红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“蚝油牛肉粒”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望你能喜欢！
牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说，平时大家也经常会吃到牛肉，好处就不多说了，直接教大家做蚝油牛肉粒。
材料：
牛肉400克、西芹适量、胡萝卜适量、去皮熟花生米适量
调料：
料酒1茶勺、盐少量、生抽酱油1汤勺、糖1茶勺、蚝油1.5汤勺、鸡精适量、葱姜末适量、淀粉适量
做法：
1.牛肉切成1cm见方的粒(要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩)，加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。
2.西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。
3.热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。
4.热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
5.倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。
6.最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。
提示：
由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。
切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蚝油牛肉粒，喜欢吃牛肉的朋友就赶紧学着做吧。
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豌豆牛肉粒
食材明细：
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml
豌豆牛肉粒的做法步骤：
1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。
4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油
即可。
燕麦牛肉粒
食材明细：
牛肉300g，燕麦米1杯，紫甘蓝3片，蚝油1大勺，生抽1大勺，料酒2茶匙，孜然粉3g
燕麦牛肉粒的做法步骤：
1.燕麦米提前用温水浸泡半天以上
2.牛肉切小粒，用料酒、耗油、生抽抓匀，腌制15分钟
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入腌制好的牛肉粒
4.翻炒至牛肉粒变色，放入浸泡好的燕麦粒；继续翻炒2分钟，关火，撒入孜然粉，用铲子搅匀，即可出锅
沙茶牛肉粒
食材明细：
牛肉150g，沙茶酱1勺，胡萝卜1根，黄瓜1根
沙茶牛肉粒的做法步骤：
1.准备好各种材料，洗净待用
2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒
3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒
4.牛肉变色后，放入胡萝卜粒
5.放入黄瓜粒，继续翻炒
6.放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅
新乡牛肉粒
食材明细：
牛肉(肥瘦)5000克，酱油500克，白砂糖500克，盐250克，丁香5克，桂皮15克，八角15克，花椒10克
新乡牛肉粒的做法步骤：
1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块。
2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮20分钟，再加入牛肉块，用大火烧沸，20分钟后，再用文火烧煮，煮至汤尽后，捞出。
3.煮好的牛肉坯，放入烘炉，烘烤24小时，即为成品。
玉米牛肉粒
食材明细：
牛肉粒半盒，玉米粒6匙，蒜2瓣，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒1匙，醬油1.5匙，香油1.5匙，橄欖油一點點
玉米牛肉粒的做法步骤：
1、牛肉粒半盒加入醬油1.5匙，白胡椒粉適量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入玉米粒6匙和一點水拌炒，至玉米差不多熟了加入步驟（3）拌炒，至肉差不多熟了加入適量鹽，白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均勻，裝盤。
杂锦牛肉粒
食材明细：
牛肉，百合，西芹，红萝卜，大葱，蒜，干葱，蚝油，米酒，盐，鸡粉，糖，料酒
杂锦牛肉粒的做法步骤：
1、牛肉切粒，用生粉、蚝油、鸡粉、糖、料酒各少许，腌味一小时以上待用。
2、西芹、红萝卜切成粗粒，百合切去两头撕开泡水中清洗干净沥干，大葱切段，蒜，干葱拍碎待用。
3、锅烧热放适量油，下大葱爆香，再放入牛肉过油，捞出待用。
4、将锅里的油烧热，再爆香蒜、干葱，跟著放红萝卜、西芹炒熟，放少许盐，再放爆好的牛肉，撒少许米酒炒匀。
5、放少许蚝油，放百合，跟着再放一点点盐，快炒几下就可以出锅了，百合不能炒太久。
青椒牛肉粒
自己买牛肉，因为牛肉的品种肉质等原因，肉质发柴，做的牛肉食品往往要炖煮好长时间也不一定达到状态。
选用成片包装的半成品牛排制作，这种现成的牛排因为是事先加工好的，牛排是有滋味的，所以制作起来超级方便，制作时间短，肉质嫩，吃起来还不会塞牙。简单几下美味就上桌了。事先买好几块放在冰箱冷冻，用的时候取出来隔袋在冷水里化冻，上班族特别适合，下班现做都不用着急。家里有小孩上学需要补充营养的，放学回家来上这么一盘，都有种吃大餐的赶脚咯！
牛排变奏做----青椒牛肉粒
材料：牛排250克，青椒2只，葱节1段，鲜姜7克，蒜2瓣，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，花椒粒少量。
青椒牛肉粒的做法
1.将菲力牛排切成1cm的粒
2.葱姜蒜备好切成碎，青椒切成丁
3.热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香
4.将切好的牛肉丁放入翻炒
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5.待牛肉丁变色时放入葱姜蒜碎翻炒几下
6.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时放入适量的黑胡椒粉
7.最后放入盐翻炒几下就可以出锅了
8.盛到容器内，飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦！
青椒牛肉粒做法小贴士
1.选用这种事先预处理的牛排制作牛肉制品，会省时省力一般一块130克左右。
2.颗粒大小随意，炒制的程度不用太熟，分熟就可以盛盘了，因为这种预处理的牛排肉质是非常鲜嫩的。
3.盐要少放，这种预处理过的肉是有咸滋味的哦
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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