酸汤牛腩的做法_牛腩的做法大全

酸汤牛腩的做法

发布时间 : 2019-12-03

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酸汤牛腩的做法”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

难度:高手时间:90分钟以上主要食材:牛肉类菜系:煲汤酸酸的味道全部渗透入牛腩当中，细品之下酸中别有洞天，一种纯香余辣，一种清酸回甜。红亮酸鲜的汤汁更可激发起全家人的食欲。热量标注：此菜热量为186千卡/人

酸汤牛腩的做法

用料牛腩500g樱桃番茄100g四川泡菜白萝卜100g四川泡菜胡萝卜100g四川泡菜豇豆100g四川泡菜清笋100g野山椒30g盐1茶匙（5g）四川泡菜酸汤200ml油1汤匙（15ml）姜2片做法牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。最后在汤中调入盐即可。

小贴士樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。

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西红柿牛腩汤的做法

喜欢喝汤，酸甜可口，泡饭吃那叫一个赞呢！

材料：

牛腩300g，西红柿1个，葱姜蒜适量，八角2块，料酒1大勺，盐适量，糖适量，蕃茄酱适量，黑胡椒粉少许，，

西红柿牛腩汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，如图。

步骤2，牛腩开水抄一下，淋干备用。西红柿，开水烫后去皮。葱花切段，姜蒜拍碎切末。

步骤3，热油，下牛腩煸炒，放一大勺料酒和少许黑胡椒粉，再放入葱姜蒜炒出香味。

步骤4，放入西红柿炒一会，加入两大勺番茄酱，继续炒一会。

步骤5，加入开水没过食材，中火炖半个小时左右。

步骤6，根据自己的喜好，掌握汤的尺寸，快出好的时候，放一些食盐。

步骤7，撒少许葱花，开始享用啦！

番茄牛腩汤的做法

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

材料：

牛腩300g，番茄2个，玉米油适量，盐适量，胡萝卜半个，生姜片几片，香葱段2段，料酒适量，

番茄牛腩汤的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩冲洗干净切小块。

步骤2，锅中放水，加料酒生姜片，冷水下牛腩煮开，煮好的牛腩冲去血末，控干水备用。

步骤3，锅中放油，下蒜头爆香，下红萝卜炒一会。

步骤4，放入牛腩，加少许蚝油，盐翻炒入味。

步骤5，加入没过牛腩的清水煮开。

步骤6，把煮开的牛腩装入炖盅，加入番茄，送入蒸烤箱中。

步骤7，蒸烤箱调蒸功能，时间1.5小时。

步骤8，蒸烤箱版番茄牛腩完成。

砂锅牛腩汤的做法

冬季来一碗砂锅牛肉，整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些，但是味道绝对一级棒！如果上班族们没有时间那么用高压锅，电压力锅也可以的，也可以用汤煲，上班前将食材放入锅里，定时之后，下班回来就能热热的吃一顿了

材料：

牛腩500g，白萝卜1根，大葱1根，姜两至三片，八角2颗，香叶1到2片，桂皮1小截，料酒，盐适量，蒜苗一根，香菜适量，

砂锅牛腩汤的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状

步骤2，葱切段，姜切块，备用

步骤3，冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻

步骤4，煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻

步骤5，准备香料，洗净备用

步骤6，将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时

步骤7，白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用

步骤8，蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用

步骤9，加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可

步骤10，出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）

酸汤黄鱼的做法

酸酸辣辣好滋味,黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基延缓衰老并对各种癌症有防治功效黄鱼有健脾升胃安神止痢益气填精之功效对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效也适合中老年人食用

材料：

大黄鱼1，厚百页(干丝)1，油咖喱1，红辣椒1，生姜1，黄酒(料酒)1，陈醋1，麻油1，生粉(淀粉)1，糖1，盐1，，

酸汤黄鱼的做法的做法步骤：

步骤1，黄鱼去鳞去腮去内脏剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分放姜丝和料酒腌渍片刻

步骤2，厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝

步骤3，炒锅烧热倒油放入黄鱼微煎两面放黄酒醋(3汤匙)红辣椒加水没过黄鱼中小火烧5分钟放入干丝油咖喱(2汤匙)继续烧10分钟左右开大火放白砂糖(少量)盐适量淋上麻油生粉勾芡即可

酸汤鱼片的做法

酸辣椒（四川称糟辣椒），辣椒经腌制后酸中带一股发酵食物的香味，用于搭配鱼肉，能起到非常好的去腥提味的效果。

材料：

番茄一个，草鱼800克，生姜一块，葱段两段，盐少许，植物油少许，猪油少许，酸辣椒150克，香菜2根，白胡椒粉2克，生抽两勺，料酒两勺，

酸汤鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，草鱼杀好洗净。姜、葱、香菜、番茄洗净备用。姜切片，葱、香菜切段。

步骤2，草鱼剔肉切片，鱼骨切成段，分别加入盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制一小时。

步骤3，热锅下少许冷油（植物油）不等油热下酸辣椒，中火翻炒一会，下姜片、葱段，继续翻炒，炒出香味。

步骤4，锅中加两大碗水（有骨头汤更好）煮沸，用漏勺打出辣椒颗粒（这一步不是必须，为了小孩能吃不会嚼的辣椒粒太辣）。

步骤5，番茄切块备用。

步骤6，汤里加猪油、生抽、白胡椒粉调味。下鱼骨、鱼头和番茄中火煮15分钟。

步骤7，下腌制入味的鱼片，继续煮5分钟。下香菜，稍稍收汁，汤汁浓郁，汤汁拌白米饭我一口气能吃三碗。

步骤8，装盘上桌喽！

酸汤肥牛：的做法

家里有两个孩子不吃辣椒，每天变着花样的给他们做饭，还是真绞尽脑汁啊！今天给他们准备的酸汤肥牛，味道超级好，家里有不吃辣的宝宝可以试着做哦！

材料：

腌制酸菜一棵，肥牛片300克，大葱一段，花椒3克，盐一小勺，花生油适量，水适量，，

酸汤肥牛：的做法的做法步骤：

步骤11，.大葱切成碎末备用

步骤22，.酸菜清洗干净切成丝泡入水中备用。

步骤33，.锅里放入花生油小火加热，放入葱末和花椒炒出香味

步骤44，.把酸菜挤干水分，放入锅中煸炒。

步骤55，.加入适量的水大火烧开。

步骤66，.加入牛肉片、盐、酱油、小火煮制5-8分钟。

步骤77，.煮好盛入碗中。

步骤8，成品

步骤9，成品

步骤10，成品

酸汤鱼的做法

材料：

草鱼一条，平菇二两，嫩豆腐一块，藕一节，酸菜一两，泡小米椒调味勺五勺，泡小米椒汁水小碗一碗，泡姜调味勺五勺，瓣蒜十瓣，，

酸汤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，酸汤鱼

步骤2，选用新鲜的草鱼片成鱼片

步骤3，把炒酸汤的调味料准好分别是泡姜，泡椒汁水，酸菜，蒜米，泡小米椒

步骤4，蔬菜分别是豆腐平菇和藕，不好意思藕没有拍到，蔬菜可以随意搭配

步骤5，烧一锅水加入盐，把蔬菜汆一道水

步骤6，鱼片的腌制，这个很重要，如何让鱼滑嫩和没有腥味，就是靠姜葱水和盐，顺序是加入调味勺三勺的盐，不要怕咸，因为鱼肉在腌制的时候，有点咸才能入味，在加入姜葱水进行腌制，要让鱼片吃进水分，

步骤7，等鱼片吃进水后加入淀粉，这样鱼片就会很亮很滑嫩

步骤8，然后就是在热油锅中爆香蒜米，泡姜，泡小米辣，

步骤9，然后加入炒勺五飘水，有鸡汤更好，等汤烧沸加入泡小米椒汁水，在熬制一下

步骤10，然后把调料渣子打捞起来

步骤11，加入蔬菜以及鱼头鱼骨煮一下让其原料入味

步骤12，打捞出来放入鱼碗垫底

步骤13，然后再汤沸的情况下开小火放入鱼片

步骤14，等鱼片都放入时开大火煮制鱼片刚好断生即可出锅

步骤15，然后再锅中加油，爆香小米椒，淋在鱼片上

步骤16，最后撒上葱花即可

酸汤肥牛的做法

这两天降温，急需补充酸酸辣辣汤汤水水热热乎乎的肉肉肉～～～想说一定要有黄灯笼辣椒酱，这是本方必备原料！～～～～～～不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛这样无知的问题啦………番茄和黄灯笼辣椒酱都是酸的OK？

材料：

肥牛卷200g，金针菇2把，芽菜1把，番茄（切块）1个，大蒜头（切片）4瓣，青尖椒（切片）1根，干红辣椒4个，黄灯笼辣椒酱3大勺，生姜（切丝）少许，盐少许，糖少许，高汤一碗，清水2碗，，

酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，洗净处理好所有食材。

步骤2，热锅冷油，先扔几片蒜头爆香。

步骤3，金针菇进去翻炒软熟。

步骤4，炒好就盛出装盆，垫最下面一层。

步骤5，接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。

步骤6，放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。

步骤7，接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖，煮沸。

步骤8，加入肥牛卷煮至全部变色。

步骤9，最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。

步骤10，装盆～～～开吃！配米饭最佳！～～～～

步骤11，简单一笔～

金汁玉露酸汤牛（酸汤肥牛）的做法

寒冷的冬季，来一碗酸酸辣辣的酸汤肥牛保证让你胃口大开，驱除严寒！如何在家才能做出堪比饭店的滋味呢？咱有神器——家乐酸汤肥牛调味汁，其水溶性配方可以让食材快速且深层的入味。想要烹饪一道地道的菜肴，除了挑选好的食材外，好的调味汁也是必不可缺的。

材料：

金针菇250g，肥牛250g，家乐酸汤肥牛调味汁2大勺，黄灯笼辣椒酱2大勺，青辣椒1根，小米椒1根，葱姜蒜适量，，

金汁玉露酸汤牛（酸汤肥牛）的做法的做法步骤：

步骤1，葱切段，姜、蒜切片，青红米椒切圈。

步骤2，金针菇切去根部，撕开洗净。

步骤3，备齐食材。

步骤4，锅中水烧开后倒入金针菇，再次沸腾后捞出。

步骤5，金针菇沥干水分后码放盘底。

步骤6，煮金针菇的水烧开后关火，下肥牛卷去除血沫捞出。

步骤7，另起锅，油烧热后下葱姜蒜爆香。

步骤8，倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。

步骤9，加水烧开后煮3分钟。

步骤10，捞出调料。

步骤11，倒入家乐酸汤肥牛调味汁。

步骤12，加盐、家乐鸡精调味。

步骤13，下肥牛卷煮开即可，时间长了肉质发硬。

步骤14，将肥牛卷捞出凹个造型，也可以随汤汁一起倒入盘中。

步骤15，倒入酸汤汁。

步骤16，中间码放上青红米椒。

步骤17，做一勺热热的油浇在青红米椒上，刺啦一声，顿时香气四溢，一道美味的酸汤肥牛就做好了。

步骤18，成品图

步骤19，成品图

牛腩土豆西红柿汤的做法

我一直有痛经的毛病，就是生完孩子每次大姨妈来也腹疼，昨天加上下雨受了点凉，回家后就难受的不行。老公看我不舒服说他要亲自下厨给我做个暖身汤驱驱寒气，平时不怎么下厨房的男人要专门给我做汤，顿时感觉满满的爱啊！老公去菜市场买回来了牛腩，西红柿，土豆之类的，炖了一锅牛腩汤，别说味道是真赞，暖暖的喝一碗浑身舒服多了。这个牛腩西红柿其实更适合秋冬季节食用，但是对于一些体寒的小姐妹来说夏天喝一些也是很不错的，有驱寒补血的功效，特别是特殊的那几天喝上两碗是营养又滋补。都知道牛肉是很不错的补血食材，而且低脂肪，对于女性朋友来说经常食用对身体很有益处。搭配西红柿土豆，味道更丰富，汤菜一起吃，是超级不菜的家常菜哦！下面分享一下这锅有爱的牛腩西红柿汤。

材料：

牛腩一斤，西红柿两个，土豆一个，酱油少许，盐适量，香菜一棵，

牛腩土豆西红柿汤的做法的做法步骤：

步骤1，牛腩1斤，西红柿1个，土豆两个，黄豆罐头一个，盐，酱油适量，香菜一棵

步骤2，先把牛腩清洗一下，用盐水泡10分钟左右，毕竟也是在肉市场也是摆了一天的了。

步骤3，再把土豆洗净去皮，切滚刀块，西红柿用开水烫一下，轻轻扒去外面的一层薄皮，也切小块。

步骤4，高压锅里先放入牛腩，接着倒入黄豆罐头，加一汤匙的盐，少许的酱油，选择肉类的功能键先炖15分钟，其实加泡发好的黄豆最好，因为老公临时做的，没有提前泡黄豆，只好用黄豆罐头代替了。

步骤5，高压锅炖15分钟后排气，在加入切好的西红柿和土豆，继续在炖15分钟。老公习惯中途加菜，说这样西红柿，土豆不会太烂糊，吃的时候有汤有菜。

步骤6，时间到后高压锅排气，开锅加少量的鸡精，牛腩西红柿汤就做好了，浓郁的一大锅啊，闻着就香。

步骤7，在撒上一点点的香菜装饰提味，补血又暖身的牛腩汤就可以开喝了

步骤8，老公给我盛了一大碗，喝一口味道是真不错，酸酸甜甜的，牛腩肉质软烂，土豆面糯，汤汁更是浓郁好喝。

步骤9，我都不好意思说我喝了两大碗，喝完后身上确实舒服多了，肚子也不那么疼了。