任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读椒香鱼头的做法，仅供你在工作和学习中参考。
用料： 1、花鲢鱼头一个，砍成两半。 2、泡辣椒八个，切碎。 3、干辣十个，切段。 4、油辣椒三大匙。 5、黄酒两大匙。 6、花椒两匙。 7、老姜一小块，切末。 8、蒜半个，切片。 9、芹菜一两，切段。 10、白糖一匙。 11、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。 12、盐、鸡精适量。
做法： 1锅中放油烧至五成热，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒，用小火慢炒至呈深红色。
2、加约一斤汤或水，下鱼头、盐、白糖、黄酒。
3、用小火烧熟至汁浓时，将鱼头盛出装盘待用。
4、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧，然后放鸡精铲匀后勾芡。
5、起锅淋在鱼头上，待用。
6、锅中放油烧至五成热，下干辣段炸呈红褐色。
7、起锅淋在鱼头上即成。
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豉香鱼头的做法
妹妹不吃辣，但很爱吃鱼头，所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料：
脆鲩鱼头半个，豆豉两小包，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，清水适量，
豉香鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜切碎，香菜切小段，豆豉洗净备用。
步骤2，鱼头洗净沥干水备用
步骤3，热锅下油至六成热，下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4，倒入少量的水、酱油、盐，煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5，煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6，下锅蒸，(水开10分钟即可)
步骤7，蒸熟后撒上香菜葱花，
步骤8，OK，香喷喷的鱼头搞定啦！→_→
芋香鱼头的做法
材料：
胖头鱼鱼头部分，芋头子10来个，姜适量，蒜头4~5瓣，辣椒7~8个，酱油适量，白糖半调羹，盐适量，鸡精少许，料酒2~3调羹，葱花少许，，
芋香鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。
步骤2，芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。
步骤3，用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。
步骤4，过油至微黄，捞出备用。
步骤5，入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。
步骤6，注意翻动时间，两面煎透。
步骤7，煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
步骤8，加适量清水。
步骤9，倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。
步骤10，先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。
步骤11，出锅装盆。
豉香鱼头
食材明细：
主料：：鱼头475克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，豆豉适量，
豉香鱼头 的做法步骤：
1.食材：鱼头（已洗净）、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3.接着，搁入姜片。
4.然后，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的豆豉。
9.适量的清水调味煮开。
10.煮至汤汁浓稠。
11.最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
酒香鱼头
将胖头鱼头一劈两半冬菇片成两半鲜冬笋切成条将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、
材料：
主料：鲢鱼头500克，冬笋50克，
辅料：味精3克，料酒10克，食盐5克，醋10克，猪油50克，大葱6克，姜3克，蒜3克，白酒60克，，
酒香鱼头的做法步骤：
1. 将胖头鱼头一劈两半
2. 冬菇片成两半
3. 鲜冬笋切成条
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
飘香鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1.5斤左右，芹菜一小截，蒜苔3根，红椒一个，小葱3根，
辅料：：李锦记薄盐生抽适量，李锦记蒸鱼豉油适量，花椒油适量，香油适量，
飘香鱼头的做法步骤：
1.鱼头用葱，料酒，姜，少许胡椒码味
2.把所有食材切成颗粒
3.水开后入锅蒸10分钟。
4.锅内入油，把切好的配料放入锅中再加入一大勺老干妈豆豉，稍微翻炒片刻，加两汤勺李锦记薄盐生抽和一勺蒸鱼豉油，出锅前再加入葱花。把这些调好的配料淋在蒸熟的鱼头上即可。
椒香鱼块的做法
关于乌头鱼，家里常做的方式就是蒸或闷，因为喜欢胡椒的味道，所以这次尝试用胡椒来闷，味道还挺不错。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
乌头鱼一条，葱、姜、蒜适量，白胡椒适量，盐、生抽适量，油适量，，
椒香鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，乌头鱼切块，放盐、油和胡椒末腌制约半小时。
步骤2，油锅烧热冒烟，下腌制好的鱼块煎至一面焦黄，翻面，下适量的胡椒末、姜和蒜，继续煎。
步骤3，加入半碗水，调入少许生抽，盖上锅盖闷制。
步骤4，待汤汁收至约剩三分一时，再洒入适量胡椒末和葱段即可。
椒香鱼片的做法
材料：
龙利鱼1条，木耳6个，姜少量，辣椒半只，花椒少许，蒸鱼酱油少许，
椒香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，切片
步骤2，木耳
步骤3，花椒
步骤4，辣椒
步骤5，姜丝
步骤6，木耳，姜丝，放在鱼上面，蒸五分钟
步骤7，另外的小锅，放油，将花椒，辣椒放入，炒熟后，倒入蒸鱼酱油。
步骤8，蒸鱼多余的水分，倒掉。淋上刚刚调制好的椒麻酱油。成功
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