中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"酸奶油烩海鲜"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
将虾仁、贝肉洗净，去虾线黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用热锅凉油，放葱、姜炝锅，下入虾仁等一同翻炒加调料入味后，勾入水淀粉，淋香油出锅
材料：
主料：虾仁适量，，
辅料：黄瓜适量，料酒1/2汤匙，食盐2克，香油少许，色拉油15毫升，姜少许，葱少许，红椒1个，白糖2克，水淀粉1汤匙，酸奶油1汤匙，白糖2克，
酸奶油烩海鲜的做法步骤：
1. 将虾仁、贝肉洗净，去虾线
2. 黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用
3. 热锅凉油，放葱、姜炝锅，下入虾仁等一同翻炒
4. 加调料入味后，勾入水淀粉，淋香油出锅
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酸奶油
最经典吃法需要这个【酸奶油】
这个材料目前在国内还不太容易买
当然可以选择去进口商品超市
而我的乐趣就在于自己折腾
好在【酸奶油】不难做
有酸奶制作经验的可以说不在话下
这个【酸奶油】也是西点
特别是奶酪蛋糕当中常用的原料
学会了可以随做随用
棒棒的呢
一个吃货的长假之旅：自制【酸奶油】
原料：淡奶油250g、原味酸奶50g
酸奶油的做法
1、取一个洗净消毒干净的玻璃碗（放凉）
2、倒入原味酸奶
3、加入淡奶油搅匀
4、盖盖放入恒温环境（我用的面包机酸奶功能也可用烤箱的发酵功能或者酸奶器等）
5、发酵8小时即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
海鲜烩豆腐
简简单单的美味，其实就是这么容易，虾仁烧豆腐，无需太多调味，只靠食材原本的咸味，加了青椒和乌江榨菜在里面，乌江涪陵榨菜不光起到了调味的作用，吃起来更有一种爽脆的口感，风味独特。
材料：
主料：内酯豆腐200克，，
辅料：青椒半个，淀粉适量，榨菜适量，葱1小把，鸡蛋白少许，虾仁适量，植物油适量，食盐适量，料酒1小勺，，
海鲜烩豆腐的做法步骤：
1. 虾仁洗净去筋，切成小段，放入少量黄酒，少许蛋清抓匀，下锅前放少许淀粉拌匀，青椒切丁备用
2. 起油锅，炒虾仁至变色盛起，炒好的虾仁会出很多水，也一起盛在碗里
3. 再放入少许油，煸炒青椒，飘出香味后盛起
4. 下豆腐，用勺子适当捣碎，放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水
5. 加入青椒丁，撒上少许盐，加入适量水淀粉勾芡，使之变浓稠
6. 取适量榨菜切碎，切末放入，炒匀，撒上葱花，即可出锅
番茄烩海鲜
食材明细：
主料：：洋葱1/2 颗，西红柿3 颗，甜椒1 颗，圆茄2 颗切块，圣女果10 颗对半切，花菜1/2 颗，花枝1 只切条，虾子12 只，蛤蜊1/2 斤，
辅料：：西红柿糊2汤匙，黄油50 公克，盐巴适量，蒜头6 颗切碎，奥勒冈1小匙，迷迭香适量，
番茄烩海鲜的做法步骤：
1.取陶锅下黄油，将洋葱炒至金黄后，加入西红柿、西红柿糊、蒜碎与奥勒冈拌炒至糊状。
2.将甜椒、圆茄放入作法1 稍微拌炒后关火，加入花枝、虾子、蛤蜊、圣女果、花菜与迷迭香。
3.将作法2 放入陶锅内，外锅加2 杯水，蒸约20 分钟，起锅前加适量盐调味。
小贴士：
•陆宝陶锅拥有著远红外线均匀加热食材的特点，让番茄酸甜的果肉与其他食材充分融合。
海鲜烩丝瓜
这一道是孕妇菜，蛏子和蛤蜊富含矿物质和微量元素锌，硒，碘等。健脑益智对孕妇和胎儿特别好。西红柿和丝瓜搭配可以清热解毒。生出来的宝宝干净又不容易起湿疹和痘痘。
材料：
主料：丝瓜2根，蛤蜊200克，蛏子200克，，
辅料：虾仁10个，番茄1个，鸡蛋2个，葱3根，姜1块，食盐1茶匙，
海鲜烩丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮切滚刀块。蛏子，蛤蜊焯水取肉。
2. 鸡蛋炒出来备用。
3. 锅里放油，煸葱姜末。
4. 放入丝瓜蛏子蛤蜊。煸炒片刻。
5. 兑高汤和食材齐平。煮开后放入番茄和鸡蛋。
6. 继续煮到汤汁浓郁，丝瓜柔软即可。
红咖喱海鲜烩
食材明细：
主料：：虾仁适量，墨鱼适量，龙利鱼适量，杏鲍菇适量，
辅料：：椰浆适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，油适量，黑胡椒适量，
配料：：红咖喱适量，
红咖喱海鲜烩的做法步骤：
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净，反复2次，墨鱼切花刀后切成条，龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟，如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜，将蔬菜洗净切成合适的大小形状，姜切片，葱切段。
4.起油锅，下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水，至少没过食材，喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开，中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
海鲜烩意粉
食材明细：
主料：：意大利面适量，
辅料：：橄榄油适量，海鲜适量，小番茄适量，蒜末适量，干辣椒适量，
配料：：啤酒适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量，
海鲜烩意粉的做法步骤：
1.小番茄一刀切两半，下番茄的味道比大番茄重用来做酱汁好吃。
炒锅里热橄榄油加香叶和一部分蒜末，出香味放番茄翻炒。
2.番茄炒出汁水之后放海鲜材料翻炒加盐和鸡精，有香味出来加入啤酒没过所有的食材
小火炖收汤汁相对浓稠了关火。
3.这个时候煮意粉，如果以最一般的意粉的煮11分钟正好，煮的的时候在水中加一些盐
煮出来的意粉最好吃。
这时候超过开火，同时捞出意粉加入炒锅翻炒至酱汁均匀的粘在面上关火，就OK了。
蝉衣海鲜烩真菌
食材明细：
主料：：海参30克，虾仁20克，香菇50克，蘑菇50克，滑子菇20克，姬菇30克，袖珍菇30克，
辅料：：西兰花10朵，豆腐衣1张，
配料：：蚝油20克，老抽5克，盐适量，白糖少许，味精少许，水淀粉适量，
蝉衣海鲜烩真菌的做法步骤：
1.海参切条，香菇蘑菇切片，姬菇袖珍菇撕开。豆腐衣铺入小碗内。
2.把海鲜和菌菇洗净沸水，锅烧热加入少许油，入蚝油再把沸好水的原料煸炒加少许水和剩余调料烧开，水淀粉勾芡即成，盛入豆腐衣的碗内。把豆腐衣包好扣在盆中间，西兰花清炒围边。
杂锦海鲜烩蘑菇
食材明细：
主料：：杂锦海鲜适量，蘑菇适量，
辅料：：姜粒适量，
杂锦海鲜烩蘑菇的做法步骤：
1.杂锦海鲜用少许盐、胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇一开四，用开水焯好备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油将杂锦海鲜倒入大火炒片刻盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油放入姜粒爆香。
5.倒入焯过水的蘑菇大火翻炒。
6.将杂锦海鲜倒入一起炒。
7.调入少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可熄火上碟。
小贴士：
海鲜以及蘑菇都很鲜美所以不必放鸡精之类的。
酸奶油蛋糕
酸奶油在欧式美食当中使用的非常多
有开胃消食增味的作用
营养也非常丰富
和酸奶的口感比较接近
最常见的是用作西餐的配料
比如用来拌色拉、做酸奶油汤
在西点当中常用在做乳酪蛋糕当中
在家庭制作也比较容易
自从自己在家试做成功之后（制作方法看这里）
少不了拿它做各种美食来尝试
拿它做过重乳酪蛋糕、搭配鱼子酱、桂花戚风
这次周末又做了酸奶油
拿它又做了次原味蛋糕
用的是轻乳酪蛋糕的烤法
与轻乳酪有得一拼
非常美味
欧风---酸奶油蛋糕
原料：蛋黄3个、酸奶油120g、低粉25g、小麦淀粉15g、蛋白3个、糖32g、果醋少许
酸奶油蛋糕的做法
1、蛋黄加入酸奶油用蛋抽搅匀
2、筛入低粉和小麦淀粉搅匀成为蛋黄糊备用
3、蛋白加入果醋
4、分三次加糖打发至9分（小弯钩状态）（蛋白打发基础看这里）
5、取约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中粗粗搅拌后
6、倒回剩余的蛋白糊当中翻切均匀
7、活底蛋糕模外面包上锡纸放入烤盘
8、将蛋糕糊从高处倒入
9、烤盘内加水至约一半的高度
10烤、箱预热150度
11、中下层水浴烘烤60分钟完成
美食小提示
1、方子中的小麦淀粉也可用玉米淀粉，效果相同
2、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶代替味道也不错
3、烘烤的时间可以根据情况调整以能闻到蛋糕浓郁的香味和上色情况为准
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
奶油海鲜意面(1)
食材明细：
主料：：龙利鱼30g，凤尾虾30g，墨鱼仔30g，青囗贝2个，奶油适量，意面150g，
辅料：：罗勒叶1根，洋葱碎少许，蒜少许，白干少许，盐胡椒粉少许，油适量，
奶油海鲜意面的做法步骤：
1.将将将海鲜处理好加上洋葱蒜。
2.洋葱蒜炒香将罗勒叶海鲜盐胡椒烹酒加入加鸡汤煮二分钟。
3.将汤汁收干的海鲜关火再加鸡汤到入奶油盐胡椒调味。
4.希望大家喜欢会做朋友一起交流一下。
小贴士：
意面煮好出锅时一定要拌油
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