食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下川味蒜蓉豇豆的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
说起豇豆太平常了，真是不太引人注意。但是这菜着实是个好食材，细长细长的一根长相还是挺秀气的，所含的营养却非常丰富。李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”，性温和具有补肾益精、补铁补锌抗衰老等作用。供暖季到了，雾霾天不时出现，口罩记得要带哦这稀疏平常的豇豆见到也要经常买来吃哈，它含有的胱氨酸可是人体所必需的，不仅可以增强抵抗力抗衰老，而且还可以防辐射尤其是对污染环境下工作的人、抽烟喝酒者更是要多吃，可以保护身体免受重金属、烟酒所产生的有害成分及X光等的侵害。雾霾天这菜一定要多吃，排毒防辐射，补铁补锌身体好！豇豆中的含铁、锌都非常丰富，而且含有的维生素C及叶酸，具有抗病毒的作用，即使是孕妇也非常适合食用呢，其含有的叶酸可以促进胎儿神经系统的健康发育。话说这豇豆这么营养丰富，可要把这寻常的豇豆最好吃也是需要点智慧的，哈哈，下面一起来做这道蒜香豇豆吧，这道菜孕妇也可以吃学会这方法素菜吃起来比肉还香，超下饭！
材料：
豇豆1把，郫县豆瓣1汤匙，大蒜2瓣，生姜1块，味极鲜酱油少许，，
川味蒜蓉豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜的豇豆一把，生姜用的是成都特产小黄姜，大蒜准备2-3瓣。
步骤2，豇豆切掉一头一尾，清洗干净，切成长段备用。生姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末。
步骤3，锅中倒入适量的菜籽油，油温6-7成热时下入姜末爆香。加入1/2汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油
步骤4，倒入豇豆段翻炒均匀，约炒个1-2分钟左右加入少许的水继续煸炒，带水分蒸发差不多的时候再加入少许水继续煸炒，如此反复加水4-5次后豇豆煸炒基本上已熟透。
步骤5，此时再加入少许味极鲜来调味，加入蒜末来翻炒均匀充分激发出蒜香。
步骤6，此时就可以撒入少许味精增鲜，之后就可以盛出装盘了。
步骤7，素菜也可以做得有滋有味，超级下饭！值得实践一下哈，记得上传您的美食秀哦，笔芯。
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麻酱蒜蓉豇豆
食材明细：
主料：：豇豆200克，
辅料：：大蒜5瓣，芝麻酱一勺，盐适量，白糖适量，生抽半勺，食用油适量，香油适量，
麻酱蒜蓉豇豆的做法步骤：
1.豇豆摘去头尾的豆筋，洗净切成长段。
2.锅里加水，倒几滴食用油。
3.半勺盐。
4.倒入豇豆，水开煮2~3分钟。
5.捞出晾凉。
6.摆盘备用。
7.切好蒜末。
8.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，放入蒜末，芝麻酱。
9.半勺生抽，一点盐，一点白糖，适量的香油加2~3勺的凉白开搅拌均匀，酱汁就算调好了。
10.将酱汁淋在缸豆角上。
11.成品图，喜欢我的美食，记得给我点个赞呗。
蒜蓉拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆一把，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，醋适量，生抽适量，水适量，
蒜蓉拌豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净备用。
2.入开水锅焯水。
3.焯好过凉控水改刀装盘。
4.蒜捣成泥备用。
5.用热油激出香味儿。
6.加糖，盐，醋，生抽，蚝油，水调制料汁碗，淋入豇豆上即可。
7.吃的时候拌均享用。
8.家常小菜，请您品鉴。
小贴士：
焯豇豆时可加几滴油，豇豆会更漂亮！祝您愉快！
川味腊肠的做法
第一次带儿子回老家过年时，儿子对于南方人喜欢家家户户在阳台晾晒各种腊肉制品很是好奇。到姑姥姥家吃年饭，看到姑姥姥的阳台挂着一串串腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊羊腿还有绿豆丸子时，他很好奇为什么这些吃的要挂起来了。姑姥姥告诉他：“这是我们这里的习俗，每逢过年家家户户都会提前一个月准备年货，制作各种腊肉既能长时间保存又可以享受另一种美味。谁家阳台挂的东西多就说明谁家今年大丰收，来年也有好运气。”今年过小年时，儿子也不忘记跟我提要求，也要我制作腊肉之类的东西挂在阳台上，他说来年他就有很多压岁钱，小盆友的脑子里就是充满了天真的幻想啊。我得令就赶紧做起来。
材料：
猪肉2500g，盐40g，高度白酒50g，红酒50g，五香粉20g，辣椒粉10g，花椒粒10g，酱油40g，
川味腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，将调味料的材料称量备用；
步骤2，猪肉洗净备用；
步骤3，肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用；
步骤4，将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成2*1cm的长条；
步骤5，将调味料加入肉中拌匀；
步骤6，取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用；
步骤7，肠衣一次取1米，然后在末梢打结；
步骤8，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱；
步骤9，用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；
步骤10，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；
步骤11，最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口；
步骤12，灌好的肠用牙签在周身戳小孔；
步骤13，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。
川味鸡杂的做法
材料：
鸡杂，芹菜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，豆豉，淀粉，，
川味鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡杂切碎，加生抽、酱油、淀粉、糖拌匀
步骤2，泡椒、泡姜切碎
步骤3，芹菜切段
步骤4，准备豆豉
步骤5，准备豆瓣
步骤6，油烧7分热下泡椒、泡姜，豆瓣，炒出香味。下鸡杂，炒两分钟左右下芹菜，再炒三分钟左右OK！根据自己口味可再加点糖。
川味鱼片的做法
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
相关人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
制作指导
1.烹调时不用放味精就很鲜美；
2.鱼胆有毒不能吃；
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
主料：草鱼一条 配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
川味
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
川味的做法步骤：
1.准备好材料，腊肉
2.蒜苗，切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士：
腊肉自带咸味，适量加盐
川味豆瓣鱼的做法
又是好久没吃鱼，这天气也怪冷的，吃点辣热热身。现在一周吃上一次辣菜好难得，今天做的比以往的辣多了，好吃
材料：
鲫鱼500g，姜5片，大蒜1个，葱2根，干辣椒5个，花椒约20粒，青红辣椒各1个，小米辣5个，盐2～3g，料酒2勺，生抽1勺，醋1/2勺，白糖2g，淀粉1勺，鸡精1g，麻油（花椒油）1/2小勺，胡椒粉1g，，
川味豆瓣鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒
步骤2，鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟
步骤3，将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开
步骤4，平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的
步骤5，煎至两面如图这样就可以出锅
步骤6，炒锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油
步骤7，再放入干辣椒花椒炒半分钟
步骤8，沿锅边加入一碗清水
步骤9，放入煎好的鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味。看下图哦，尾巴在锅里，不要再问肿么成品图长尾巴了，难道不能拼接么
步骤10，待鱼入味，汤汁不多时，盛出，记得尾巴也拼好
步骤11，锅里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡
步骤12，将酱汁淋在鱼身上，撒上葱花即可
步骤13，成品图，换个手机拍颜色这么亮。这是原图哈。
川味爆炒田螺的做法
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。（百度复制）
材料：
田螺700g，生姜（喜欢可以多放）30g，大蒜（我用的独蒜）7个，大葱（切段）一根，干辣椒（根据自己喜好添加）9个，花椒一勺（正常大小），油300g，田螺爆炒料（菜市购买）一袋，啤酒100ml，，
川味爆炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。
步骤2，洗好的田螺沥干，待用。
步骤3，锅里下菜油或色拉油烧热
步骤4，加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
步骤5，加入菜市买的爆炒料
步骤6，加入干辣椒翻炒五分钟
步骤7，加入100ml啤酒
步骤8，翻炒一下加500ml开水
步骤9，盖上锅盖大火闷煮15-20分钟
步骤10，起锅，汤汁一起倒进碗里会更加入味哦。
步骤11，准备好牙签可以享用美食咯
川味家常香辣蟹的做法
正当大闸蟹的季节收到了一堆大闸蟹，也不能都蒸着吃…作为一枚四川人剩余部分必须拿来香辣蟹啦～
材料：
大肉蟹三只，干红辣椒一大把，姜适量，大蒜头适量，花椒适量，大葱适量，青红椒适量，洋葱半个，料酒适量，豆瓣酱适量，
川味家常香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材、调料备用，如图
步骤2，将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟
步骤3，大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香
步骤4，加入些许大葱和洋葱继续爆香
步骤5，加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒
步骤6，将锅中的蟹大火翻炒几分钟后，放入切好的青红椒，继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精（喜甜的可加少许白糖）
步骤7，再翻炒几分钟后便起锅，装盘
川味红烧肘子的做法
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材料：
肘子250g，花椒，干辣椒，盐，山奈，八角，草果，桂皮，肉桂，酱油，料酒，冰糖，生姜，葱，
川味红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。
步骤2，处理好皮以后，烧水把肘子放入烧开的水中煮透，要煮到里面都已经没有红色才算透。煮肉的汤不要倒掉，备用
步骤3，煮透后捞出，我拿了一个小点干净的锅，依次放入：生姜（多放点，姜去腥）、小葱3根、盐、山奈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒（量都不要放多了、特别是山奈八角这些大料）。
步骤4，把肘子连同汤汁一起倒入，量大概刚好没过肘子。然后加入料酒、老抽（酱油）、冰糖（约多一点点、相当于尝下汤汁要略有甜味）。开火大火烧涨后小慢闷三个小时以上
步骤5，待到肘子肉已经完全软糯后，捞出装盘。锅里的汤汁浓郁不够的话，过滤掉调料后加入芡粉勾芡。
步骤6，最后可以煮点青菜解解油腻。忽略被老公偷吃的那点。
感谢您阅读“97美食网”的《川味蒜蓉豇豆的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红油蒜蓉豇豆专题，希望您能喜欢！
