食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“农家炒蚕豆的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
新鲜的蚕豆从豆荚里剥出来，再剥去硬生生的皮，就变成了讨人喜欢的绿莹莹的蚕豆瓣。放点油、盐和葱花清炒，又好看又好吃。不过剥蚕豆皮总是一件很麻烦的事情，所以四川人有一种椒盐蚕豆的吃法，把新鲜蚕豆煮熟软，用油煎炒到皮酥，加精盐、葱花同炒，起锅后撒上一点花椒粉，绽开的蚕豆皮里的蚕豆变得软软的，粉粉的，吃起来清香中带有椒麻的香气，好吃极了。这道农家炒蚕豆做法和椒盐蚕豆差不多，只是加了辣椒和酸菜提味，小米椒的劲辣，加上泡野山椒的酸辣以及泡青菜的爽脆，让这道菜呈现了另一种农家的风格，将清香的椒盐蚕豆变成了开胃爽口的下饭菜。
材料：
鲜蚕豆400g，菜籽油50g，精盐4g，小米辣5g，泡野山椒10g，泡青菜50g，葱10g，，
农家炒蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。
步骤2，蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。
步骤3，捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。
步骤4，菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。
步骤5，加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘。
步骤6，炒好的蚕豆。
步骤7，
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清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料：
蚕豆适量，盐，大蒜，小葱，糖适量，，
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，把蚕豆洗干净，沥水
步骤2，把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3，把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟（如果喜欢吃面的，可以加入适量的水，再闷一会，就可以了）
步骤4，最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
蚕豆炒香肠的做法
方便快炒
材料：
蚕豆，香肠，盐，鸡精，
蚕豆炒香肠的做法的做法步骤：
步骤1，香肠切斜片
步骤2，豆瓣洗净沥水
步骤3，倒油，先下蚕豆翻炒片刻，再放入香肠，炒到蚕豆熟后放盐，鸡精，关火，起锅。
步骤4，OK！
蚕豆炒小葱的做法
材料：
蚕豆，小葱，油，盐，鸡精，糖，蒜，姜，
蚕豆炒小葱的做法的做法步骤：
步骤1，小葱，蚕豆洗净，备用。
步骤2，小葱切好备用。
步骤3，姜蒜沫备用
步骤4，热油，倒入姜蒜沫，
步骤5，倒入蚕豆爆炒，放盐，少许糖。加盐，放适量水，盖上祸盖，焖1分钟，放小葱，放少许糖，鸡精，起锅。
步骤6，一道简单美味的蚕豆小炒就完成了。
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