食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“三色鸡鱼丸的做法”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
主料：鸡脯肉150克、鱼肉150克。
配料：番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。
调料：精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍酒15克、清汤100克葱油25克。
做法
1、鸡脯肉、鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥，放入碗内。加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、绍酒，分三等分装入三个碗内，一碗加鸡蛋黄搅匀成黄色，一碗加番茄酱搅匀成红色，一碗呈白色。冬笋切成片。
2、汤锅内放清水1000克，旺火烧至六成热（约60℃）时，将三种颜色的鸡、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，烧沸撇去浮沫，熟透捞出摆入盘内。
3、炒锅加清汤、精盐、冬笋、菠菜心、绍酒、旺火烧沸撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇入鸡鱼丸上即成。
特点
丸子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。
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三色鱼丸汤的做法
“心情”－－心情很复杂，昨天晚上很晚才下班，到家的时候已经夜里一点多了，有时候觉得上班真的是没什么意思，每天重复着同样的工作，听着那些说了已经足有几百遍的废话，有什么意思呀！也许有些人会觉得很有意思吧！真的不知道某些人是怎么想的，把我认为很简单的一件事情却自作多情的想的很复杂，算了！随你去怎么想去吧，我又不在乎！今天早上睡的还是很香的，却是在睡梦中被电话铃吵醒的，接了电话却是某个经理要把我明天的早班换成下夜里十二点的班的事情，呵呵，为什么呀？某些人却还是说不清！想换我的班总要有个理由吧？人家却是没有什么理由，只是和我说什么因为明天有什么明星大赛的事情，这事和我有关系吗？想换我的班经过我同意了么？换我的班理由呢？既然说不出什么理由那我是不会同意的！！！而且是坚决不会的！我没有那么小气，只是有些人实在是太小气，说你是个什么什么之类的，你自己觉得你很高吗？其实则不然吧！我不想在这说什么废话，只是因为我听的废话太多！自己始终坚信：51％与49％（给别人51％自己留49％就行了）！真的也觉得是不是有些人也要学学这个原则呢？接完电话心情很是不好，这么多年了，自己也许经历的也很多了，有何必在某些事情上和某些人去计较什么呢，有些事情是自己造成的，有些事情却是别人强加给你的，而我自己也许永远也不会把有些事有些人挂在心上！匆匆的起来心情却大受影响，不知道我们仨的中午饭该怎么解决，算了，还是汤吧，也许可以缓解一下自己的心情（自己的心情既不是郁闷，更不是难过，却是像打翻了五味瓶）
材料：
鱼丸以及，鸡丸和，羊肉丸，木耳，小西红柿，盐，味精，胡椒粉，香油，，
三色鱼丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，在锅里放少许的油。
步骤2，放入香葱沫炝锅放入木耳丝煸炒一下。
步骤3，锅里放适量的水，水开后放入三色丸子稍稍煮一会。
步骤4，然后放入切成两半的小西红柿稍煮一下汤就OK拉。
步骤5，调味时在汤中放入少许的盐，味精，胡椒粉，香油！好了，可以出锅了！
三色炒鸡
食材明细：
主料：：鸡块150克，胡萝卜1/3个，鲜香菇2个，青椒1.5个，
辅料：：香菜1/2棵，葱1/5棵，姜1克，蒜2个，老抽1匙，生抽1/6匙，醋1匙，
三色炒鸡的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇洗净切丁焯水过凉备用，青椒切小块儿，鸡肉焯水放凉，切成小碎块儿
2.热锅热油放入花椒爆香后捞出
3.放入鸡块大火炒香，炒至鸡肉变酥后，加入姜丝蒜末炒香
4.加入葱花炒香，加入盐调味，放入老抽生抽，醋翻炒均匀
5.鸡肉快熟时加入青椒，翻炒均匀让青椒入味儿
6.出锅前加入香菜段
三色鱼丸汤(1)
食材明细：
鲤鱼250克，菠菜50克，鸡蛋清50克，鸡蛋黄50克，胡椒粉2克，盐3克，植物油5克，味精1克
三色鱼丸汤的做法步骤：
1. 菠菜洗净用榨汁机榨出菠菜汁待用；
2. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净剁成肉茸，放入碗里加入熟油、鸡蛋清、清汤、精盐搅成鱼肉茸；
3. 把鱼肉茸分成相等的三份，盛入3个小碗内，调成3种颜色，即一碗不加色，成为白色，另一碗加入蛋黄成黄色，第三碗加入菠菜汁成深绿色待用；
4. 坐锅点火放入清汤，待汤烧开后移至小火上，将鱼肉茸按白、黄、绿分别做成直径1.5厘米的丸子，氽入汤内煮沸；
5. 另取一汤锅，加入清汤旺火烧开，放入鱼丸，再加入胡椒粉、精盐烧开，待汤再开时加味精，起锅盛入大汤碗内即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
三色蹄筋的做法
材料：
蹄筋，蹄筋，黑木耳，葱，盐，味精，糖，，
三色蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋切至嫩头，对半切开，放水中焯一下，切成片
步骤2，水蹄筋（已经发好了的）洗净
步骤3，黑木耳泡发，洗净，撕成小朵
步骤4，葱切成段
步骤5，坐锅热油，放蹄筋翻炒，加少许料酒
步骤6，加笋片
步骤7，放黑木耳
步骤8，加盐、少许糖、味精，出锅前撒上葱段
三色虾仁的做法
春天应该吃点清淡的菜哟~~~~
材料：
虾仁如:250g，玉米粒，黄瓜，胡萝卜，淀粉如:1勺，白酒，盐，油，
三色虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，将虾仁解冻，用白酒和盐腌制一下。
步骤2，准备好玉米粒，黄瓜和胡萝卜
步骤3，在虾仁里加入些淀粉，大约一勺左右
步骤4，倒油，虾仁放入锅内炒至变色
步骤5，将黄瓜粒，胡萝卜粒和玉米粒放在一起炒。断生即可
步骤6，然后加入虾仁炒，喜欢清淡的就加点盐即可，喜欢辣的可以加点牛肉酱之类的。还可以加一些青红辣椒等。炒熟即可。
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