中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
回家吃饭——有一些味道轻而易举就能让人想家而这些味道在家的时候习惯了，也就不觉得了只有离家才懂得什么是熟悉的味道
材料：
肉蟹2-3只，料酒适量，面包糠80克，蒜4-5头，白砂糖10克，盐10克，姜10克，葱10克，豆豉10克，干辣椒10克，生粉30克，美的电磁炉型号：QH2115，美的微压精萃破壁机型号：BL1206A，，
「回家菜谱」——避风塘炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉
步骤2，蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟
步骤3，腌制好的螃蟹，沾上生粉
步骤4，用美的电磁炉，分批入锅，轻炸
步骤5，炸脆即盛起
步骤6，提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色
步骤7，放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅
步骤8，装盘，完成
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避风塘炒蟹(1)
食材明细：
海蟹800克，花生油75克，辣椒(红、尖、干)3克，大蒜(白皮)10克，盐3克，白砂糖15克，鸡精2克，淀粉(玉米)10克
避风塘炒蟹的做法步骤：
1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
小贴士：
1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
避风塘面包蟹
食材明细：
主料：：面包蟹1，
辅料：：大蒜2棵，指天椒4个，姜1块，葱2棵，料酒1汤匙，豆豉1汤匙，盐1勺，胡椒1勺，
避风塘面包蟹的做法步骤：
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块，去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂，方便吃且入味
3.蒜切碎，放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后，漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅（刚炸蒜的油锅），小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油，下葱姜蒜，豆豉，指天椒 炒香。然后下蟹块，放料酒炒制，翻炒2分钟后放盐和胡椒，葱段，翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士：
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色，蒜酥至关重要。
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法
材料：
螃蟹两只，面包糠50克，蛋黄两只，青红椒各半个，料酒少许，盐少许，
蛋黄炒蟹 ----&039;避风塘的做法的做法步骤：
步骤11，、螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用；2、各种配料切成适当大小备用；3、锅里加入适量油，爆香蒜蓉；4、倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒；5、倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀；6、最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
避风塘炒北极虾蟹的做法
材料：
野生北极虾，蟹钳，豆苗，盐，料酒，蒜泥，香葱，面包糠，红辣椒，油，
避风塘炒北极虾蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将野生北极虾、和蟹钳用绍酒、胡椒粉、腌渍拍上生粉备用。
步骤2，油锅里放适量盐，用大火将野生北极虾和蟹钳炸至虾体膨胀捞出待用。
步骤3，豆苗飞水捞出，蒜拍碎上锅小火煸炒至金黄时加面包糠炒匀备用。
步骤4，锅中做少许油，煸香葱姜末，红辣椒圈，放入野生北极虾、蟹钳翻炒，烹入绍酒，放入蒜茸面包糠，炒匀即可，豌豆苗垫盘底放上炒好的避风塘炒虾蟹就可以吃了。
避风塘炒鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳半条，大蒜1头，
辅料：：面包糠1汤匙，菜籽油4茶匙，料酒2茶匙，玉米淀粉1茶匙，豆豉1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，干海椒面0.5茶匙，干海椒3根，二荊条1根，小米辣1根，花椒少许，鸡精少许，
避风塘炒鱼的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。
2.中破取一半；
3.将鱼肉斜切条。
4.放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；
5.放玉米淀粉；
6.抓合均匀；
7.在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。
8.大蒜，剥去皮；
9.剁成粒。
10.豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。
11.多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出；
12.油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。
13.中火，下蒜粒；
14.出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠；
15.起酥后捞出沥油。
16.少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香；
17.大火，倒入鱼条；
18.洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
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