“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？由此，小编为你收集并整理了茄汁猫耳朵希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
材料：
主料：莜面300g，白面100g，茄子半个，西红柿1个，
辅料：葱1小段，食盐1茶匙，蒜6瓣，生抽半茶匙，香醋半茶匙，食油适量，
茄汁猫耳朵的做法步骤：
1. 备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;
2. 面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
3. 边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁;
4. 放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用;
5. 茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿;
6. 翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀;
7. 加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。
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猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细：
主料：1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉，2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片，调料：盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤：
一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）
1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；
2锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水
二．卤汁做法：
1将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。
2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。
3热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。
6最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。
小贴士：
1欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了
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