思就是，不是仅供我玩这一次，而是鼓励以后经常做来给他们吃，韩信点兵，多多益善。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
面粉适量，牛肋肉750克，花椒15个左右，大料2个，香叶、桂皮、香茅、豆蔻、小茴、草果、胡椒、良姜等各少量，姜6片，洋葱1个，豆豉1小把，豆瓣酱、蚝油各1勺，高汤适量，红糖适量，蒜5瓣，
夏至——纯粹牛肉面的做法的做法步骤：
步骤1，还是要先炖肉。牛肋肉洗净切块，先用清水泡几个小时，泡出肉里的血水，多换几次水，直到水基本没有了血色。取出，用手尽量挤出水份。
步骤2，炖肉的香料：花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆豉、香茅、豆蔻、小茴、草果、胡椒、良姜等，都各取一点儿，不要太多，以免影响肉味，炖出一锅药膳来。
步骤3，炒锅里加炒一个菜的油，先把除了豆豉之外的所有香料放进去，小火炒香。转大火，放牛肉翻炒，炒到紧缩微黄，就加入高汤或清水，没过肉面。煮沸。泡净的肉浮沫不多，用扁勺舀去就行了。
步骤4，加一块红糖，倒进砂锅或高压锅，进行第一次炖煮。不加盐哦！还是砂锅好，炖一个小时。高压锅稍不注意会炖老，肉丝就比较粗糙。要省时就用高压锅，10分钟。
步骤5，看时间差不多了，炒第二次炖煮牛肉的酱料。锅中加少量油，放入姜片和豆豉，小火煸炒几分钟。放入一个中量大小的洋葱切成的条儿。
步骤6，炒到洋葱有香味了，加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一个青辣椒，五瓣蒜，炒匀即可。
步骤7，把酱料倒入刚才炖的肉里，尝味加盐和老抽，再炖。砂锅1小时，高压锅15分钟。炖好后关火，就让肉泡在汤里，至少放2小时，最好是过夜。我是夏至那天中午吃面，这个肉是头天炖好。第二天吃之前，把肉取出，肉汤全部过滤，去除里面的香料和配菜渣。
步骤8，夏至这天到啦，弄面条！为了给老娘省力，我的轧面机送她了，今天又见面了，用用它吧。面条要好吃，关键在入味儿，最好的入味儿方法，就是把炖肉的汤过滤了，用来和面！还有比这招儿更好用的吗？！谁有我就上谁家吃面条去！在面粉中加入肉汤，和成硬面团。
步骤9，上机器，压成光滑上劲儿的片儿，叠好静置半小时。没有机器的，只好手擀了。手擀是技术活儿，爱吃面又想自制的，还是买个机器吧，我这种手摇的，一百来块钱就可以了。
步骤10，再上机器，轧成厚薄合适的片儿，然后出面条啦~~~今天做的圆面。牛肉面，就是觉得圆面才像回事。在我轧面条的同时，勤快又觉得插不上手的老妈，已经准备好了菜码、蒜泥、麻酱……面条真是轧的次数多，它就更劲道，别惜力呀，多轧几遍。
步骤11，然后就烧开水煮面条吧，煮好了过一下凉水，更适合夏季。
步骤12，矮油，纯粹牛肉面，纯粹的好滋味儿！我较着不用加汤了，直接撒点盐或酱油就好吃，面条本身就是肉味儿的诶！再加上反复不惜力的轧了N次的筋道爽滑的口感~~~~不摆了，赶紧着吧，全家吃撑的节奏。
步骤13，要是有个辣油估计更好吃，但是父母都不吃辣，所以家里也不准备这个，算了，下次吧。
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