“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“红酸汤牛腩”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
牛腩适量，西红柿适量，红辣椒适量，凯里红酸汤适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，葱姜蒜适量，白酒适量
红酸汤牛腩的做法步骤：
第1步牛腩切块，凉水下锅，焯水捞出。锅内做油煸香葱姜蒜，放入凯里红酸汤，煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时。
第2步红椒切段，西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。
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红汤牛腩
食材明细：
牛腩适量，玉米适量，西红柿适量，洋葱适量，香葱适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，西红柿酱适量，黑胡椒粉适量
红汤牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净焯水，再洗去血沫，取高压锅，放入牛腩和香葱结、生姜片，倒水没过牛腩，出气后压二十分钟，备用西红柿去皮切大块，玉米切块、洋葱切块
第2步炒锅内热油，六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米，稍炒后，将做法（一）的牛腩连汤倒入，盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再煮开后即可起锅。
酸汤萝卜牛腩
食材明细：
牛腩适量，白萝卜适量，酸汤适量，生番茄适量，洋葱适量，番茄酱适量，干辣椒适量，香茅草适量
酸汤萝卜牛腩的做法步骤：
第1步牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅。
红烩牛腩汤
食材明细：
牛腩，土豆，番茄，京葱，料酒，藕，盐，葱姜，鸡精，番茄沙司
红烩牛腩汤的做法步骤：
1.牛腩放锅中，加水、料酒、葱姜，煮至酥软，放凉切块。
2.土豆、番茄、藕切块、京葱切段。
3.锅热油，煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少许番茄沙司，待汤浓绸后加盐、鸡精调味。
酸汤牛腩怎么做好吃 酸汤牛腩的做法
酸汤牛腩
天气渐凉，会亲近一些温暖的食物。做酸汤牛腩，酸香适口又下饭，热乎乎的吃完，人生都跟着暖意横生。一个专业从事美食料理的朋友曾经传授过我煲酸汤牛腩的秘籍，总结一下，
食材配方
主料：
牛腩
西红柿
番茄酱
葱白
姜
蚝油
料酒
盐
生抽
老抽
陈醋
白糖
八角
桂皮
沸水
做法 共9个步骤
1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀
2.放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起
3.在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
4.用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
5.牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
6.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
7.炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
8.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
9.吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后，加入事先做好的猫耳朵，一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了，是很养胃的早餐呢。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的，口感筋斗又爽滑，吃完很是舒服。
红味酸汤鸭
食材明细：
鸭500克，酸白菜50克，野山椒50克，大蒜(白皮)50克，豆瓣30克，姜50克，盐4克，胡椒粉5克，料酒15克，白砂糖7克，香油10克，味精2克，鸡精1克，江米酒5克，猪油(炼制)80克
红味酸汤鸭的做法步骤：
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
贵州酸汤牛腩怎么做好吃 贵州酸汤牛腩的做法,步骤
贵州酸汤牛腩
大多数的人，对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣，任何肉类，都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩，酸汤祛除牛腩的腻，牛腩的软糯又融入了酸辣，
食材配方
主料：
牛腩
500g西芹
200g辅料：菜油
适量盐
适量干辣椒
适量生姜片
适量葱花
适量蒜花
适量蒜瓣
适量白砂糖
适量高度酒
适量贵州红酸
适量木姜子油
适量
做法 共14个步骤
1.牛腩，洗干净切成块。
2.在锅内焯出血水，然后洗干净浮沫。
3.葱姜爆香锅，牛腩中火翻炒。
4.放入少量的高度酒。
5.继续翻炒大概5分钟，倒入开水。
6.大火煮开后，倒入高压锅，压25分钟。
7.西芹洗干净切成丝。
8.锅内油烧热，放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。
9.爆出香味之后，倒入贵州红酸。
10.炒出香味之后，牛腩连汤倒入锅中。
11.烧开之后，放入西芹。
12.放适量的盐。
13.放适量的白砂糖。
14.煮至西芹熟烂之后，撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
试做贵州红酸
食材明细：
小西红柿4斤左右，仔姜买了1斤半，实用150g，大蒜2头，糯米粉1两，高度白酒1两，坛子一个，盐50g
试做贵州红酸的做法步骤：
第1步准备一个泡菜坛，我买的一个大点的，成功以后可以多做点。小西红柿是我寻了好久也等待了好久的食材，两块钱一斤，还算便宜，和六块钱一斤的仔姜清洗后晾一下水份，最好不要有生水，可以用厨房纸吸干。剩下的仔姜切片，加少许盐，花椒粉，辣椒油，用两瓶饭扫光混合腌渍，托人带给在贵阳的老公，他最爱吃腌仔姜了。
第2步姜蒜和西红柿切碎，我切了好久，吃货也是蛮拼的。如有料理机可打成茸。也可先用完整的发酵后吃时再打碎。混合1两糯米粉和1两白酒和1两盐
第3步和好入坛，再倒入少量白酒，就是这个样子啦。我没有买到新鲜红辣椒，等买到后再切碎混入，也可单独做成糟辣椒，吃时加在一起用。最后封坛。 清理干净坛沿，保鲜膜或保鲜袋用皮筋将坛口封好，盖好盖，加水密封，隔几天注意换水。或用盐封坛，比较省事，不用换水。我在上面又罩了一个黑塑料袋，放置阴凉处即可。静待一个半月以上，期间别开盖，否则有可能进了空气导致霉变。
小贴士：
原料千万不能有生水，容器等用具不能沾油。密封一个半月以上即可使用。
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