食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的毛豆酸菜炒虾干的做法，仅供参考，欢迎阅读。
超级下饭的一道菜，和稀饭很配哦，吃稀饭也要有营养，用虾干、毛豆和酸菜合炒，营养又好吃，大量虾子吃不完晒成的虾干，营养丰富，含丰富的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，中医认为虾干具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能；毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富；酸菜口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，这三样合在一起不加水干炒，开胃好吃，营养丰富。
材料：
酸菜半棵，海虾250克，毛豆带壳250g，生姜4片，葱3根，蒜瓣3个，白糖2勺，鲜酱油2勺，盐1小勺，，
毛豆酸菜炒虾干的做法的做法步骤：
步骤1，风干的海虾泡发洗后挤干水份，毛豆拨好洗好，酸菜泡半天中途换水，去咸味挤干切碎。
步骤2，生姜、葱、蒜瓣切碎。
步骤3，锅放油烧热，放生姜葱炸香。
步骤4，放虾子炒变色。
步骤5，再放毛豆一起翻炒至毛豆变碧绿。
步骤6，放酸菜进去一起翻炒，不加水始终干炒，这样菜会很香。
步骤7，放2勺白糖进去继续炒。
步骤8，放一小勺盐、蒜瓣，再放鲜酱油调色起鲜，炒匀即可（炒匀后忘记拍照了），非常简单。
步骤9，超级下饭，为了这菜，煮了一锅稀饭，一口接一口，好吃根本停不下来。
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酸菜肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300g，肉丝150g，酸菜半颗，
辅料：：姜1小块，蒜瓣2个，葱2根，干辣椒3个，青椒1个，糖少许，生抽适量，料酒适量，食用油适量，
酸菜肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.毛豆用水焯一下、去除豆腥味，酸菜洗净
2.将酸菜切成丁
3.猪肉切成丝
4.调料备好
5.锅烧热放油，加入肉丝翻炒片刻、加入一半的姜蒜末翻炒
6.加入料酒1汤匙、生抽1汤匙翻炒均匀盛出备用
7.另起油锅、把剩下的一半调料加入翻炒出香味
8.加入酸菜、毛豆、加入生抽2汤匙翻炒片刻
9.加入炒好的肉丝
10.加入青椒碎快速翻炒
11.加入葱花、少许糖调味
12.翻炒均匀即可
13.成品图欣赏
14.成品图欣赏
小贴士：
这道菜不要放盐、酸菜已经很咸、再加上生抽咸味已经够了
毛豆虾干炒鸡蛋
食材明细：
主料：：绿壳鸡蛋2个，毛豆适量，虾干适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油一滴，
毛豆虾干炒鸡蛋的做法步骤：
1.家养的绿壳鸡蛋两个，虾干，毛豆是自己家种的，之前剥好放在冰箱里的，拿出来化一下，蛮方便的
2.鸡蛋打散用筷子打匀，自己家养的鸡蛋颜色就是不一样把！
3.锅里放油先翻炒毛豆。
4.毛豆翻炒变色以后加入打好的鸡蛋。鸡蛋里放一些水，炒出来会很嫩！
5.鸡蛋成形，适量炒下变块！不要把鸡蛋炒太细碎了！
6.因为虾干有鲜味哦，所以放一点点盐和味精就好了！
7.出锅前放一滴香油会更香哦！
酸菜瘦肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆240克，酸菜110克，瘦肉丝75克，
辅料：：料酒适量，调和油适量，盐适量，味精适量，
酸菜瘦肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.食材：毛豆、酸菜（已切碎）、瘦肉丝
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.在瘦肉丝中加适量的料酒。
4.加适量的调和油。
5.加适量的盐。
6.拌匀，待用。
7.将淘洗好的毛豆肉下入清水锅里焯开至断生，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入拌好的瘦肉丝翻炒翻炒至变色。
9.接着，合入焯熟的毛豆肉和切碎的酸菜翻炒翻炒。
10.然后，加适量的味精。
11.炒匀，即成。
【下饭菜】酸菜炒毛豆
食材明细：
主料：：酸菜200克，毛豆400克，
辅料：：油适量，味精适量，白糖适量，
【下饭菜】酸菜炒毛豆的做法步骤：
1.准备食材。
2.毛豆去壳备用。
3.锅内放油，待油锅8分热时，下毛豆翻炒至变色，放入小半碗水盖盖煮至八分熟。
4.放入酸菜翻炒3分钟。
5.放入白糖翻炒。
6.放入味精翻炒均匀即可。
7.成品图。
小贴士：
酸菜很咸，不用放盐。
毛豆炒鲜虾
食材明细：
主料：：毛豆270克，鲜虾255克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
毛豆炒鲜虾 的做法步骤：
1.食材：毛豆、鲜虾（已清洗）
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入已焯熟的毛豆翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀即可。
毛豆炒萝卜干的做法
现正是吃毛豆的季节，用毛豆与萝卜干搭配，毛豆酥萝卜脆是一道不错早餐菜，可配粥，也可配泡饭，泡饭是上海人吃的早餐哦
材料：
毛豆500克，萝卜干250克，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，小红椒适量，，
毛豆炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，毛豆去壳洗净，锅中放水倒入毛豆煮酥
步骤3，起油锅加热，放入小红椒煸
步骤4，萝卜干洗净切丁倒入煸炒2分钟
步骤5，倒入煮酥的毛豆煸炒
步骤6，放适量的盐煸炒
步骤7，再放适量的糖煸炒至水收干
步骤8，最后放适量的生抽提鲜炒勻即可
毛豆腊肉炒豆干的做法
材料：
速冻毛豆一盘，腊肉一块，咸豆干一把，蒜末，
毛豆腊肉炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里。
步骤2，腊肉切薄片，咸豆干也切小块。
步骤3，锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
步骤4，把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了。
步骤5，把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅！这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
萝卜干炒毛豆的做法
第一次吃毛豆是在上海，那时候在广东不知道是真的没得卖还是没留意有卖毛豆的呢！因为我不但是第一次吃，还是第一次看见，家里人告诉我这是毛豆，我都不知道是要怎么弄来吃的？然后在上海的那段时间吃过很多次，感觉也挺喜欢的。最近这两三年我们这里也有卖毛豆的啦，于是，每当到了有毛豆的季节，也会经常买来吃。最经常吃的就是这个萝卜干炒毛豆，上次在微博上问了大家毛豆还有什么其他好吃的做法，大家说了不少种做法，我是各种做法轮着来做。
材料：
毛豆（去壳）250克，萝卜干50克，酱油15ml，白砂糖15克，
萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，萝卜干用水泡15分钟，去掉过多的盐分；
步骤3，毛豆清洗干净；
步骤4，萝卜干泡过后切丁；
步骤5，烧开半锅水，倒入毛豆；
步骤6，大火煮5~6分钟至毛豆断生，捞起；
步骤7，倒入冰水中过冷；
步骤8，捞起沥干水分；
步骤9，锅里放多一点的油，倒入萝卜干煸炒至干身；
步骤10，倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆开始变皱；
步骤11，加入酱油，翻炒均匀；
步骤12，加入白糖，继续小火慢炒；
步骤13，直到毛豆和萝卜干炒干水分即可。
豆干炒毛豆
到了武汉亲戚家，住在舅姥姥家，舅姥姥做饭，我最喜欢的三道菜，也是目前唯一能记忆的三道菜，一是糖醋排骨，二是糖醋鱼（至于是不是糖醋口味，我是真的忘记了，反正从此再也没吃过那么好吃的味道），三便是豆干炒毛豆了。
自从89年走亲戚回来之后，这道豆干炒毛豆，便会在每一个秋风起的时节相伴着我，因此，每一个秋风起的时候，我总会想起那么亲切的一家人。
应季小菜豆干炒毛豆
食材：豆干，毛豆，红辣椒
调料：食盐，食用油，蚝油，酱油，十三香，味精，玖顺生姜汁
豆干炒毛豆的做法
1、准备食材。
2、红辣椒和豆腐干切丁备用。
3、炒锅放油，加入红辣椒和毛豆一起翻炒。
4、放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。?炒匀后，放入豆干丁。
5、稍微加一些水，煮一下豆子，让滋味进入毛豆和豆干，加味精调味后，关火，拌匀装盘食用。
豆类需要熟透食用，所以，添加一些水，多煮一会儿。
豆干好有嚼头啊，适合寂寞的人食用，一碗饭，慢慢咀嚼，又可以浪费去一把时间。
豆干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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