食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！的做法，或许你能从中找到需要的内容。
中国人在饮食的仿生学上很有一套，比如江南地区的名菜赛蟹粉。这道菜到了北京又有了新思路，今天就请老傅教大家做赛螃蟹。无需用到鱼、虾这些荤料，只用鸡蛋、咸蛋黄和蟹味菇，就能达到以假乱真、味鲜诱人的奇效。点击视频，一起见证奇迹吧！
材料：
鸡蛋6个，咸蛋黄2个，蟹味菇150克，盐3克，姜末适量，醋适量，糖适量，，
这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！的做法的做法步骤：
步骤1，蟹味菇切去小帽，切成小段，焯一下水去草酸，熟咸蛋黄压扁后切小块；
步骤2，取6个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄和咸蛋黄混合调匀，蛋清和蟹味菇混合调匀；
步骤3，姜末、白糖、醋调和成酱汁备用；
步骤4，热锅加油，中小火先炒蛋清，慢慢搅拌至蛋清凝结，舀入酱汁拌匀，盛出装盘；
步骤5，不用刷锅，烧热后中小火炒蛋黄，观察蛋黄凝结状况，同时沿一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速盛出铺在蛋清上，成盘后均匀浇酱汁即可。
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赛螃蟹的做法
全国人民都知道一个“笑话”，那就是川菜中有这样一道菜，有些名不副实，它就是“鱼香肉丝”！鱼香肉丝是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因为味道，而是因为作为鱼香的肉丝，并没有鱼的！除了鱼香肉丝没有肉丝，老婆饼和老婆也没关系，买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见，例如赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说白了就是鸡蛋，既不是煎鸡蛋，也不是炒鸡蛋，更不是煮鸡蛋，而是滑！鸡！蛋！赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的，但通过独特的调味，加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
材料：
鸡蛋4个，姜末8克，白醋4勺，糖2勺，盐1勺，，
赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，姜切成姜末
步骤2，碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
步骤3，把蛋黄和蛋清分开
步骤4，两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
步骤5，锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
步骤6，蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
步骤7，把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
步骤8，此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
步骤9，黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
步骤10，一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。
㊙️青椒炒鸡蛋加一物～味道赛螃蟹的做法
青椒炒鸡蛋小秘诀，在鸡蛋里加切碎的姜末，鲜香美味，像极了蟹黄的味道
材料：
青椒一个，土鸡蛋三个，姜末适量，蒜适量，盐3克，生抽半勺，
㊙️青椒炒鸡蛋加一物～味道赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鸡蛋打散，放入一克盐，姜切末，也放入鸡蛋中，搅拌均匀，姜末是整道菜的灵魂，不要忘记放哦
步骤3，热锅放入蒜瓣炒香
步骤4，鸡蛋炒熟
步骤5，青椒大火爆炒，放入生抽
步骤6，放入鸡蛋大火翻炒，放入2克盐就好啦
步骤7，叮叮叮出锅啦，摆盘开吃
步骤8，满满的蟹黄味，满足呀，你们学会了吗，记得交作业哦
赛螃蟹的家常做法
鸡蛋有五大功效：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老
鸡蛋的营养
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，
2、鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。
赛螃蟹
主料：鸡蛋
配料：花生油、米醋、盐、料酒、姜末、鸡精、白糖
赛螃蟹的家常做法
一.将鸡蛋磕到容器里，不要搅散
二.准备一个碗放料酒盐姜末米醋（一个鸡蛋一小勺醋）少许白糖搅拌均匀备用。
三.热铁锅放入花生油，油热后放鸡蛋液，稍停片刻用筷子搅散鸡蛋，然后将（二）的配料姜醋汁放到进锅中，再用筷子搅至鸡蛋炒熟，出锅装盘（这时就可以用铲子喽）
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
赛螃蟹
食材明细：
黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎，盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯，(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用，)。
赛螃蟹的做法步骤：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
厨房秘籍：赛螃蟹的做法
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马，制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味，且蟹肉蟹黄分明~其实，常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的，今天俺做的这个赛螃蟹，用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒，制造蟹肉蟹黄效果，二是备一盒虾酱，这样，一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题，不用眼巴巴的盼着夏天~
材料：
豆腐一盒，鸡蛋3颗，姜末适量，醋少许，虾酱少许，盐少许，白糖少许，，
厨房秘籍：赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐表面冲水并淋干水分。
步骤2，蛋白和蛋黄各自分开打散。
步骤3，把淋干水分的豆腐切成丁状。
步骤4，姜切末备用。
步骤5，锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
步骤6，同样方法，翻炒蛋黄
步骤7，另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
步骤8，在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
步骤9，把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
步骤10，把蛋白和蛋黄放入锅中。
步骤11，稍翻炒即可出锅。
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法
年夜饭无疑是一次在家人面前证明自己的大好机会。要么不做，一做就要惊人。年夜饭必杀技第一式，让人怀疑自己味觉的赛螃蟹！不是螃蟹，胜似螃蟹。是对赛螃蟹最好的描述。三种蛋黄被巧妙施法，完成蟹黄的神奇变身。浓郁的蟹黄香味融入鲜滑的鱼肉中，从口感到味道都惟妙惟肖。嗯？这不是螃蟹？你骗谁呢？
材料：
黄鱼适量，生姜水适量，生姜适量，香菜适量，熟鸭蛋黄适量，鲜鸡蛋适量，鲜鸭蛋适量，，
惊艳餐桌的赛螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净，把鱼肉切成条
步骤2，在鱼肉条中加入少量淀粉，上浆挂糊
步骤3，取鲜鸡蛋黄，鲜鸭蛋黄，熟鸭蛋黄混合，加入适量海米粉，搅拌均匀
步骤4，锅内入油，将鱼肉条炸至金黄色
步骤5，将搅拌好的蛋黄入锅炒成颗粒状，再加入炸好的鱼肉条混合翻炒
步骤6，淋入姜醋汁，姜碎和香菜碎。
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