食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"超下饭的湘菜～金钱蛋的做法"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！
材料：
鸡蛋8个，野山椒8个，植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油适量，
超下饭的湘菜～金钱蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
步骤2，蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
步骤3，鸡蛋切片。
步骤4，拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
步骤5，平底锅少量油，煎蛋。
步骤6，一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
步骤7，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
步骤8，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
步骤9，倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
步骤10，调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。
步骤11，马上出锅。
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卤水大肠（超下饭）的做法
材料：
猪大肠1条，新鲜辣椒3只，干辣椒3只，花椒若干，八角2个，桂皮一小节，酱油3茶匙，耗油3茶匙，料酒3茶匙，白砂糖少许，
卤水大肠（超下饭）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油
步骤2，放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净。
步骤3，把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起
步骤4，放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖
步骤5，先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可
步骤6，捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！
超下饭的炖牛肉的做法
超级下饭的牛肉，加了点郫县豆瓣酱，感觉就是这道菜的灵魂，超好吃
材料：
牛肉500g，郫县豆瓣酱2大勺，葱姜蒜适量，花椒大料适量，料酒适量，老抽2勺，生抽1勺，，
超下饭的炖牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块，冷水泡3-4个小时，中间记得换水两次，把血水泡出来。
步骤2，准备好葱姜蒜。
步骤3，泡好的牛肉沥干水分，放葱姜蒜花椒大料腌制30分钟。
步骤4，然后冷水下锅，煮出血沫。
步骤5，捞出备用。
步骤6，起锅烧油，放花椒大料。
步骤7，放郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤8，然后放牛肉翻炒，再放葱姜蒜翻炒。然后放适量生抽和老抽，适量的盐。
步骤9，放热水没过牛肉，小火慢炖2个小时。
步骤10，出锅，撒葱花装扮。配着米饭炒鸡好吃
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