没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的秘制台式卤肉饭+溏心卤蛋的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
下一个旅游的目的地是台湾，最近又在刷康熙美食篇～吃货们懂的，各种卤肉饭的集锦。最早吃卤肉饭还是n年前在青岛，那时候我还什么都不会做，好怀念只吃店里的不用想怎么还原的少女时的生活哦^_^溏心蛋豆果上有很多方子，就不再介绍啦～
材料：
五花肉1斤，老抽1勺，生抽2勺，冰糖5块，卤料包2小袋，葱2段，姜2片，红葱头7、8个，
秘制台式卤肉饭+溏心卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，lucky的是本来打算退而求其次买紫洋葱了，居然在市场上看到红葱头
步骤2，五花肉切小块，肉馅那种真的差很多
步骤3，红葱头切块，放在油里小火炸成脆的红葱酥
步骤4，五花肉过水去血沫，锅里放少许葱油（炸过红葱头的）翻炒，放少许料酒生抽老抽冰糖，倒入红葱酥，加热水炖两小时，一小时后放盐
步骤5，做好了，搭配糖醋萝卜，超赞哒
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台式卤肉饭的做法
材料：
五花肉，鸡蛋，西兰花/油菜，大米，葱，姜，生抽，红葱头，盐，料酒，冰糖，老抽，桂皮，八角，
台式卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
步骤2，按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
步骤3，五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
步骤4，红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
步骤5，自然冷却后碾成葱头酥。
步骤6，炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
步骤7，然后放入五花肉。
步骤8，倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
步骤9，炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
步骤101，取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
步骤11，烧开后加入煮好的白鸡蛋。
步骤12，转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
步骤13，焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
步骤14，盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。
台式卤肉饭(1)
食材明细：
五花肉适量，香菇适量，红洋葱适量，鸡蛋适量，姜适量，各种调味品适量适量
台式卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。 香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。
第2步锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
第3步五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。
第4步下香菇块翻炒。待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。
第5步下生抽，老抽，糖调味。加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。
第6步转小火加盖炖煮30分钟。加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。
第7步水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制台式卤肉饭+溏心卤蛋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秘制卤肉饭专题，希望您能喜欢！
