中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了羊肉冬瓜丸子汤，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法：
1胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；
2姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水；；
3将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；
4分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀；
5锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；
6把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起；
7煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明；
8再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。
小贴士：
1做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
2以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
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冬瓜丸子虾皮汤
食材明细：
主料：：素丸子适量，冬瓜球适量，
辅料：：胡萝卜球适量，粉丝一捆，香葱碎适量，姜末适量，香菜碎适量，小米椒1个，生抽适量，香油适量，陈醋适量:，盐适量，西红柿半个，
冬瓜丸子虾皮汤的做法步骤：
1.炸好的素丸子适量。
2.挖好的冬瓜球和胡萝卜球适量。
3.切好的香葱碎，姜末，香菜碎，小米椒切斜丝。
4.倒入适量生抽，香油，陈醋，盐，麻椒粉调好味备用。
5.水淀粉适量。
6.粉丝一捆。
7.砂锅适量水，水开放粉丝。(也可以是清汤，鸡汤)
8.冬瓜球胡萝卜球和西红柿片放入煮三四分钟，勾薄欠。(稍放一点水淀粉就好)(西红柿切小片，图忘拍了?)
9.炸好的丸子放入煮开锅，关火。(丸子不能久煮，会粉，就不酥了。)
10.倒入调好味的香葱姜末碎即成。
11.盛碗。
12.成品。
冬瓜丸子肉丸汤
食材明细：
主料：：猪肉200克，冬瓜500克，
辅料：：姜1块，大蒜1个，生抽1匙，猪油1匙，盐1匙，香葱1棵，
冬瓜丸子肉丸汤的做法步骤：
1.冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。
2.锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。
3.将肉泥捏成球放入汤中。
4.煮开后加入盐，一勺生抽调味。
5.等冬瓜软烂，加入香葱起锅。
冬瓜丸子粉条汤
食材明细：
主料：：肉馅适量，冬瓜适量，粉条适量，葱花适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，花椒粉适量，花生油适量，盐适量，
辅料：：水适量，
冬瓜丸子粉条汤的做法步骤：
1.拿出绞好的肉馅（也可以买生肉自己剁），剥好葱姜放入肉馅中
2.放入适量的盐，五香粉，花椒粉
3.倒入生抽耗油一起剁
4.剁好后放入盘中
5.手心放点水把手弄湿，放合适的肉馅两手团弄一下（把手弄湿可以防止肉馅沾手）依次把肉馅团好丸子，留下一部分晚上做，剩余的放入冰箱冷冻
6.取一块冬瓜去皮切片，热油后放入葱姜熟锅，然后放入冬瓜，
7.炒一下后放入水，把丸子倒入锅中一起煮
8.差不多快熟的时候放入早泡好的粉条，放上盐，熟了后出锅
9.成品图，味道不错，大人孩子都很喜欢
冬瓜丸子汤(1)
食材明细：
猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
冬瓜丸子汤的做法步骤：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
排骨冬瓜丸子汤
食材明细：
主料：：肉馅300g，排骨300g，蛋清1个，
辅料：：冬瓜100g，虾仁60g，
排骨冬瓜丸子汤的做法步骤：
1.先准备好材料吧：冬瓜切片、几块排骨、虾剥成仁、肉馅（三分肥七分瘦口感更好）、一个蛋清
2.排骨焯一下去血水，然后加水多煮一会
3.肉馅加一个蛋清、蚝油、酱油。搅拌上劲。先不要放葱花
4.最后在捏丸子之前加入葱花和虾仁
5.开始汆丸子啦，右手攥一把肉馅，挤在虎口处，左手大拇指刮一下就好啦，丸子直接放到正在煮的排骨锅里就可以了
6.最后放入冬瓜，冬瓜不用煮太久。出锅时撒一点葱花香菜就可以啦
7.撒点香菜葱花，出锅~
8.干燥的天气正好喝点汤来润润燥
小贴士：
肉馅选择三分肥七分瘦的更好吃
冬瓜丸子肉末汤
食材明细：
主料：：冬瓜200克，猪腿肉100克，黑木耳8个，生菜1棵，葱1棵，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，淀粉1勺，香油0.5勺，生抽0.5勺，胡椒粉0.5勺，
冬瓜丸子肉末汤的做法步骤：
1.肉肉切片。
2.用料理机搅成肉泥加上盐，淀粉，鸡蛋搅拌均匀。
3.冬瓜去皮洗净用挖球器挖成球。
4.洁白如玉的冬瓜球。
5.锅里放开水放冬瓜球和木耳煮滚至冬瓜球透明。
6.放肉泥煮开。
7.放生菜，加适量盐，生抽，胡椒粉调味。
8.出锅洒少许葱花。
羊肉丸子汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)150克，白菜250克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，香油10克，芡粉10克
羊肉丸子汤的做法步骤：
1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
小贴士：
暖身御寒，增抵抗力，补气养血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅丸子冬瓜汤
食材明细：
主料：：猪肉馅350克，冬瓜一块，香菜两根，鸡蛋两个，
辅料：：葱适量，食用油适量，香油适量，鸡精适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，姜末适量，
砂锅丸子冬瓜汤的做法步骤：
1.准备食材：冬瓜适量。
2.将冬瓜去皮洗净切片。
3.香菜洗净切成小段。
4.葱姜切末。
5.猪肉馅加入少许清水搅打。
6.加入生抽盐，鸡精，香油，生抽，葱姜末，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅拌。
7.将肉馅调匀上劲。
8.炒锅内放油，放入香葱段和姜片炝锅。
9.加入冬瓜片翻炒变软。
10.加入清水，移至砂锅内大火烧开。
11.大火烧开。
12.用小勺捞成丸子下入锅内。
13.根据个人口味汤内再调入生抽，盐。
14.关火后撒上香菜碎。（这次颜色偏重了些?）
猪肉冬瓜丸子汤(1)
食材明细：
主料：：猪肉250克，冬瓜适量，鸡蛋一个，
辅料：：葱适量，香菜一根，盐适量，淀粉适量，香油适量，生抽适量，鸡精适量，姜末适量，
猪肉冬瓜丸子汤的做法步骤：
1.冬瓜一块去皮洗净切成片
2.葱姜末备用
3.炒锅内放油放入葱姜片炝锅
4.放入冬瓜片煸炒至软些
5.移入砂锅内
6.放入适量清水
7.大火烧开
8.猪肉馅适量
9.慢慢放入少许清水调开
10.加入少许鸡精，香油，生抽，料酒，盐，朝一个方向搅拌
11.搅拌均匀
12.打入一个鸡蛋，加少许淀粉搅拌上劲
13.加入葱姜末
14.水已烧开
15.用小勺舀一个丸子放入汤中
16.依次放入所有的丸子
17.水开后撇去浮末，加入少许生抽调色，加入少许盐调味
18.关火，撒上少许香菜
19.香气扑鼻啊
20.盛在碗里，配上一碗米饭，开吃吧
21.成品图
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